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真假三七的鑒別方法是什么

2024年11月16日 12:39

1個回答

真假三七的鑒別方法有以下幾種：
1. 外觀鑒別：真品三七呈類圓錐形，表面有瘤狀突起和皺紋，灰褐色；而偽品呈拳形或不規(guī)則的紡錘形，表面大多為人工偽造，有細根和假莖痕，或彎曲的縱皺紋。 2. 品嘗鑒別：真三七味先苦而后微甜，氣微；偽品味甘淡而后微苦，嚼之有黏滑感，氣微辛辣，不回甜。 3. 使用豬血鑒別：將三七粉末放入少量豬血中，真品三七所含的皂苷成分會發(fā)揮溶血的作用，使豬血化為水狀。 4. 沖泡鑒別：真正的三七粉會起很多泡，很難攪勻，因為三七中含有豐富的三七皂苷，而假的三七粉起泡量少。 5. 味道鑒別：真三七粉入口苦味不久即回甜，不會苦到喉嚨里去，而假的三七粉可能會有辛辣或持續(xù)苦味。綜上所述，通過外觀、品嘗、使用豬血和沖泡等方法可以鑒別真假三七。

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