【第十三章】好為人師
二人相談甚歡，像是多年的故知，實(shí)則只是見(jiàn)過(guò)幾面的朋友，而在之前有限的對(duì)話中也幾乎都是和工作相關(guān)的話題。
邊聊天邊等待，直到這些紅葡萄酒全都在氧氣和時(shí)間的雕琢下“展示了現(xiàn)階段的真身”。
葡萄酒是有生命的，就像我們?nèi)祟愐粯?，也?huì)經(jīng)歷從稚嫩孩童到孱弱衰老這一系列的過(guò)程，而在這不同的過(guò)程中我們所能“認(rèn)識(shí)”的葡萄酒的滋味也不盡相同。但是有經(jīng)驗(yàn)的品酒師可以從這些過(guò)程中判斷出葡萄酒的經(jīng)歷（釀造工藝）、成長(zhǎng)軌跡（香氣口感的變化）以及預(yù)測(cè)其生命的長(zhǎng)短（葡萄酒的適飲期——建議在適飲期內(nèi)飲用口感、風(fēng)味最佳，否則一切會(huì)走下坡路）。
Sky和林恩對(duì)每一款“展示了現(xiàn)階段的真身”的葡萄酒做了詳細(xì)的描述，這些描述被稱之為《品酒筆記》，它記錄了葡萄酒的外觀顏色、香氣和口感特征、建議配餐、對(duì)產(chǎn)品目前狀態(tài)下的醒酒時(shí)間建議。
Sky會(huì)把這些文字統(tǒng)一整理出來(lái)，然后加上這些年份酒當(dāng)年的年份條件以及他采用的釀造工藝對(duì)產(chǎn)品的口感、品質(zhì)所帶來(lái)的影響作為培訓(xùn)內(nèi)容輸出給公司全員還有客戶們。
還有兩款白葡萄酒，林恩把兩支白葡萄酒分別拎出來(lái)用手探了下瓶溫，“嗯，溫度可以了?！?p> 白葡萄酒需要冷藏飲用，這還要根據(jù)酒體、工藝等來(lái)判斷具體冷藏的溫度是稍低還是稍高。這兩款酒中一款是輕盈型、未使用過(guò)橡木桶的白葡萄酒，還有一款是貴腐酒，二者的飲用溫度在8℃為宜。
這兩款白葡萄酒Sky選擇了使用螺旋蓋包裝，這是一類不需要酒刀、徒手便可開(kāi)啟的酒塞。用這樣的塞子是釀酒師不想讓取材于樹(shù)皮的軟木塞因其“木質(zhì)感”來(lái)打擾到自己的作品。因?yàn)槟救b的葡萄酒多少會(huì)有點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，雖然概率很小，但不用則可完全避免這種情況的發(fā)生——木塞污染會(huì)給葡萄酒帶來(lái)類似于發(fā)霉的紙殼味兒。螺旋蓋又因?yàn)橥秆趼实停梢岳斫鉃槊芊庑愿茫?，可以讓葡萄酒“展示真身”的進(jìn)程得以延長(zhǎng)，也就是說(shuō)它可以適當(dāng)延長(zhǎng)葡萄酒的儲(chǔ)存期限，保證葡萄酒、特別是白葡萄酒有更長(zhǎng)的新鮮飲用期限，實(shí)為上佳之選。
Sky直接用手?jǐn)Q開(kāi)了瓶蓋，這讓林恩“詬病”了他一番。
“釀酒我是肯定比不過(guò)你了，但是開(kāi)酒我還是很專業(yè)的，鑒于釀酒環(huán)節(jié)我沒(méi)有什么可‘傳授’于你的，我就把開(kāi)酒的畢生所學(xué)教給你吧?！绷侄鞑幌胝f(shuō)得很尷尬，竟妄自要當(dāng)起Sky的師父來(lái)。
林恩比量了一下白葡萄酒的開(kāi)法——一手握住瓶口，另一只手握住瓶底并順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，這是開(kāi)啟螺旋蓋的正確方式。然后可以用手?jǐn)Q開(kāi)已經(jīng)被剛剛的動(dòng)作擰斷連接扣的瓶蓋，或者加入些表演原素，把擰斷連接扣的螺旋蓋放在另一只手臂的肱二頭肌上，擦著衣服向自己同手臂的手心方向滑動(dòng)，這樣瓶口到達(dá)手心位置時(shí)螺旋蓋正好被完全旋開(kāi)并落入掌心之中。
