第十一章 蝲蛄豆腐和魚子醬

　　在偏遠(yuǎn)的林區(qū)，家家戶戶吃到的魚蝦并不多，大部分都是水庫養(yǎng)殖，或者冬天從外地冷凍的，所以能吃到河里自然生長的小魚小蝦，都會覺得異常新鮮。

　　在古洞河的大河里盛產(chǎn)一種好吃卻又好玩的小海鮮——蝲蛄，剛一入夏直到立秋，大河里的石頭縫里藏滿了這個(gè)小東西，隨手一抓就能捉上一小桶。

　　小時(shí)候我和妹妹經(jīng)常到小河邊捉蝲蛄，因?yàn)樗麄兿矚g躲在石頭縫里，所以只要沿著河邊的大石頭一個(gè)個(gè)的翻開，就能捉到好多。

　　但蝲蛄也并不是那么容易捉的，他們的鉗子和蟹鉗一樣，不小心被鉗住，是輕易不會放手的。所以爸爸給我們準(zhǔn)備了用粗鐵絲編成的鉗子，這樣就安全多了。

　　捉蝲蛄是個(gè)沒多大難度的事情，關(guān)鍵要領(lǐng)就是選好地方，還有就是要有力氣搬動石頭。

　　石頭壓的太淺的地方肯定是不行的，那些壓得比較深的，石頭不是非常大的地方，是最好的藏身之處。

　　所以每次都是提前選好地方之后，我這個(gè)大力士就負(fù)責(zé)慢慢的欠起石頭縫，而妹妹則是緊盯著從縫隙中懶洋洋爬出來的小東西們，飛快的把他們鉗住。

　　往往一個(gè)十來斤的大石頭下邊，至少會藏著十只八只，用不上多一會工夫，我們就能裝滿一小桶，

　　新鮮的蝲蛄回家蒸上一蒸，鮮美極了，是夏天里家家都必備的酒肴。

　　一整只煮熟了吃當(dāng)然是好的，但這種吃法實(shí)在浪費(fèi)，一只蝲蛄去了頭基本上也沒剩多少肉了。

　　不知道是哪位神人，居然發(fā)明了一種頗為新奇而美味的吃法——蝲蛄豆腐，顧名思義就是要把蝲蛄里的肉都做成豆腐腦的樣子。

　　制作的方法也很簡單，把新鮮的蝲蛄洗干凈之后揭去上殼，放到倒蒜缸子里搗碎成漿糊狀。

　　然后再把搗碎的碎渣連同湯汁，用紗布擠壓后濾過，把肉汁放在小瓷盆里打上1-2個(gè)雞蛋，攪拌好作為原料以備使用。

　　燒一鍋白開水，放上兩片姜片，等水沸之后，把準(zhǔn)備好的蝲蛄肉質(zhì)倒入沸水中，瞬間就會在鍋里浮上一層粉紅色的豆花狀蝲蛄豆腐。這時(shí)候，再切上一點(diǎn)點(diǎn)的韭菜末放入鍋中，放入佐料，淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油就大功告成了。

　　夏天里雖然天氣比較熱，但喝上一口鮮美至極的蝲蛄豆腐湯，還是非常舒服的，尤其是綿軟的蝲蛄豆腐令人回味無窮。

　　小時(shí)候的蝲蛄豆腐是每個(gè)夏天常吃的美味，但隨著環(huán)境的變化，很久前古洞河里蝲蛄就已經(jīng)絕跡了。

　　直至多年后的一天，猛然在餐桌上看到“麻辣小龍蝦”，似曾相識，真沒想到小蝲蛄居然登上了大雅之堂，還搖身一變陳成了“小龍蝦”，真是應(yīng)了那句“橘生淮南則為橘生于淮北則為枳”啊。

　　古洞河的河里除了蝲蛄，小魚也非常多。

　　于是夏天的傍晚，太陽下了山，天還大亮的時(shí)候，我們一家四口準(zhǔn)備好工具就開赴大河壩。

　　找一處稍淺的地方，爸爸媽媽拿著細(xì)細(xì)的網(wǎng)站在十幾米遠(yuǎn)的地方，我和妹妹穿著水鞋，找到有小魚的地方，就開始淌著河水轟趕。

　　小魚們一看有人靠近就忙不及的向前游去，很快就會游到爸爸媽媽的網(wǎng)前，這時(shí)候只需輕輕的一臺網(wǎng)，一群小魚就被網(wǎng)住了，隨后被倒入小桶里。

　　一個(gè)傍晚可以網(wǎng)到好幾斤小魚，可謂收獲滿滿。

　　第二天，一部分小魚做成了魚湯，另一部分則被巧廚娘媽媽和著自己做的大醬炸成了小魚醬。

　　可憐的小魚們前一天還活蹦亂跳的在游戲人生，后一天就成了我們的肚中客，我和妹妹有時(shí)會感嘆一下他們好可憐。

　　但憐憫之心怎能抵擋住垂涎之欲呢，所以經(jīng)常是一邊感嘆，一邊美滋滋的享用。

　　其實(shí)每個(gè)生命他們活著都有各自的使命，成為桌上餐也是很偉大的，至少會讓我和妹妹念念不忘。

　　那些年，我和妹妹捉魚摸蝦，攆鵝追狗，家里經(jīng)常雞飛狗跳，完全不似別人家的小女孩文靜。

　　也有人私下會議論，冷嘲熱諷爸爸媽媽沒有兒子卻生了兩個(gè)不省心的丫頭，而他們卻不屑一顧，在他們眼里，我們是那么勇敢，那么生動！