第十九章 謀劃
王掌柜原本是上來詢問我要不要現(xiàn)在就準(zhǔn)備些飯菜。
我正因再次遇到阿依努爾欣喜不已，便請(qǐng)他幫忙準(zhǔn)備一些飯菜，我要帶去阿依努爾那里，順便去看看老伯。
阿依努爾這幾日已經(jīng)熟悉了這里的人和環(huán)境，甚至跟那個(gè)曾有過爭(zhēng)吵的伙計(jì)李豐也已冰釋前嫌，便要跟著王掌柜去后院廚房準(zhǔn)備飯菜。
我對(duì)著王掌柜說道，“王掌柜，等您安排完了，可否耽誤您些功夫商量些事情？”
“顧小姐，樓上這會(huì)還算清靜，您繼續(xù)在這多歇息會(huì)，我先下去安排一下，稍后便上來?！蓖跽乒窕氐?。
我點(diǎn)點(diǎn)頭，一個(gè)人繼續(xù)坐在樓上飲茶。
這些天以來，過多了閑來無事的日子，我開始認(rèn)真思索起自己未來的生活走向。
一開始，我總是暗暗期冀，某天一覺醒來發(fā)現(xiàn)自己又回到熟悉的過去?？蛇@樣的夢(mèng)做得久了，便有些失望。也會(huì)常常問自己，若是沒有奇跡發(fā)生，我該以何種面貌來應(yīng)對(duì)不確定的未來？
能遇到楚歌他們，不用忍受顛沛流離之苦實(shí)屬幸運(yùn)，可我總不能永遠(yuǎn)活在別人的庇佑之下。那一方小小的庭院如今雖是一派的現(xiàn)世安穩(wěn)之像，可以后呢？就算那間可以遮風(fēng)避雨的屋子永遠(yuǎn)歡迎我，我又是否甘心做個(gè)避世的閑人，一直躲在安穩(wěn)處享受著別人的施舍饋贈(zèng)？我雖是喜歡隨遇而安，可那是一種選擇權(quán)掌握在自己手上的自由爛漫。我想，無論何時(shí)，我都不會(huì)愿意做那籠中金雀，總覺著，那守著的看似是一份安寧，卻更多的是孤寂吧。
在原先的認(rèn)知里，靠著努力工作來?yè)Q取安心的物質(zhì)保障和相對(duì)自由的生活空間原本是一件稀疏平常的事，可到了這里，我原有的技能變得毫無用武之地。
有些繪畫基礎(chǔ)，但我現(xiàn)在的狀況算是“處江湖之遠(yuǎn)”，先不說沒有現(xiàn)成趁手的紙筆工具，就算是有材料，又能畫給誰(shuí)看？英語(yǔ)流利？不知道要說給誰(shuí)聽？原來的本職工作是財(cái)務(wù)管理，可如今，作為一個(gè)最低級(jí)的個(gè)體-庶民，大概若能每天衣食無憂便要感謝上蒼仁厚，君主垂愛了，哪用得上這系統(tǒng)又抽象的理論。
思來想去，在住的院子里擺弄些花草綠植，以期早日滿院馨香，只能算是閑暇時(shí)打發(fā)無聊的小愛好，真想要跟原來一樣自食其力討生活，也許只能先考慮借助同合居的臺(tái)子做些嘗試。
如果真如王掌柜所想，楚歌吩咐他設(shè)法妥善安置阿依努爾父女二人，只是因?yàn)橛稍茲煽谥械弥宋易o(hù)著阿依努兒父女兩人的事，再結(jié)合他在我這里表現(xiàn)出來的俠義作風(fēng)，我如果請(qǐng)求他允許我在同合居做些力所能及的事情，他應(yīng)該不會(huì)拒絕，就像之前，我求他允許我打理后院的園子，他二話不說便應(yīng)允一樣。
只是有些覺著好笑的是，原本最為費(fèi)錢也最無用的吃貨經(jīng)驗(yàn)，到了現(xiàn)在，卻有可能成為自己唯一可以安身立命的倚靠。
