第四一章 糯米甜酒
喜兒點(diǎn)點(diǎn)頭，走過去嘗櫻桃干，“真好吃，回去用烤箱在烤一會(huì)兒就成了，”正如宋彧說得那樣，櫻桃已經(jīng)八成干了。
一斤櫻桃曬制成干后，重量大概要縮減為原來的五分之一。八百余斤的鮮櫻桃曬制成干不過近兩百斤而已，宋彧完全拿的動(dòng)。
“走了，喜兒，咱們?nèi)フS皮，”宋彧背起背簍站在一邊等她。
“來嘍，走吧，”吃飽喝足睡醒的喜兒活力滿滿，“宋大哥，你還背的動(dòng)嗎？要不咱們明日再來摘也是一樣的?！?p> “今天去吧，我拿的動(dòng)，”宋彧淡淡道。
“哦，”喜兒抓著宋彧的袖子，“快點(diǎn)，宋大哥，我都餓了，家里肯定做好了飯等咱們回去呢！”
她期待的眼神落在宋彧眼底，他也就默默咽下了你才吃飽不久的話點(diǎn)頭。黃皮樹離櫻桃樹也不遠(yuǎn)，不過一盞茶的功夫兩人就到了目的地。
黃皮是難得高產(chǎn)的水果，一棵樹能結(jié)幾百斤果實(shí)。這棵黃皮樹顯然樹齡尚短，果實(shí)不豐?，F(xiàn)在正是收獲期，果實(shí)卻沒有多少，其中大概也有鳥獸啄食的緣故。
此時(shí)，金烏西沉，陽光透過枝葉，透出斑駁光影。宋彧背上背著背簍，手里提著裝的滿滿的黃皮背簍。喜兒背著裝著竹筒的小巧背簍跟在后頭踩影子。
陽光從宋彧身前照射過來，在林間小路上投射出長(zhǎng)長(zhǎng)的影子。喜兒個(gè)子小，跟在后面完全被影子所覆蓋。
她只能站在原地，看著宋彧走遠(yuǎn)。等到他的影子遠(yuǎn)離，陽光重新打在身上時(shí)瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)踩二者的銜接處。
喜兒背著小背簍玩的不亦樂乎，宋彧在前面聽見她悉悉索索的偷笑聲好笑不已，勾著一抹玩味的笑繼續(xù)前行。
這樣的生活就是他一直渴求的，雖是換了個(gè)時(shí)空，但好在殊途同歸。這一世他要早早的表明自己的心意，早早占據(jù)她的心，早早的……
一早起來，宋彧就帶著喜兒去了城里。蘇文照樣帶著蘇林大順往城里送貨，林氏就在院里忙活。
“娘，你在干什么？”蘇楊伸著懶腰從屋里出來好奇的發(fā)問。
“洗魚著呢，你去后院拔些小蔥回來，再把你妹妹昨天挖回來的野蒜頭拿來?！?p> 林氏蹲在大磨盤處洗魚，家里每日能收回來不少魚?，F(xiàn)在天氣熱，魚即使是泡在水里也放不了太久，所以她琢磨著做成壇子酒封魚，又叫酒槽魚。這是林氏的拿手絕活。
一來不會(huì)糟踐了蘇文捕撈魚的辛苦；二來能在冬天物資匱乏的時(shí)候給家里添盤菜，給孩子們添些葷腥；三來也不會(huì)糟蹋了魚肉。莊稼人對(duì)能吃的東西是很看重的，因?yàn)樗麄冏约呵宄闹兰Z食等得來不易。
壇子酒封魚大多只用草魚或是鯉魚青魚來做，這樣做出來味道才更醇香。昨晚上林氏就把魚清洗干凈挖去內(nèi)臟，魚腹劃開成片狀掛在檐下風(fēng)干。這是做壇子酒封魚必做的一步，就是為了魚肉中盡可能的析出水分，確保魚肉的口感。
