BJ烤鴨，算是中國(guó)具有世界聲譽(yù)的一道菜式了，由漢族人研制于明朝時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。一般使用果木作為木料燒制，用果木熏烤的烤鴨，色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、外脆里嫩，被中外美食人士共稱為“天下美味”。
陳墨在青年杯上所做的半成品烤鴨，無論從鴨子的選材還是掛爐所使用的木料上，都和美食屋系統(tǒng)提供的原料完全沒有可比性。
原料柜提供的鴨子品種，非同一般，其歷史可追溯至千年以前。
一位遼金元期的帝王外出游獵，偶然間捕獲了一種純白色的野鴨，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)了下來，才得此優(yōu)良品種，并培育成為如今名貴的肉食鴨種，也就是現(xiàn)在的“填鴨”。
這道BJ烤鴨食譜里的“填鴨”，用的是盤錦大洼飼養(yǎng)的鴨子，這種鴨子就是純白野鴨的后代，一般長(zhǎng)到30多天就不愛吃食了，必須通過人工填食讓鴨子增肥，直至體重達(dá)到6斤以上，才能成為合格的烤鴨原料。
盤錦大洼的填鴨肌肉豐滿、美態(tài)大方、眼睛大而凸出，具有填食時(shí)間短、育肥快的特點(diǎn)，肥瘦分明、鮮嫩適度、不酸不腥，是制作BJ烤鴨的首選。
搭配BJ烤鴨的荷葉餅，系統(tǒng)提供的原料精面粉也很有講究。
精面粉使用的小麥產(chǎn)自于NMG地區(qū)，這里日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，又有黃河水灌溉，所以這里的小麥蛋白質(zhì)含量特別高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，屬于國(guó)內(nèi)最頂尖的小麥品種，用這種小麥制作的精面粉，是最頂尖的。
青年杯賽的時(shí)候，作為主辦方的倪式集團(tuán)使用的原料，都是采購自大品牌，但原料柜所提供的鴨子和精面粉，可比杯賽上的原料要高上一個(gè)檔次。
......
雖然陳墨同時(shí)學(xué)會(huì)了“BJ烤鴨”和“臭豆腐煲”這兩道菜，但考慮到營(yíng)銷手段，陳墨打算分兩步推廣自己的冠軍菜品，以期將營(yíng)銷效果做到最大化。
擁有了“冠軍菜品”這個(gè)噱頭，再加上陳墨剛剛奪得青年杯的冠軍人氣正盛，來到現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備品嘗美食的食客們都快瘋狂了！
尤其是那些昨天在比賽現(xiàn)場(chǎng)觀看比賽過程的食客們，在當(dāng)時(shí)面對(duì)陳墨做的美食時(shí)，就已經(jīng)垂涎欲滴了，此刻的口水更是猶如“飛流直下三千尺”，腦子里和眼睛里，就只有“BJ烤鴨”這四個(gè)字了。
不少食客立即在手機(jī)的通訊app里告訴自己的小伙伴們：美食屋今天出冠軍菜品啦！BJ烤鴨！
有人立即秒回：就是昨天奪冠的那個(gè)陳墨做的荷葉餅配鴨皮那道菜？
食客也立即回道：就是這道菜，只不過這次制作菜品的時(shí)間更充裕，做出來的應(yīng)該是完整的BJ烤鴨。
群里立即不少人響應(yīng)道：我的天，我的口水都要流出來了；我立即就去，代我排個(gè)隊(duì)；排隊(duì)的人多嗎，人多的話我明天趕早過去...
現(xiàn)場(chǎng)還有食客立即拿出手機(jī)，將陳墨貼出來的“冠軍菜品”的大字報(bào)拍了下來發(fā)到網(wǎng)上、朋友圈、空間等等，呈現(xiàn)出井噴式的快速傳播！
美食屋墻上的菜單上寫著：“冠軍菜品”BJ烤鴨-半只149元，一只268元，限量每人每天一只。
價(jià)格相對(duì)于其它烤鴨來說比較貴，但畢竟是新晉出爐的青年杯冠軍廚師所做的菜品，再加上美食屋向來就有菜品價(jià)格較高的傳統(tǒng)，所以大家對(duì)于價(jià)格也沒有過多的在意。
反正在美食屋這里，價(jià)格雖高，但物有所值。
“陳老板，我這里要一只。”
“我要半只。”
“小陳，我也要半只?！?p> 陳墨笑著對(duì)彭大媽說道：“好，彭大媽，你和張大爺休息一會(huì)兒，烤鴨一會(huì)兒就好?！?p> ......