林恩又把自己手中這瓶酒遞給Sky，讓他照著演示一遍。
Sky凸起的肱二頭肌著實(shí)令林恩羨慕了一把，林恩心想，如果自己是男人，也一定給自己練成這樣的好身材。
和紅葡萄酒一樣的方法，只是這兩款白葡萄酒幾乎不怎么需要醒酒，這個(gè)品鑒的過(guò)程進(jìn)行得很快。
Sky用竹子的酒標(biāo)來(lái)代表霞多麗白葡萄酒，用山水林石來(lái)表示賽美容和長(zhǎng)相思混釀而成的貴腐酒。
“竹，清雅澹泊，是為謙謙君子。我沒(méi)有過(guò)多的干預(yù)這款霞多麗，表現(xiàn)的是它原本‘恬淡’的樣子；山水石林則是要表現(xiàn)賽美容和長(zhǎng)相思混釀的層次感，二者瓶中交替發(fā)力也賦予酒多變的口感?！盨ky介紹說(shuō)。
“灰霉菌是人工接種的？”林恩問(wèn)道。
“是的，澳洲天然氣候環(huán)境下很難實(shí)現(xiàn)自然貴腐，所以我是采用的人工接種，當(dāng)然，我會(huì)誠(chéng)實(shí)地告訴消費(fèi)者，畢竟定價(jià)也在那里擺著呢?！盨ky聽(tīng)出了林恩的疑慮。
貴腐酒，顧名思義，是葡萄在完全成熟的條件下因其自然生長(zhǎng)環(huán)境的潮濕而感染上了灰霉菌。這種真菌會(huì)刺破葡萄皮，給葡萄上留下無(wú)數(shù)小孔，當(dāng)太陽(yáng)出來(lái)時(shí)便通過(guò)這些小孔蒸發(fā)葡萄里的水分。一段時(shí)間之后，葡萄便會(huì)干縮、長(zhǎng)毛，甜度、酸度、芳香物質(zhì)卻得到了極盡的濃縮，可以釀出色澤金黃、口感粘稠、芳香濃郁且迷人的葡萄酒。葡萄的這種“腐爛”是很珍稀難得的，因此被稱之為“貴腐”。
在沒(méi)有潮濕環(huán)境的種植區(qū)域且釀酒法規(guī)允許的情況下，有些釀酒師會(huì)給采收下來(lái)的葡萄進(jìn)行人工接種灰霉菌，來(lái)實(shí)現(xiàn)“貴腐”的效果，但二者之間的差別肯定是有的，這也是沒(méi)有辦法的辦法。
而Sky會(huì)做這款酒，完全是因?yàn)樗麐寢屘貏e喜歡貴腐酒。
Sky整理好他和林恩的品酒筆記，看了看表，到吃午飯的時(shí)間了。“走，我請(qǐng)你吃飯，有沒(méi)有什么特別想吃的？”
單獨(dú)吃飯這事兒讓林恩多少有些別扭，但怎么開(kāi)口拒絕呢？這時(shí)，林恩辦公室的門被敲響了，“請(qǐng)進(jìn)！”林恩說(shuō)道。
敲門的人是市場(chǎng)銷售總監(jiān)，剛從華南大區(qū)回來(lái)，董事長(zhǎng)原本也是安排他、林恩還有Sky一起見(jiàn)見(jiàn)面，聊聊新品的事兒。
“你一定是Sky吧，初次見(jiàn)面，請(qǐng)多關(guān)照，鄙人姓劉，劉瀏，公司的馬前卒?！变N售總監(jiān)先聲奪人，“你們還沒(méi)吃飯吧，我也剛進(jìn)門，走，一起吧，我安排！”
“別別，怎么能讓您破費(fèi)，還得承蒙二位多加關(guān)照，這頓無(wú)論如何都得我請(qǐng)?！盨ky畢恭畢敬地答道。
雖然也別扭，但三人的組合好過(guò)二人單獨(dú)吃飯，而且這飯局一看就是板上釘釘?shù)摹吧虅?wù)”局兒，林恩也無(wú)法拒絕?！皠⒖偟某霈F(xiàn)也算是剛剛好呀”，林恩心想。
三人同乘電梯下樓，午飯時(shí)間，叫梯的人也多，每經(jīng)停一層開(kāi)門后都會(huì)涌進(jìn)好些人來(lái)，林恩站在角落里，Sky則是擋在林恩前面，盡量用軀體給她營(yíng)造出一個(gè)狹小的“私人空間”。