第六十一章 紅燒肉（一）
徐前突然的動(dòng)作將陸晨嚇了一跳。
收徒？陸晨沉默了，他停止手中動(dòng)作，望著眼前跪在地上的徐前，腦海里突然冒出一個(gè)構(gòu)想，或許可以多收些徒弟？
“你先起來(lái)吧！”
“不，陸哥如果不答應(yīng)我就不起來(lái)?！蹦侵佬烨笆志髲?qiáng)。
“這孩子真不懂禮貌，陸兄弟別見(jiàn)怪?。∧氵@小兔崽子還不給我起來(lái)！”徐大娘看到兒子整那么一出，不由大為尷尬，陸晨的廚藝她驚嘆不已，兒子拜他為師可是大好事?。?p> 可是徐前太魯莽了吧，萬(wàn)一陸晨不答應(yīng)怎么辦，多尷尬！所以她一邊大罵著兒子，一邊一臉歉意的說(shuō)道。
陸晨看著徐前抿著嘴巴，渴望的看著自己，不由嘆息。
他對(duì)徐前的印象還算不錯(cuò)，從開始的混混，到后來(lái)什么事情都愿意做，而且天賦不錯(cuò)。
有個(gè)身份也不錯(cuò)，陸晨想了想說(shuō)道：“既然你誠(chéng)心要拜我為師，那我就收下你，不過(guò)希望你從今往后能專心于廚藝?！?p> “放心吧師傅，我以后一定專心于廚道?！币?jiàn)陸晨答應(yīng)，徐前更是大喜過(guò)望，連忙磕了幾個(gè)頭。
“好了起來(lái)吧，我會(huì)的都會(huì)交給你，至于你能學(xué)多少就看你天賦了。”陸晨微笑說(shuō)道。
兩家關(guān)系由于拜師又加深了許多，徐大娘心中特別高興，母親都盼著兒子有出息，這段時(shí)間能看到徐前的轉(zhuǎn)變，甚是欣慰。
瑤瑤好奇的看著這一切，不過(guò)她根本不關(guān)心，她關(guān)心的是肉肉，不知道粑粑什么時(shí)候能做出好吃的肉肉呢？
濾過(guò)的醬油被陸晨裝到鍋里，然后熬開。
“哇，好香的味道??！”徐前驚訝的說(shuō)道。
“恩，味道不錯(cuò)！”陸晨拿了個(gè)勺子，舀了少許嘗了嘗，眼睛不由一亮。
很醇正的口味，一股鮮香味在嘴里回蕩，陸晨舔了舔嘴唇，這味道可比以前世界那些五星級(jí)酒店用的醬油還要好的多。
醬油做好后要儲(chǔ)存一段時(shí)間，味道更好，可是陸晨看到女兒那期望的眼神，知道等不了那么久了。
“你先去大廳里找陳姐姐玩，今天下午我給你做肉肉吃，好不好！”陸晨蹲下身子對(duì)小蘿莉說(shuō)道。
“太好了，有肉肉吃了！”小蘿莉高興的跳了起來(lái)，她香了粑粑的臉蛋，然后快樂(lè)的跑了出去。
“徐前，你去把我上次帶回來(lái)的姜梨和干臻都洗了，將青靈草切段備用?！标懗看┥蠂梗逑词趾?，轉(zhuǎn)身對(duì)徐前說(shuō)道。
“好的師傅！”徐前知道陸晨要做新菜，十分高興的去忙碌了。
“大姐，今天還有肉嗎？”陸晨心中默默算了算材料，轉(zhuǎn)頭問(wèn)道。
“有，今天買了一些肉熬油，那里還有一些，我馬上給你拿過(guò)來(lái)?！毙齑竽镆贿呎f(shuō)話一邊走到廚房一角，從壇子里拿出一大塊豬肉。
陸晨接過(guò)豬肉仔細(xì)的看了看，運(yùn)氣還不錯(cuò)，這塊豬肉肥瘦層次分明，是上好的五花肉。
今天陸晨要做的是紅燒肉，五花肉的美味眾人皆知，制作出來(lái)的菜品也是花樣繁多，美味無(wú)比。最著名的要數(shù)東坡肉，《食豬肉詩(shī)》便是蘇東坡為豬肉寫的。
五花肉燒干臻，包含了紅燒肉中的精華，干臻更能增加五花肉的鮮美，兩者合一，是美食中的無(wú)上菜品。
“大姐，你看看這塊豬肉，它肥瘦相間，十分均勻，這種豬肉在我們家鄉(xiāng)叫五花肉，以后要做這道肉菜就必須用這種五花肉來(lái)做?！标懗磕弥鈱?duì)徐大娘說(shuō)道。
“恩，我知道了?！毙齑竽镞€是第一次聽(tīng)人說(shuō)豬肉還取其他名字，他們一般做肉都是直接將肉砍成塊狀，丟進(jìn)鍋里燉煮。
徐大娘仔細(xì)的觀看五花肉，果然發(fā)現(xiàn)這肉紅白相間，很好看的樣子。
“這種肉切塊可以燒菜，切片可以燒烤，由于五花肉肥肉相間，結(jié)合素菜，口感極好。”陸晨笑著說(shuō)道。
“燒菜？燒烤？”徐大娘一臉懵逼，她還是第一次聽(tīng)到這兩個(gè)名詞，十分好奇。
