第四章 購(gòu)肉驚遭老板質(zhì)疑 蒸餃水餃雞肉餃子
天色尚暗藍(lán),萬(wàn)尚志便起了床,推開了房門。整個(gè)院子呈四方形,尚志所居處與王旺居住的地方相對(duì),右側(cè)為門,也就是王旺撿回萬(wàn)尚志的地方。左側(cè)是一個(gè)小拱門,走過(guò)拱門,是另一個(gè)院子。剛出拱門的右側(cè)有一顆壯大的杏樹,已綠葉森森,間雜些粉、紫或半粉半白的花苞。萬(wàn)尚志心想,再過(guò)段日子便能摘點(diǎn)杏子吃,還能釀些杏子酒喝,想想便不能自已了。
樹旁有座水井,不知深淺,井水甜美清涼。讓喝慣現(xiàn)代都市,人工處理過(guò)的純凈水的萬(wàn)尚志頓覺白活了二十九年。水井左前方、正前方、右前方,分別是:廚房、前屋酒店、雜貨間。對(duì),王旺是在經(jīng)營(yíng)著一個(gè)小小的餐館,餐館名叫自之樓,但他開門營(yíng)業(yè)是看心情的,左側(cè)那個(gè)房子就是用來(lái)做菜的,昨日的白斬雞也是在那里做的,右側(cè)那個(gè)雜貨間,里面?zhèn)溆懈韶?、酒水、一些雜物。
萬(wàn)尚志走向水井,扔下桶汲滿水又往上拽。
“嘩”將木盆里的洗臉?biāo)訕湎碌箓€(gè)干凈,萬(wàn)尚志拿起一塊灰布擦了擦臉。懷揣著二兩碎銀,推開了后門,向著街上的早市前行。
“豆腐,純鹵水大豆腐!”
“新出爐地烤地瓜,香甜暖口!飽腹必備!”
“新出鍋的肉包子,香軟油漬!包吃一口還想再來(lái)一口,吃完一個(gè)還想再來(lái)一個(gè)!還有新出鍋的牛肉餅,鮮咸酥嫩!”
“家里大棚新摘的菜奧,還帶露水呢,老新鮮了,春季新鮮黃瓜、茄子、西紅柿,價(jià)格適中,瞧一瞧看一看哦!”
“雞蛋,鴨蛋,大鵝蛋。黃大清小,腌成咸蛋包爆油!”“大娘,我不樂(lè)意吃蛋黃,我最愛吃蛋清了……算了不買了不買了?!贝竽铮骸啊?p> 萬(wàn)尚志看了看那家新鮮的菜,問(wèn)了問(wèn)價(jià)格,聽人說(shuō)仨倆茄子黃瓜就要一兩銀子,心里暗嫌賣的貴,撇了撇嘴走了。殊不知那小販看到萬(wàn)尚志的臉色,也不屑的撇了撇嘴,心里暗道“窮逼”。
走走逛逛,看到路上形形色色的人物,萬(wàn)尚志終于找到了肉攤:“老板,來(lái)一份雞胸肉可以嗎?”
