望海街正是燈火輝煌的時(shí)刻。
淮揚(yáng)膳府作為當(dāng)?shù)匕舜竺麡侵?，那一副凝聚了中華烹飪精髓的老字號(hào)招牌，依舊散發(fā)著古香古色的底蘊(yùn)。
但是今天，這家老店迎來(lái)了一桌特殊的客人。
一輛價(jià)值百萬(wàn)元的豐田埃爾法商務(wù)車直奔這里而來(lái)，直接就停在了門口，三五個(gè)西裝男子簇?fù)碇幻猩窖b的中年人走下車來(lái)。
保安一看連司機(jī)都下車了，趕緊上前道，“不好意思，這里不能停車！”
一名西裝男子取出幾千元鈔票，啪地摔在保安臉上，散落了一地，愣是砸得保安沒(méi)了脾氣。
這一群人氣勢(shì)洶洶地闖進(jìn)大廳，中年人在眾人簇?fù)硐抡伊宋恢米聛?lái)，服務(wù)員剛走過(guò)來(lái)點(diǎn)菜，被一名西裝男子擋下來(lái)。
中年人不需要看菜單，隨口說(shuō)道，“清燉蟹粉獅子頭，碧螺手剝河蝦仁，軟兜長(zhǎng)魚，淮揚(yáng)燙干絲，鳑鲏與蒸螺螄，大煮干絲，薺菜塘鱧魚鋪，三套鴨，水晶肴肉，松鼠鱖魚，就這十道菜！”
大堂經(jīng)理見(jiàn)這桌人來(lái)者不善，而大小姐又不在店里，趕緊拿著菜單去找大掌勺蘇大榮，匯報(bào)了情況。
蘇大榮戴上老花鏡，一看菜單，全是淮揚(yáng)菜的代表招牌菜，便知道這桌客人得自己親自出馬了。
來(lái)到廚房后，他立刻找來(lái)行政總廚，單子遞過(guò)去，“把其他菜先停一停，緊著這十道菜先備料，我親自掌勺！”
行政總廚不敢怠慢，如果不是特別重要的人物，蘇大榮是不會(huì)親自出馬的，馬上開始著手準(zhǔn)備。
就這樣，一道道老師傅親自掌勺的招盤菜被端上了餐桌。
但誰(shuí)也沒(méi)想到，那位財(cái)大氣粗的客人只嘗了一口，直接就摔盤子，
蘇大榮很郁悶。
開了這么多年飯店，見(jiàn)過(guò)吃霸王餐的，還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的客人。
林雪瑤來(lái)鬧一鬧也就算了，小孩子不懂事，但這次不一樣，對(duì)方擺明了是來(lái)砸場(chǎng)子的。
‘清燉蟹粉獅子頭’做了一半，蘇大榮把圍裙一丟，帶著一群廚師就悻沖沖地走了出來(lái)。
他今天倒要看看，究竟什么人這么狂妄。
蘇大榮來(lái)到那桌客人面前，拱拱手，“我是這的老板蘇大榮，閣下怎么請(qǐng)教？”
中年人點(diǎn)了支雪茄，一根丟給蘇大榮，“你這的菜，沒(méi)有一樣拿得出手的，不如把店賣給我吧，價(jià)格不會(huì)虧了你的，拿一筆錢養(yǎng)老不好嗎？”
一名西裝男人遞來(lái)一張名片。
蘇大榮接來(lái)看了看：新加坡虎鯊集團(tuán)麥克林餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)——安德魯！
蘇大榮笑了笑，明白這些人的來(lái)意了。
他們不是沖著自己來(lái)的，而是沖著八大名樓以及整個(gè)烹飪協(xié)會(huì)來(lái)的。
蘇大榮仍然客客氣氣地說(shuō)，“閣下可能不知道，養(yǎng)老保險(xiǎn)我每年都交著，店我是不會(huì)賣的，今天的飯菜不合口味，是我招待不周，菜不要錢，你打碎的東西，不用賠，請(qǐng)自便！”
安德魯自然不肯善罷甘休，他指著墻上一張當(dāng)年掌勺國(guó)宴的老照片說(shuō)，“你會(huì)做滿漢全席是嗎？”
一提到掌勺國(guó)宴這件事，饒是蘇大榮已無(wú)爭(zhēng)斗之心，也不禁氣勢(shì)拔地而起，“當(dāng)然了，我?guī)煶懈Ｅd園的，廚神高妙音護(hù)是我授業(yè)恩師，你們新加坡食神南山牧野是我?guī)熤?，閣下有何賜教！”
“什么福興園，新加坡百分之七十五都是華人，你隨便找一個(gè)打聽打聽，有誰(shuí)聽過(guò)這個(gè)派系，至于你說(shuō)的廚神，更是聞所未聞，當(dāng)今只有我?guī)煾赴脖Ａ_當(dāng)?shù)闷疬@個(gè)名號(hào)，還有你那個(gè)食神師侄，我?guī)煾傅氖窒聰?，已?jīng)過(guò)氣了，你不會(huì)連這一屆全球廚師烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)是誰(shuí)都不知道吧？”
