有了擔保，合同很快簽訂，卓不弱抽空苦練的她的本土簽名，也成功蒙混過關。
雖然看不懂合同上的字，但合同是她敘述，交易所的老王遵照著書寫下來，旁邊還有廖永春這個擔保人看著，所以卓不弱并沒有太多擔心。
鋪面到了中午，孫老板便讓伙計們?nèi)渴帐昂?，轉(zhuǎn)交給了卓不弱打理。
……
中午，廖管事又乘車去了王爺府，這次在荷花池邊見到了在下棋的王爺。
他快速而流利的稟告了卓不弱買鋪面的事，包括以什么價位、什么方式，買的哪兒的鋪子等等。
王爺落下一字后，捏了手邊的一塊糕點吃著，問：“她哪兒來的100枚銀幣？”
廖管事又稟報昨天中午，卓不弱賣了五十份，每份一枚銀幣‘“錦繡中藏”的事。
正在吃下一塊糕點的王爺，修整凌厲的眉微蹙，道：“也還不夠……”
廖管事突然想起來，“哦，這最初的一百枚銀幣，也并沒有說現(xiàn)在就要給上。我記得契約上寫的是此月結清?！?p> 廖管事索性繼續(xù)說出自己的猜想：“而且，閆偌小姐最近幾天，似乎也打算繼續(xù)賣著“錦繡中藏”，每日正午，便是在興慶賭坊的門口售賣，傍晚，似乎是去了城東……”
“嗯。”
王爺理通了事情，便不再發(fā)問。
他吃完了一盤糕點，擦擦手，繼續(xù)下棋。
廖管事掃了一眼，也不再詢問，行了禮，轉(zhuǎn)身離去。
……
正午，卓不弱同披薩一起，又去賣了五十份“錦繡中藏”，還另多做了兩份，送與廖管事。
午后，她待在擁有了經(jīng)營權的酒樓里，思索店面需要改動的地方，順便考核原本酒樓里的廚師。
孫老板的店黃了，招牌也摘了，店里的廚師伙計眼見就要另謀生計。
卓不弱開店正缺這些人手，但這些人的手藝如何，卓不弱還是要考量一下再決定留不留下的。
伙計們暫且不需要考核，卓不弱之后會做些培訓，隨后在一個月的試用期內(nèi)，決定幾人是否留下。
而廚師，卓不弱則給了兩人各50鑄幣，讓其自行去購買食材。
回來后，讓兩位廚師各做了一道簡單的青菜、一道大菜、一道湯。
卓不弱試吃之后，發(fā)現(xiàn)這兩個廚師的確都不達不到大廚的水準——選材水平一般、做出的菜品也各有嫌疵，味道勉強。
卓不弱在第一次做“叫花子彩雛”之前，也同披薩一起，吃過了御河城內(nèi)幾家有名的館子，其中幾家酒樓飯館的招牌菜，的確是很有特色，耐人尋味。
所以，這兩人做主廚、大廚，都是難以勝任的。
不過，當不了大廚，做不了主菜，這兩個廚師也還是各有優(yōu)點的——
她發(fā)現(xiàn)，這兩位廚師中，一人對火候的把握很好，可以日后掌控看顧著店中的主打招牌——“錦繡中藏”的火候。
而另一位廚師的刀工和對食物的調(diào)味都有很棒的把握，再培訓一下，應當可以成為一名很好的涼菜師傅。
所以，卓不弱最終決定，將兩位廚師都留下。
之后，她只需再尋找一位手藝成熟有特色的主廚，幾位幫廚，再推出幾道其他的主菜，搭配上招牌菜“錦繡中藏”和一些涼菜的選擇——店中的所有菜品和人員就可以全部定下了。
這位主廚，短時間內(nèi)招聘或去其他的飯店挖人，想來有些困難。
卓不弱坐在店中凝神思索，忽而唇瓣一掀，露出一個狡黠的笑容來。
她把主意打到了閆大將軍府的廚房——
做人事調(diào)查和整理時，卓不弱便知道了她家的大廚房里，有七位主廚和十二位廚娘，還有其他的一些幫工丫鬟等……
這些人，放在如今的將軍府，未免太浪費了些！