“燒菜，意思就是用高溫把菜燒熟，其中包含——煮、蒸、炒、煮、炸、燉，烤，悶、薰、烙、燙、涮、烹、煲等多種方法。廚藝不是那么簡(jiǎn)單的把飯菜做熟，而是要講究色香味美多方面考慮，給顧客極致的美食享受。”見(jiàn)徐前走過(guò)來(lái)，陸晨一邊處理五花肉，一邊說(shuō)道。
徐前聽(tīng)了雙眼發(fā)亮，他第一次接觸廚藝，想不到這里面還有那么多廚藝技巧，他也知道如果不是拜師，陸晨肯定不會(huì)說(shuō)的，他不由暗暗慶幸，還好自己聰明。
可惜手中沒(méi)筆，這句話要能記下了就好了，徐前在旁邊抓耳撓腮，又想去拿筆，又害怕錯(cuò)過(guò)什么。
“五花肉的處理也比較耗時(shí)間，必須將五花肉清洗后，先將肉切成小塊，放在鍋里煮。”陸晨一邊操作一邊說(shuō)道。
“切成小塊為的是讓五花肉更容易熟，煮的時(shí)候要放入少許的姜，這樣能去除肉里的腥味?！标懗坑貌说秾⑶谐蓧K的五花肉放進(jìn)鍋里，徐大娘連忙舀了一大勺水倒進(jìn)去。
陸晨又拿了少許的姜切成片狀丟了進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋。
“等水開了后，用筷子時(shí)不時(shí)的戳一下肉，等筷子能戳穿肉塊就表明肉塊熟了?！标懗坷^續(xù)說(shuō)道，徐前不知道從那里拿來(lái)一個(gè)筆記本，記錄著。
灶火火力比較足，幾分鐘后陸晨揭開蓋子，用筷子輕易的戳穿了肉塊，他這才關(guān)火然后將肉撈了出來(lái)，瀝水控干。
緊接著放油，可惜現(xiàn)在的油都是豬肉，陸晨期待有時(shí)間弄出植物油。
等油辣鍋后，丟入青靈草的蔥白，以及切好的姜片，以及一碗甜菜汁倒進(jìn)油鍋里，甜菜汁很快就變成褐色，這與白糖效果差不多，這讓陸晨松了口氣。
接近著就是倒入五花肉稍微翻炒幾分鐘，然后倒入醬油和酒繼續(xù)翻炒，酒在這個(gè)世界價(jià)格不便宜，主要也是為了去腥，提味，上色的作用，炒到酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
眼看著白花花的五花肉變成深褐色，一股奇特的香味冒了出來(lái)，徐家母子都看傻眼了，想不到肉還能這樣做。
等五花肉上色以后，陸晨又倒入一勺水然后蓋上蓋子。
“這個(gè)菜的特點(diǎn)就是肉鮮美可口，肥而不膩，瘦而不柴，下飯的極品?！标懗靠粗伾w說(shuō)道，想當(dāng)初自己為了尋找正宗的紅燒肉跑了半個(gè)多月，最終吃到那可口的紅燒肉時(shí)，自己整整吃了三碗飯。
現(xiàn)在還能回憶起那美妙的美食之旅，陸晨想到瑤瑤等會(huì)看著這紅燒肉，肯定會(huì)變身成小吃貨的，他嘴角泛起微笑。
肥而不膩，瘦而不柴？聽(tīng)到這話，徐大娘和徐前對(duì)視一眼，第一反應(yīng)是不可能，以前他們豬肉，都是膩的要命，肉煮出來(lái)怎么可能肥而不膩呢？
可是他們又不可能不相信陸晨的話，不得不說(shuō)，兩人三觀再次受到?jīng)_擊。
“大火燒開，小火熬半個(gè)時(shí)辰，我先去休息一會(huì)兒，到時(shí)間叫我。”陸晨說(shuō)道。
“放心吧師傅，我到時(shí)候會(huì)叫你的?！毙烨包c(diǎn)點(diǎn)頭，陸晨這才走到隔壁房間里休息一會(huì)兒，他眼睛微瞇，繼續(xù)看起靈草百章。
姜和蘑菇找到了，現(xiàn)在重要的就是蒜，以及八角大料等，這些也是重要的調(diào)料之一。
特別蒜不僅解毒，還能溫中健胃，消食理氣。
陸晨在腦海里放著靈草百章，一個(gè)個(gè)靈草看著，大約看了三百多株靈草時(shí)，他突然看到一個(gè)奇特的靈草，這是一種二品靈草叫八靈果，八靈果是生長(zhǎng)在樹木上，有著八個(gè)角，翠綠可愛(ài)肉乎乎的果實(shí)。
可陸晨越看這貨越像八角呢？
普通人見(jiàn)過(guò)的八角都是曬干后的，很少有人見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)在樹上的八角，和八靈果都差不多。
應(yīng)該去弄點(diǎn)來(lái)試試，陸晨心中想著。
又看了一百株靈草，耳邊突然響起徐前的聲音：“師傅，時(shí)間到了?！?