“蟹黃湯包嗎？我可以做?！毖σ馔蝗婚_口道。
“真的可以嗎??？”王富貴有些不敢置信。
“嗯?！毖σ恻c點頭，“老夫前些年在樓外樓當(dāng)廚師，雖然不是專業(yè)的白案廚師，可是蟹黃湯包還是做得出來，如果你不介意現(xiàn)在的螃蟹不好，我想我可以試試的?！?p> “那就麻煩……”王富貴話出口發(fā)覺自己不知道薛意的名諱，停在一半，有些尷尬。
“薛意，我?guī)煾?。”蘇子放有眼色地遞上話頭。
“噢對，薛師父，那就麻煩您了?！蓖醺毁F很是誠懇地低下頭，“明天是她的忌日，我想……”
“嗯，可以。”
王富貴聽到薛意同意，也顧不得碗里的面還沒有吃完，道謝后急匆匆趕回家中，留下蘇子放和楊瓊面面相覷。
“怎么回事？”楊瓊的人生閱歷還難以支撐這么曲折離奇的人生經(jīng)歷，不由得將視線投向蘇子放。
“不知道?！?p> 蘇子放看到楊瓊的瘋狂暗示，決定開口問問薛意。
“師父，你打算怎么做蟹黃湯包？”
“嗯？就是……”薛意開口，“哎，你居然不關(guān)心為什么我要做蟹黃湯包？”
“無非是了人心愿，又或是觸景生情，同病相憐，這些事情我看的多了?！碧K子放搖搖頭表示太小兒科，他起點高級VIP賬號又不是擺設(shè)。
這種劇情還是猜得出來。
“你錯了！”薛意搖搖頭輕聲道。
“什么？”
“你還是把自己看的太重要?！毖σ夂敛涣羟榈刂赋鎏K子放的問題，“廚師做料理是本職工作，剛才王老板在這里想要點一份蟹黃湯包，那就是你的客人，你作為餐廳的廚師，滿足客人的合理要求是天經(jīng)地義的事情，和你說的了人心愿、觸景深情，同病相憐沒有一點關(guān)系。”
“有食客來點菜，廚師就做菜，這就是原因?！?p> “所謂廚師，不只是你的料理做的有多好吃，而是你到底用了多少心思在料理上面，多少真心對食客?！?p> 薛意這句話說得干脆利落，沒給蘇子放留一絲情面。
……
蘇子放低下頭思索著自己和薛意之間的差距。
良久，幽幽傳出一句：“師父說得是！”
“還愣著干什么？過來！”
薛意往前走幾步，看到蘇子放站在桌邊一副認(rèn)錯的樣子呵斥道：“連做蟹黃湯包都不積極學(xué)著點，沒救了?！?p> “??？”蘇子放有些不敢相信自己聽到的話，反應(yīng)了幾秒，立刻變換上舔狗到最后應(yīng)有盡有.gif的表情沖上前扶著薛意。
“師父您慢點！”
直到走進(jìn)廚房，看著薛意掏出面粉倒進(jìn)盆里他還是有些不敢相信眼前的事情。
本來他以為薛意的教導(dǎo)只是過來指點下他的刀工，等到教會他文思豆腐就事了拂衣去，不留身后名。
結(jié)果華夏淮揚料理第一人——薛意！
居然真的要教他做料理！
還是那種一出手就是淮揚菜系頂級招牌的蟹黃湯包。
蘇子放覺得自己已經(jīng)不只是被幸運女神眷顧，而是娶了幸運女神回家……
薛意回頭瞅了一眼蘇子放便知曉他現(xiàn)在的心思，輕咳兩聲提醒道：“好好看著！”
“是，師父。”被薛意激醒注意力，蘇子放也反應(yīng)過來自己出神的時間不對，雙眼立刻死死盯著砧板，像是要把薛意的手法全部刻進(jìn)腦海一樣。
“這小子，還真是像極了我年輕時的樣子！”
看著蘇子放努力的模樣，薛意轉(zhuǎn)回頭會心一笑，沒有說什么，繼續(xù)手中的活計。
蟹黃湯包是江南名點，景陵、臨州、滬城等地均有制作。只是做法、大小各不相同。
薛意通淮揚料理百家精華，做的蟹黃湯包也是根據(jù)自己喜好調(diào)整來的，并非是正宗的傳統(tǒng)蟹黃湯包。
高筋面粉半盆，逐次混上陳村枧水和鹽和成面團。
“做蟹黃湯包，一定要選高筋面粉，而且要一邊攪拌一邊加水，讓水和面充分接觸增加面團的韌性，這樣才不會破皮。”
薛意一邊和面一邊和蘇子放解釋著自己做這一步的用意。
“活好的面皮要餳面，不然筋度不足?！?p> “制作面皮時，一定要做到面皮中間略厚，邊緣薄，這樣不會掉底，而且不會出現(xiàn)湯汁把包子底泡爛的情況?！?p> 蘇子放在一旁連連點頭，就差拿著一個小旗子呼喊揮舞師父加油。
“去把蟹黃和蟹膏拆了處理一下。”
薛意揉了幾下面，突然開口招呼蘇子放。
“是，師父?！?p> 有了薛意的安排，蘇子放立刻將魔爪伸向還在冰箱中吐泡泡的幾只蟹，熟練地將其上鍋蒸好，開殼。
不到半小時，面前就多出一盤蟹黃、蟹肉的混合物。
不過沒等他彎腰休息，薛意的安排再一次到來。
“熱鍋下豬油燒至三成熱，蔥姜爆香，再把蟹肉和蟹黃炒出油，加黃酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后打包裝盤?！?p> “是！”
蘇子放毫不猶豫地執(zhí)行薛意的安排。
“嗯?！毖σ饪粗K子放的表現(xiàn)，點點頭。
雖然這個便宜徒弟刀工一般，天賦一般，可是偶爾爆發(fā)出的靈感和亮點還真的讓人驚喜，而且有這么高的做事積極性，就算成不了國宴廚師，繼承他的衣缽也不算埋沒。
蘇子放沒有注意到薛意正注視著自己，也不知道薛意在內(nèi)心給自己下了一個中上之姿的評價。
否則他一定要拉著系統(tǒng)和剛認(rèn)的師父聊聊什么叫天賦，什么叫外掛也是實力的一部分。
只可惜，薛意沒有給他這個機會，自顧講著后面的做法。
“做蟹黃湯包要用皮凍，有些人喜歡用豬皮凍，不過從味道來說，還是雞湯皮凍更加醇厚香濃一些?！毖σ饫^續(xù)講解著。
“皮凍的做法我就不說了，不管是什么皮凍，做法大概都差不多，無非是調(diào)料配比不同，你自己琢磨幾天也夠。”
“關(guān)鍵是蟹黃湯包的餡料配比……嗯？”
“有什么問題嗎？”蘇子放不解地問道。
“蟹黃湯包最關(guān)鍵的，就是餡料配比，這才是各大老字號們得以傳承的精髓?！毖σ夤室赓u著關(guān)子，“你別看現(xiàn)在那幾家蟹黃湯包店生意紅火，可是一旦餡料配比外流，絕對傷元氣。”
“不過那群老不死的也是摳的要死！我不就拿了兩條刀魚，跟要了他們命似的，還有大半夜要來砸門的……”
“嗯?！碧K子放平靜地回應(yīng)著。
薛意看了一眼蘇子放，發(fā)現(xiàn)他一臉無知的樣子，瞬間失去講下去的興趣。
對牛彈琴！
算了，還是好好做菜……
逸明舒笙
招待不周，請慢用！