【第十二章】釀酒師/詩(shī)人/商人
六瓶紅葡萄酒已悉數(shù)開(kāi)好，兩瓶還在冰鎮(zhèn)降溫的白葡萄酒則要等到溫度降下來(lái)之后再開(kāi)啟。
Sky把每種酒都倒了兩杯，少頃，這六瓶紅葡萄酒就倒好了，二人面前各自擺了一排酒。
將酒杯拿起、放到鼻子下面細(xì)嗅、再把杯子晃動(dòng)起來(lái)、再細(xì)嗅、放下杯子、拿起下一款酒……上述動(dòng)作依次重復(fù)六遍，然后，再?gòu)牡谝槐崎_(kāi)始，搖晃酒杯、細(xì)嗅、再搖晃、再細(xì)嗅、在本子上記錄下文字，然后喝一口、將酒液在口中打轉(zhuǎn)兒、吸入些氧氣、再打轉(zhuǎn)兒、將酒液吐進(jìn)吐酒桶、再次在本子上記錄下感受……Sky和林恩的品酒習(xí)慣都一樣，倆人對(duì)望了一眼，異口同聲說(shuō)道：“還得醒醒?！?p> “醒醒”是因?yàn)槠咸丫频南銡庠趧倓傞_(kāi)瓶之時(shí)可能會(huì)比較閉塞，沒(méi)有完全打開(kāi)，這需要氧氣、溫度和時(shí)間的參與，但參與程度要視酒而定，沒(méi)有定論；再或者是口中單寧的收斂感特別突出，這也需要氧氣和時(shí)間的參與，讓單寧的顆粒變大，而變大的單寧顆粒讓酒更容易入口（絲滑），使得大多數(shù)品飲者更容易接受。
“這款黑皮諾我做了冷浸漬?！盨ky拿起酒標(biāo)是菊花圖案的瓶子說(shuō)道。
梅蘭竹菊作為花中四君子，通常是用來(lái)表示文人君子身上所帶有的美好品格，而菊花的寓意是“凌霜飄逸，特立獨(dú)行，不趨炎勢(shì)，是為世外隱士”，用菊花來(lái)表達(dá)黑皮諾葡萄品種的“性格特點(diǎn)”還是很恰當(dāng)?shù)摹?p> “各有千秋、判然不同”是酒圈賜予黑皮諾品種的“雅號(hào)”——不同生產(chǎn)商之間生產(chǎn)的黑皮諾的口感各不相同，也就是大家喝不到口感重復(fù)的兩個(gè)牌子的黑皮諾。優(yōu)質(zhì)黑皮諾更喜歡涼爽型的氣候類型，不是一個(gè)特別容易種植的葡萄品種，因此，用形容君子的“菊花”來(lái)形容黑皮諾也算恰當(dāng)。
冷浸漬工藝可以很好地獲取果香和顏色，尤其在釀造黑皮諾葡萄酒的時(shí)候，很多生產(chǎn)商尤其愿意采用此法。
“部分新桶？”林恩問(wèn)道。
“嗯，是的，我用了幾個(gè)不同的克隆品種增加香氣、結(jié)構(gòu)等的復(fù)雜性，其中Abel克隆部分用了新桶，占整個(gè)調(diào)配比例的三分之一吧?！?p> “Abel克隆”可以說(shuō)是黑皮諾品種里絕對(duì)上乘的品種了?！翱寺 北臼菍⑵咸烟偕弦欢螏а康闹l插進(jìn)泥土里，這段枝條就會(huì)落地生根、開(kāi)花結(jié)果。但是因?yàn)楸环N植的環(huán)境、光照、溫度、土壤形態(tài)等的不同有可能會(huì)導(dǎo)致這段被“插進(jìn)土里”的植株所結(jié)出的果實(shí)與其“母本”略有差異，這就是一個(gè)新的克隆品種的誕生過(guò)程了。“Abel克隆”相傳其母本是來(lái)自羅曼尼康帝的葡萄園，而羅曼尼康帝葡萄酒的售價(jià)一般也要六位數(shù)一瓶了。
“您這還不夠情懷？”林恩想到Sky剛剛還和自己說(shuō)完“情懷”的事情往后放放的，這就來(lái)個(gè)貴族中的貴族品種，還使用全新橡木桶培養(yǎng)，這是劍指名莊去了，還不夠情懷？
“在有限的條件下力爭(zhēng)上游唄?！盨ky的口吻很認(rèn)真，這句話絕對(duì)不是在開(kāi)玩笑。
“美樂(lè)這只黑鳥(niǎo)還真是中西合璧，我讓畫(huà)家照著美樂(lè)的‘真身’畫(huà)的?！盨ky這時(shí)又拿起了酒標(biāo)是翎毛圖案的酒瓶。
