海參不是什么珍貴的東西。但是干貨，在烹調(diào)之前先要發(fā)開。發(fā)海參的手續(xù)不簡單，需要很久時間（現(xiàn)在市場有現(xiàn)成發(fā)好的海參，從前是沒有的）。所以從前家常菜里沒有海參，只有餐館里或整桌席里才得一見。
我一向以為外國人不吃海參，他們看見我們吃海參，一定以為我們不是嘴饞便是野蠻，連“海胡瓜”都不肯饒。其實是我孤陋寡聞，外國人也吃海參，不過他們的吃法不同。他們吃我們要刮去、丟掉的海參里面那一層...
海參不是什么珍貴的東西。但是干貨，在烹調(diào)之前先要發(fā)開。發(fā)海參的手續(xù)不簡單，需要很久時間（現(xiàn)在市場有現(xiàn)成發(fā)好的海參，從前是沒有的）。所以從前家常菜里沒有海參，只有餐館里或整桌席里才得一見。
我一向以為外國人不吃海參，他們看見我們吃海參，一定以為我們不是嘴饞便是野蠻，連“海胡瓜”都不肯饒。其實是我孤陋寡聞，外國人也吃海參，不過他們的吃法不同。他們吃我們要刮去、丟掉的海參里面那一層...