陳墨來到廚房，按照食譜動(dòng)手做菜。
首先，將準(zhǔn)備燒烤的鴨子用夾子夾住鴨脖，用開水前后左右，仔細(xì)的將整只鴨子都燙過一遍，遇到開水的鴨皮會(huì)馬上收縮。這一步是為了達(dá)到破壞鴨皮組織吸水的功能，保證吃到的鴨皮是脆的。
接著，拿出刷子，分別將料酒、白醋、蜂蜜反復(fù)的涂抹在鴨皮上，保證整個(gè)鴨身全部被涂抹過，沒有漏掉任何一處。然后放進(jìn)美食屋廚房特制的貯藏間，旋轉(zhuǎn)按鈕至“陰涼”、“通風(fēng)”，點(diǎn)擊“開始”。
僅僅2分鐘后，需要1-3天完成的風(fēng)干效果就達(dá)成了！
風(fēng)干后的鴨皮干薄發(fā)亮，觸碰上去，猶如碰到薄紙般的感覺。
通過清理完內(nèi)部的小洞，往鴨肚子里灌上開水，然后把小洞系上，放在廚房間的掛爐里烤。
用灌滿開水的鴨子去烤，既不讓鴨子因?yàn)楸豢径ニ?，又可以讓鴨子的皮脹開，不會(huì)被烤軟。
用梨木、棗木等果木為燃料，明火燒烤，無煙、火旺。
在美食屋的掛爐里，配合陳墨的九陽火工，只用了1分鐘的時(shí)間，第一爐的鴨子就烤好了。
通過系統(tǒng)給出的食譜，陳墨烤出的鴨子外觀飽滿、顏色鮮艷、皮層酥脆、外焦里嫩，從掛爐里取出的時(shí)候，還帶著濃濃的果木清香。
松風(fēng)刀切，瞬間將配料的蔥、黃瓜、蘿卜切成細(xì)絲擺盤放好，又迅速的將鴨子片好，擺入盤內(nèi)。
再加上一碟細(xì)糖和一碟甜面醬。
BJ烤鴨，成功！
一次性給等待的食客們上了10只鴨子，整個(gè)美食屋大廳的空氣中都流淌著鴨肉和果木的香氣。
“哇，好久沒有見過這么正宗的烤鴨了。”一位經(jīng)常在店里吃飯，卻總喜歡帶著墨鏡的男人激動(dòng)的盯著面前的BJ烤鴨說道。
“哎呦，你還能判斷這烤鴨正不正宗呀?！庇惺晨土⒓创蛐Φ?。
墨鏡男昂起頭說道：“那你可就有所不知了，這BJ烤鴨，往前歷數(shù)，其實(shí)可是傳自于咱們金陵的。”
“不會(huì)吧？”聽了墨鏡男的話，有不少食客忍不住驚訝道。
“怎么不會(huì)，早在南北朝的《食珍錄》和元朝天歷年間的《飲膳正要》里，可都明明白白寫著呢。那里面寫的‘燒鴨子’就是最早的烤鴨，出自金陵這里?！蹦R男毫不遲疑的回道。
“你咋知道的？”
“切，我爺爺?shù)臓敔數(shù)?..那個(gè)啥，可是當(dāng)時(shí)明宮御廚，我當(dāng)然曉得。”
陳墨見墨鏡男高昂著頭，雖然看不見眼睛，但那副骨子里的驕傲透過表情的變化表現(xiàn)的淋漓盡致。
“哎哎哎，我說，烤鴨不是你這么吃的。”墨鏡男連忙阻止了身邊的人，說道，“看看我怎么吃的，學(xué)著點(diǎn)！”
說完，墨鏡男拿起一片荷葉餅。