“嗯，這個(gè)賣點(diǎn)一定得講，要不大家還真看不出此鳥(niǎo)的國(guó)籍?！绷侄靼胝J(rèn)真、半開(kāi)玩笑地講。
美樂(lè)（Merlot）品種的名字來(lái)源于它祖籍（法國(guó)波爾多）的一種黑鳥(niǎo)Merle。美樂(lè)完全成熟后的果皮顏色和這個(gè)鳥(niǎo)的顏色很像，便因此而得名。林恩這個(gè)“國(guó)籍”的玩笑是這么來(lái)的。
“哈哈哈……這個(gè)可以有。”Sky差點(diǎn)沒(méi)扶穩(wěn)酒瓶。
“二氧化碳浸漬法？”林恩在判斷Sky在釀造此酒時(shí)是否采用了能給葡萄酒帶來(lái)新鮮果味和泡泡糖一般的香氣的做法。
“Bingo!”Sky打了個(gè)響指。
林恩繼續(xù)說(shuō)道：“空谷幽蘭，是為世上賢達(dá)，用蘭花來(lái)表現(xiàn)設(shè)拉子品種也是貼切?！?p> 林恩很喜歡蘭花，但這不是她最喜歡的花，不過(guò)她確實(shí)也很喜歡有蘭花香氛的產(chǎn)品——蘭花香的洗發(fā)水、沐浴露、洗手液、洗衣液……
“嗯，我很喜歡蘭花，這所有的‘作品’中，我最滿意的也是這款設(shè)拉子的酒標(biāo)?！盨ky掩飾不住自己的愛(ài)喜之情，他用指肚反復(fù)輕撫著酒標(biāo)。
“就目前的狀態(tài)而言，這些產(chǎn)品我都很喜歡，尤其喜歡這款設(shè)拉子。”林恩從不會(huì)溜須拍馬，她說(shuō)的是事實(shí)，“有神論”者無(wú)法自在的說(shuō)謊，林恩也掩飾不住這種不自在，所以林恩活得過(guò)于真實(shí)了。但是林恩的經(jīng)歷在別人看來(lái)卻是那么的不真實(shí)，讓人無(wú)法相信。
“非常鮮明的澳洲特點(diǎn)，雄壯有力又不失溫文爾雅，是個(gè)長(zhǎng)篇小說(shuō)呀！”林恩這個(gè)比喻是說(shuō)這款酒可以陳放多年。
“這個(gè)比喻好，只是不知道一起看小說(shuō)的是不是初時(shí)的那個(gè)人……”
……
這句話著實(shí)讓林恩沒(méi)法往下接。聽(tīng)聞Sky的留學(xué)生女友在他去法國(guó)釀酒的那段時(shí)間和另一個(gè)富二代在一起了，澳洲留學(xué)生圈里都知道這個(gè)事情。林恩好不尷尬，她只能一個(gè)勁兒地?fù)u晃著手中的酒杯來(lái)掩飾自己的心理活動(dòng)。
“梅花未見(jiàn)其樹(shù)、未見(jiàn)其花便能探得芳香陣陣，是為四君子之首，像極了赤霞珠在葡萄酒界的地位，用國(guó)畫(huà)來(lái)表現(xiàn)品種和酒標(biāo)，我最先確定的就是這款了?！盨ky轉(zhuǎn)移了話題。
林恩松了一口氣，但也不敢再隨便比喻些什么了?！班?，確實(shí)不錯(cuò)，林恩給了個(gè)沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性內(nèi)容的評(píng)價(jià)?！?p> “這兩款是這個(gè)系列里的高端酒定位，這款‘瀑布’設(shè)拉子的口感就像瀑布似的，傾瀉著、抽絲剝繭地沖擊著感官；這個(gè)‘氤氳重山’是比喻赤霞珠的口感變化，時(shí)間是迷霧，撥開(kāi)煙云方現(xiàn)真身呀！”
“Sky，你不但是個(gè)優(yōu)秀的釀酒師，也是一個(gè)好詩(shī)人。”林恩望著他此刻炯炯的雙眸夸贊道。
Sky頓了一下，他對(duì)上林恩的眼神，說(shuō)道：“你不是說(shuō)好產(chǎn)品要有好故事嘛？！”
“你也會(huì)是一個(gè)成功的商人的?！绷侄骱敛涣呦У亟o斜杠青年又加了一道斜杠。