我在這想著自己的事情，王掌柜那邊交代好廚房做好事情，便上來了。
我恭恭敬敬得請(qǐng)他坐下，然后開口說道，“王掌柜，我這些日子閑著無事便經(jīng)常過來，希望沒有給您添什么麻煩?！?p> 興許接觸的時(shí)間久了，他也跟項(xiàng)伯一樣，對(duì)我少了些戒備，便笑呵呵的回道：“顧小姐，不要客氣，說不上麻煩，您哪天過來我們都?xì)g喜。莫說我們公子特意吩咐過，就算只是客人，您這樣隨和知禮的也少見，怎會(huì)嫌麻煩?！?p> 我本是覺著自己接下來的話有越矩之嫌，便想先說些客氣的，哪知道會(huì)得到這般夸獎(jiǎng)，臉色有些微紅，便有些不自在的說道：“王掌柜，您這樣說，倒讓我有些不知如何開口了。”
“小姐，您有什么話直接吩咐便好，不用拘著性子。”王掌柜依然笑咪咪的說道。
“王掌柜，做為晚輩，我便有話直說了，如果有不對(duì)或者越矩的地方您多包涵。”望著坐在我對(duì)面的王掌柜已經(jīng)豎起耳朵，準(zhǔn)備繼續(xù)聽我說下去，我便不客氣的將自己的想法合盤托出。
按照我的觀察，同合居的地理位置和內(nèi)部的空間利用與其他兩家相比是有明顯優(yōu)勢(shì)的，走進(jìn)的第一眼便能看出，初始參與規(guī)劃的人是下了一番功夫的。只是，這般好的設(shè)計(jì)再加上這里酒菜味道也不拖后腿，按理說應(yīng)該是門庭若市才對(duì)，卻只是中規(guī)中矩，又隱約透著一股不爭(zhēng)不搶地氣息。
毫無疑問，優(yōu)越的地理位置和富裕的空間面積是用來吸引富裕階層消費(fèi)的基礎(chǔ)。諾大的門庭立在這兒，直接被吸引過來的客人大概也就分為三類，第一類是需要安靜的環(huán)境能正經(jīng)談事情的客人，這類人大多有些權(quán)力吧。第二類便是衣食無憂，除了注重較好的環(huán)境與酒菜質(zhì)量，還貪圖新鮮有趣的富家子弟。剩下的一類便是慕名而來，所謂慕名，大半是沖著那些來此處的權(quán)貴與富戶而來，想在此尋個(gè)扶搖直上，平步青云的機(jī)會(huì)。第一類權(quán)貴可遇不可求，最后一類志向在其他客人身上，這樣一來，想要引進(jìn)并鞏固新的客流，自然要在第二類客人那里多下點(diǎn)功夫。
憑著之前吃遍天南海北的美食記憶，在保持酒樓整體風(fēng)格基本不變的情況下，通過一些人性化的改良，讓同合居的經(jīng)營(yíng)更上一層樓，應(yīng)該不是一件難情。
靠美色吸引一批紈绔子弟固然是一個(gè)方法，卻不在我的考慮范圍之內(nèi)。世人應(yīng)知‘以美色侍人，色衰而愛馳’，美貌終究會(huì)靠不住，還可能招惹不必要的禍端。更何況，又有哪個(gè)女人該平白忍受那些無端停駐，各懷鬼胎的目光？同為女子，萬(wàn)不會(huì)想著推其他女子出來為自己謀利。
二樓就餐環(huán)境過于開放，無遮無攔，缺少相對(duì)隱私的空間，也許可以通過在餐桌上或某一側(cè)擺放些精致有趣又不大會(huì)喧賓奪主的小物件來遮擋一些視線，為正式談話場(chǎng)合提供些私密性。
