鱔為我國特產(chǎn)。正寫是鱓，鱔為俗字，一名曰?！渡胶＝?jīng)·北山經(jīng)》：“姑灌之山，湖灌之水出焉，向東流注于海，其中多。”鱔魚各地皆有生產(chǎn)，腹作黃色，故曰“黃鱔”，淺水泥塘以至稻田，到處都有。
鱔魚的樣子有些可怕，像蛇，像水蛇，遍體無鱗，而又渾身裹著一層黏液，滑溜溜的，因此有人怕吃它。我小時看廚師宰鱔魚，印象深刻。鱔魚是放在院中大水缸里的，鱔魚一條條在水中直立，探頭到水面吸空氣，抓它很...