肉攤老板戴個(gè)小巾帽,一臉胡茬從太陽(yáng)穴處延伸到脖頸上方下顎,里面一件白衣,外罩一套藍(lán)色小褂,已經(jīng)被血污等顏色沁漬。聽萬(wàn)尚志搭話,提起右邊一只眉眼,右半邊臉的橫肉跟著擠動(dòng),再配合老板那一鋒利的剔骨刀正對(duì)著案板上的大塊豬排砍剁得動(dòng)作。萬(wàn)尚志不禁咽了一口唾沫。
老板又?jǐn)肯卵?,繼續(xù)著砍剁的動(dòng)作邊說(shuō):“只有人來(lái)單買雞腿,卻是從來(lái)沒(méi)聽有人單買雞胸的。大戶人家不愛吃這塊燉不嫩的死肉,小戶人家不說(shuō)不樂(lè)意吃,要買也只是不如買些豬肉或內(nèi)臟,畢竟想吃雞肉的話,城外的紫林山上可有不少野雞。這塊肉從來(lái)是不好賣的,不過(guò)你要的話,這塊雞排給我三文就好了?!?p> 萬(wàn)尚志也不知道現(xiàn)在的菜價(jià)肉價(jià),也不知道現(xiàn)在的銀錢對(duì)比,只能裝作明白底細(xì)的樣子:“嗯,算起來(lái)也差不多。那行吧,你幫我把這塊雞排處理一下,我只要上面的肉?!?p> 老板悶聲道:“好,不過(guò)要再加一文處理費(fèi)?!?p> 萬(wàn)尚志說(shuō)可以,于是老板開始悉悉索索處理起來(lái)。當(dāng)萬(wàn)尚志遞過(guò)一塊碎銀的時(shí)候,老板抬頭瞪大了眼,惱怒道:“你別是來(lái)耍我吧?拿銀子付錢?消遣我找不開?”
萬(wàn)尚志看滿面猙獰的老板頓時(shí)心里一慌,急忙道:“不是不是,是我家中只給了這兩銀子,實(shí)是沒(méi)有零錢。”老板怒氣沖沖的上下打量了一下萬(wàn)尚志一身的破爛服裝,懷疑到:“你這錢莫不是偷來(lái)的吧?你是城中哪家?常來(lái)買肉還出手不凡的不過(guò)謝王劉鄧這四家。我怎么從來(lái)沒(méi)見過(guò)你?”
萬(wàn)尚志憤憤:“你別瞧不起人,我萬(wàn)尚志即使貧到谷底也不會(huì)去偷去搶,做那違法犯忌的事情!”
“那你說(shuō),你這錢從何而來(lái)?別告訴我,你是有愛穿乞丐衣服特殊癖好的隱形土豪。”老板不信的說(shuō):“你若說(shuō)不出什么,我就將你扭送官府了。怕你不是外金混進(jìn)來(lái)的細(xì)作!”
萬(wàn)尚志大驚,一腔憤怒也被體內(nèi)涌出的理智遏制,他不能見官。他不知道這個(gè)朝代有沒(méi)有什么身份文牒,也不知原主是什么身份,如果原主真是什么細(xì)作或者有過(guò)做奸的前科,那他可沒(méi)地方哭,于是他冷靜道:“我是自之樓王旺王老板新雇的店小二,錢是王老板給我出來(lái)采購(gòu)菜品用的?!?p> 老板噎住,臉色幾便,喃喃道:“原來(lái)是王老板……怪不得怪不得?!庇窒蛲跬?“小兄弟不好意思,是我誤會(huì)你了。不過(guò)前些日子外金奸細(xì)當(dāng)街行刺我朝宰輔,宰輔為國(guó)為民操勞二十余年,為我們爭(zhēng)得了多少的利益,如今卻險(xiǎn)些喪命賊手。如今新都內(nèi)外都謹(jǐn)小細(xì)察,防于外金奸細(xì)。所以我才……不過(guò)王老板,我認(rèn)得他好些年了,既然你是他的店員,那你肯定沒(méi)問(wèn)題。你稍等,我給你找錢?!崩习遄屓f(wàn)尚志看著點(diǎn)肉攤,自去了別處,過(guò)了會(huì)拿了九大串銅錢,又有一小串銅錢,連著雞胸肉包好一塊遞給萬(wàn)尚志:“這是九千九百九十六文,你且點(diǎn)好,胸脯肉三文,加工費(fèi)一文。這塊是你要的雞胸肉,拿好?!?p> 萬(wàn)尚志怕查暈了也沒(méi)點(diǎn),只道:“我信任你?!北阋?,卻被老板叫住?!鞍ィ崩习迮つ蟮?“我姓吳,單名剛。你要再買肉,記得光顧我家啊。”