酒菜質(zhì)量是酒樓生存的根本，同合居的吃食口味是無可挑剔的，可搭配卻有些單調(diào)，我便想著從現(xiàn)有菜品中選擇口碑及點(diǎn)餐頻率較高的20款招牌菜，在此基礎(chǔ)上嘗試開發(fā)些與每道招牌菜相配的素雅小菜，這事說起來簡(jiǎn)單，實(shí)施起來并非易事，單說篩選出暢銷的招牌菜品，不僅要看哪個(gè)菜品點(diǎn)的多，還要看餐后客人是否對(duì)那道菜滿意。葷素搭配的問題解決之后，每一道菜的造型也要設(shè)計(jì)的更加精致一些。再然后，給各式口味俱佳的美酒取個(gè)文雅名這事，也許可以交由云澤來辦，或者讓王掌柜去哪里請(qǐng)個(gè)滿腹經(jīng)綸的先生來。而為每道精挑細(xì)選的菜品選擇最適宜的餐具便只能交由王掌柜去找人做了，想來會(huì)花費(fèi)一些時(shí)間。
總而言之，要爭(zhēng)取每一道菜都品相俱佳。
如果說上面的所有準(zhǔn)備皆屬于酒樓的硬性配置，那么，同合居的每個(gè)人服務(wù)素養(yǎng)如何才是讓酒館擁有不可復(fù)制性的關(guān)鍵。除了王掌柜和較熟的王濟(jì)，李豐三人，至于其他的六個(gè)伙計(jì)以及廚房的兩個(gè)像是師徒關(guān)系的兩個(gè)人，我還只是混了個(gè)臉熟。而這里只有王掌柜和王濟(jì)兩人是識(shí)字的，其他的幾人不過是碰巧識(shí)得幾個(gè)菜牌子上的字。作為一個(gè)讀過多年書的現(xiàn)代人，我是巴不得盡快為他們請(qǐng)個(gè)夫子教授他們識(shí)字的本領(lǐng)，可也明白，學(xué)習(xí)從來不是件一蹴而就的事?？墒?，短時(shí)間內(nèi)雖不能培養(yǎng)出一個(gè)文化人，卻能塑造一下懂禮貌，善于察言觀色，不顯著礙事多余的人。王掌柜也算是個(gè)見多識(shí)廣的人，跟手底下人傳授些人情世故的本領(lǐng)，自然是沒有問題的。比如如何快速識(shí)別并標(biāo)記客人身份，如何通過引領(lǐng)客人入座來合理分配空間，如何不動(dòng)聲色疏導(dǎo)客人在前期積累的一些小情緒等這類易上手的技巧，使得同合居的伙計(jì)對(duì)多半狀況能應(yīng)對(duì)自如。
至于我，便是去制衣坊為他們定制一套既能提升外在整體形象又能讓客人一眼便可分辨的統(tǒng)一服飾。
我一口氣說完前幾日的所思所想，抓起面前的那杯茶一飲而盡。
我沒有心思去在意這杯冷茶的味道如何，只因才放下手中的杯子，便看到對(duì)面王掌柜的臉色比之剛才仿佛少了些血色，說不清是上面疲憊的神色多一些，還是那股憂傷占據(jù)了上風(fēng)。
心里便開始有些忐忑，有些懷疑自己剛才是否失言。
我弱弱的開口，聲音也跟著軟了一些：“王掌柜，我年少無知，若剛才有失言冒犯之處，請(qǐng)您不要放在心上吧?！?p> 他這才慌忙沖我擺擺手，臉色的表情控制再控制，然后說道：“顧小姐不要多心，你剛才說話的神色使我想起了我那兒子，因此失態(tài)了?！庇也唤獾哪抗?，他接著說道：“他前年生了場(chǎng)急病，如今已不在了?！?p> 聽了他的話，剛才還在腦海中縈繞的問題被堵在嘴里，不知該如何接話。
面對(duì)別人經(jīng)歷過的生死，旁觀者永遠(yuǎn)不能感同身受。
我只得默默地遞了一杯茶給他，心情也有些黯然。今日給別人倒了兩杯茶，聽到的卻都是悲傷的故事。