林氏把檐下的魚一一取下切去魚尾，去掉魚頭魚鰭。將魚改刀成魚塊，背部肉厚的部位也要切薄一些，盡可能的使魚肉入味一致。
蘇楊提了竹筐去后院拔蔥，林氏在菜園里栽了不少現(xiàn)時(shí)就能吃的佐料，像是小蔥、香菜和紫蘇等。一大盆的魚肉不少，林氏和啞妹牛氏花了不少時(shí)間才處理好。
林氏拿過鹽巴均勻的灑在切好的魚塊上，蔥姜蒜等一一加入。鹽的比例要精準(zhǔn)的把握，一般一斤魚肉三兩鹽即可。這樣做出來的魚肉咸香味美，鹽輕了魚肉總是缺些味道，鹽重了太咸難以下咽。
蘇楊從柜櫥里找出白糖和白酒遞過來，林氏接過拌在魚塊上。拌勻之后蓋上大蓋，搬去陰涼處腌制兩天兩夜。每日晚上翻動(dòng)兩次即可，以便魚肉入味一致。
“行了，你們做辣白菜吧，我去做些甜酒來，”林氏站起身來，活動(dòng)活動(dòng)發(fā)酸的背部。收回來的白菜該處理了，料汁昨晚也都配好，牛氏兩人只管往白菜上涂抹就成。
林氏拿過案板上泡好的糯米，淘洗幾遍擱在一邊。蘇楊抱了柴火進(jìn)來燒火，林氏從碗柜里找出甑子鋪上籠布，將糯米倒入上鍋蒸米。
糯米熟透之后林氏剝?nèi)サ撞堪咨幕\布，用筷子攤放在簸籮上晾涼，剛剛出鍋的糯米一股股的熱氣撲在臉上。
醇香的糯米香讓林氏心情很好：“這甜酒做好了正好給你們做些好菜來吃，”甜酒的吃法多種多樣，端看你選擇哪種了。
蘇楊在灶下應(yīng)聲說好不自覺的抿抿嘴巴。兒子饞嘴的模樣逗笑了林氏。她帶著笑找出曬干像個(gè)輕飄飄的乒乓球似得的酒曲丸子，放在臼子里搗碎成粉。
林氏將酒曲粉均勻的灑在已經(jīng)降低溫度的熟糯米上，用手拌勻。爭(zhēng)取讓每一粒米都能沾上酒曲粉，這樣甜酒做出來才香甜呢！
撒酒曲粉的時(shí)機(jī)要把握好。糯米的溫度不能太高，要不酒曲會(huì)被燙死（酵母失去活性），當(dāng)然也不能太低，太低的話發(fā)酒速度慢。
撒酒曲粉最好的時(shí)機(jī)便是糯米用手指捏著略微發(fā)熱，方是最好。這就是要憑一家主婦的經(jīng)驗(yàn)和手藝了，林氏自是其中的佼佼者。
林氏將手指上的糯米粒一一撿下按在糯米里，省得浪費(fèi)。然后將糯米平整的鋪在盆子的底部，用手指在中間戳出洞來。這樣能更好的觀察甜酒的發(fā)酵情況。
林氏取過蓋子蓋在盆上，然后找出棉被將盆包裹好放在陽光下。夏日溫度高，不過一個(gè)中午甜酒就能發(fā)好。
農(nóng)家的生活總是很忙碌，林氏將盆放在磨盤上就去準(zhǔn)備豬食了。早起的時(shí)候，蘇文已經(jīng)將牲畜夜里產(chǎn)生的糞肥都清理，放在漚肥的地兒了。
喜兒和糖糖也把雞鴨下的都撿拾回來了，這是兩人一天最開心的時(shí)候。蘇楊拿著竹籃去院外挑地龍了。
林氏先提了兩桶水倒進(jìn)了豬圈里。現(xiàn)在天氣熱，豬更得多喝些水。蘇文在豬圈里專門開出一塊泥坑來，三頭豬白日都泡在里頭消暑。