萬(wàn)尚志暗笑一聲,點(diǎn)頭應(yīng)了,轉(zhuǎn)身回去了。說(shuō)來(lái)時(shí)長(zhǎng),其實(shí)也不過(guò)半個(gè)時(shí)辰?,F(xiàn)下天已大亮,萬(wàn)尚志加快了腳步往回走。
到了王家,萬(wàn)尚志洗了手,找了個(gè)面板,從昨天那個(gè)小櫥柜里掏出點(diǎn)面粉,和著剛打上來(lái)的井水揉捏了起來(lái)。待揉的毫無(wú)雜質(zhì),萬(wàn)尚志找了個(gè)大盤將面放上去,又拿著木盆扣在上面,醒面,醒個(gè)二三十分鐘。
趁醒面功夫,萬(wàn)尚志將胡蘿卜去皮,干玉米昨夜便被刮下泡水,早放在了一旁備用,然后將蘿卜切碎雞胸肉切成肉糜,干玉米泡過(guò)水恢復(fù)原來(lái)四分之三的飽滿,將三者倒進(jìn)大盆,放少許油、鹽、一丁點(diǎn)糖提鮮。此時(shí)面已經(jīng)醒好,萬(wàn)尚志將面揉成長(zhǎng)條狀,然后切成一小段一小段,搟面,包餡,捏形,擺列。一排一排精致的小餃子出現(xiàn)在籠屜里,太陽(yáng)此時(shí)也慢慢升起,萬(wàn)尚志聽到王旺那屋有了些小動(dòng)靜,他知道王旺醒了。于是他燒起灶臺(tái),往鍋里倒了一些水,等待水咕嚕咕嚕沸騰起來(lái),他將一部分餃子扔進(jìn)鍋里煮,又將籠屜放在鍋上蒸。一部分蒸餃,一部分水餃。嗯不錯(cuò)不錯(cuò),萬(wàn)尚志自滿起來(lái)。
此時(shí)一只手搭上萬(wàn)尚志的肩膀,萬(wàn)尚志扭頭一看,是王旺。王旺看了看灶臺(tái),又看了看萬(wàn)尚志,眼里似乎有一絲笑意又轉(zhuǎn)瞬即逝,他說(shuō)道:“做的餃子???”
“是,還沒(méi)做蘸料呢?!比f(wàn)尚志回答。
王旺哈哈一笑:“你做吧,我洗漱洗漱就來(lái)等吃咯?!蓖跬崃诵?,呃了一聲捏住鼻子:“不是給你銀子了?怎么還不換身衣服,怪臭的,嘔得我食欲都沒(méi)了?!?p> 萬(wàn)尚志尷尬得笑:“哈哈...我以為那是銀子是做菜用處的,所以...”
王旺道:“以后給你用的,就是給你用的。你想怎么花都成,懂了嗎?”
萬(wàn)尚志莫名感動(dòng),道:“懂了,謝謝你?!?p> 王旺擺了擺手:“趕緊去做蘸料,我回頭來(lái)還要吃呢?!蓖跬蛩莻?cè)院子走去。
萬(wàn)尚志轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái),拿姜蒜切末,放進(jìn)碗里,倒了小半碗的醬油、陳醋,加了一點(diǎn)糖,攪勻。另再拿一個(gè)碗,拽下墻上干辣椒串的一根辣椒,搗碎成粉,加糖、鹽、芝麻,再倒了一湯匙香油,起別的鍋燒了熱油,往這個(gè)碗里倒了進(jìn)去,刺啦一聲,香氣撲鼻。把兩個(gè)蘸料放到餐桌上,萬(wàn)尚志又去將蒸餃裝盤,水餃撈起來(lái)裝盤。
一切都做好,吃食、小料、餐具都放在桌子上后,王旺輕快的哼唱著不知名的小曲,悠閑的走了進(jìn)來(lái)。