蘇大榮抱著膀子輕哼一聲，“我不跟你逞口舌之快，臉已經(jīng)給你了，送客！”
安德魯起身道，“OK，我今天就跟你比試比試，滿漢全席的一等菜灌湯黃魚，你會(huì)做嗎？”
“你說(shuō)呢？怎么個(gè)比法？”
蘇大榮也來(lái)了脾氣，且非常有底氣。
要知道當(dāng)年掌勺國(guó)宴的時(shí)候，這道菜可是他和師兄南山牧仁一起掌勺的，這些年老哥幾個(gè)每年過(guò)年都會(huì)做一次滿漢全席，一道菜都沒(méi)生疏過(guò)。
別說(shuō)一道灌湯黃魚了，就是滿漢全席都搬上來(lái)，蘇大榮都不會(huì)有半分怯場(chǎng)。
安德魯當(dāng)下介紹了規(guī)則，“為公平起見(jiàn)，你我各做一道灌湯黃魚，評(píng)定人你來(lái)選，別到時(shí)說(shuō)我欺負(fù)老人家，你輸了，我今天就要摘你們淮揚(yáng)膳府的招牌，我輸了，50萬(wàn)美金給你留下，如何？”
一名西裝男子把手提箱往桌上一放，五十萬(wàn)美金亮了出來(lái)。
蘇大榮有些遲疑，倒不是沒(méi)把握，只是這賭注有點(diǎn)大。
淮揚(yáng)膳府作為當(dāng)?shù)匕舜竺麡侵?，今天要是把招牌輸了，后面幾位師弟肯定招架不住，但今天人家找上門來(lái)挑戰(zhàn)你的絕活，不接也說(shuō)不過(guò)去。
“好，就按你說(shuō)的辦！”
蘇大榮當(dāng)即聯(lián)系了當(dāng)?shù)芈糜涡羌?jí)飯店評(píng)定委員會(huì)主席魏青文，專門負(fù)責(zé)給星級(jí)飯店評(píng)級(jí)的，這算得上當(dāng)?shù)孛朗辰绲臋?quán)威人物了。
聞風(fēng)而來(lái)的八大名樓掌柜，也趕來(lái)給二師兄助陣。
其中就有尚膳沂蒙酒家大掌勺王興全，川馥宴大掌勺歐海峰，粵桂軒大掌勺楊宇強(qiáng)，浙海龍宮大掌勺李敏，閩香閣大掌勺王桂芳，國(guó)色天湘大掌勺崔長(zhǎng)軍，廬州酒家大掌勺陳四海。
比試中所用到的食材，均有淮揚(yáng)膳府提供，廚房里可謂涇渭分明，一人一邊。
灶臺(tái)一起，兩邊就開始忙碌起來(lái)，殺魚的殺魚，備料的備料，整個(gè)廚房忙得熱火朝天。
若說(shuō)起來(lái)，灌湯黃魚之所以聞名四海，它不但是清代滿漢全席中的頭牌大菜，選材上乘，做工繁瑣，即使在一線城市，能吃到這道菜的地方也寥寥無(wú)幾，因?yàn)殡y以接觸更顯得高高在上。
而灌湯黃魚燒制最難的地方有三處，一是把整條魚脫骨，二是烹制雞湯，三是灌湯煎燒，三處地方最關(guān)鍵是藏豐富食材于腹中而不外露一絲一毫，于是便要求去腸取骨而不破魚腹的技術(shù)，一般廚師真得掂量掂量。
蘇大榮幾位師兄弟早有默契，他把黃魚脫骨這道工序交給了刀功最好老四歐海峰，在去除魚鰓和魚鱗時(shí)，還要揭去魚頭的皮，以防止腥味蔓延。
烹制雞湯這種細(xì)活，自然是交給了閩菜大掌勺的六師妹王桂芳，別小看一個(gè)小小的雞湯，需要燕窩、鮑魚、海參、鰩柱、魚翅、海參、裙邊等八種名貴海料，湯面要求淺淡，如茶似水，要一眼看去碗底的花紋清晰可見(jiàn)，其中分湯定湯都是關(guān)鍵。
灌湯煎燒由蘇大榮自己親自掌勺，其他人則負(fù)責(zé)備料，主要食材有魚翅、陳年火腿、魚唇、珍珠湯丸、大芥蘭。
試問(wèn)這樣一道菜，有哪個(gè)廚師愿意給你做？
真是應(yīng)了那句話：能做的不愿做，愿做的不正宗！
經(jīng)過(guò)一番默契合作，蘇大榮這些老師傅最先把一道灌湯黃魚烹飪出來(lái)，工序條條不紊，即使沒(méi)有南山牧仁在場(chǎng)，也完美地還原了當(dāng)年國(guó)宴上那道頭菜。
反觀安德魯這邊就有些趕，但是也雖慌不亂，畢竟是跟隨安保羅征戰(zhàn)過(guò)國(guó)際頂級(jí)烹飪賽事的三星名廚，定力還是有的。
這點(diǎn)讓蘇大榮頗為贊賞，不過(guò)一想起自己那位食神師侄，他得意之色更甚。
牧野啊牧野，你名聲在外，我們這些老家伙雖然不中用了，但也不會(huì)給你丟臉的。
很快，安德魯?shù)墓鄿S魚也做好了。
究竟誰(shuí)更勝一籌，答案即將揭曉。