王掌柜勉強(qiáng)沖我笑了笑，又接著說道，“說起來，這家酒樓也是他的心血。他自幼陪著公子一起讀書習(xí)字，眼看著也像是有些出息的，夫人便放心準(zhǔn)我們返鄉(xiāng)，并將這些房產(chǎn)交由我們打理，希望我們有個(gè)好營(yíng)生。他之前也總是像你剛才那般，從名字，器具擺設(shè)甚至每一個(gè)菜名牌匾都仔細(xì)琢磨?？傻降资侨烁饔忻??！?p> 望著王掌柜過了許久才有些緩和的臉色，我想了一想，說道，“當(dāng)初就覺著這兒名字起的大氣，我雖未曾有幸與王大哥謀面，卻可你感覺到，他必定是個(gè)七巧玲瓏心的人。這間酒樓既是王大哥的心血遺作，我們更應(yīng)該努力經(jīng)營(yíng)好它，使之涅槃重生，以此來告慰已亡人?！?p> “只是，我剛才的想法只是紙上談兵，沒有實(shí)踐過，算不得真本事，就靠著您的經(jīng)驗(yàn)取舍吧?！蔽蚁胫麆偛诺脑挘鞠雴柷宄恍┦?，話到嘴邊卻又作罷，只又接著說道，“還有，楚歌雖待人寬厚，對(duì)我更是諸多照顧，但這種涉及營(yíng)生發(fā)展的大事，應(yīng)該也要等他回來后，征得他點(diǎn)頭同意才好?！?p> 王掌柜聽出了我話里的猶豫，“顧小姐，不用擔(dān)心，這里大小事務(wù)俱是交由我處理，公子并不詳細(xì)過問。我將您剛才的話記下了，大都是百利無一害的事情，有些現(xiàn)在就可以著手準(zhǔn)備。只是，為店里置辦統(tǒng)一衣飾的事，恐怕要麻煩您了。”
我點(diǎn)點(diǎn)頭，“這個(gè)沒問題。新菜品的事不用急于一時(shí)，做出來后先推薦給?？兔赓M(fèi)試吃，前期多收集些改進(jìn)意見。另外，咱們想要做好這件事，少不得會(huì)讓這里每個(gè)人吃苦受累，因此，吃穿用度方面務(wù)必仔細(xì)些，有情緒及時(shí)安撫。您一人忙不過來的話，可以先從中挑兩個(gè)機(jī)敏好學(xué)的培養(yǎng)一下，以后也好給您幫把手?！?p> “有兩人倒是不錯(cuò)，王濟(jì)識(shí)得些字，為人又厚道，李豐是個(gè)手腳麻利的，人也機(jī)靈，只是偶爾脾氣有些急躁，上次就差點(diǎn)惹禍。”
我知道王掌柜指的是李豐推搡阿依努爾父女那件事，便笑著說道：“十幾歲的少年，有些脾氣也正常，何況他們已經(jīng)握手言和，算不得大事，您以后從旁多叮囑幾句吧。”
跟王掌柜聊的差不多之后，我便去了后院找阿依努爾，又趁此機(jī)會(huì)跟廚房的兩個(gè)師傅說了些話。
王掌柜替阿依努爾尋到的店鋪離同合居并不遠(yuǎn)。老伯看到我出現(xiàn)，自然十分歡喜，一頓飯的功夫轉(zhuǎn)眼便過去了。
回去的路上，我想著臨走時(shí)跟王掌柜打聽沈宜修的情況時(shí)得到的答案。
沈家?guī)状?jīng)商，家境殷實(shí)。同兩個(gè)早早便繼承家業(yè)，如今都頗有名氣的哥哥相比，沈宜修原本只是個(gè)近乎透明的小少爺，不曾在哪個(gè)交際圈子中見過他的身影。只從去年開始，關(guān)于他的傳聞突然涌了出來，說什么沈家小公子視富貴如糞土，自幼酷愛專攻醫(yī)術(shù)等等，具體救治過的對(duì)象是誰(shuí)，倒沒人說得出來。
也得知，原來沈家的府邸便是城東那個(gè)朱門高聳的庭院。
可沈宜修已被我那一番話折了臉面，本就淺淡的交情怕是已經(jīng)斷了。
不禁自嘲起來，如今這滿滿的好奇心又為哪般？