第八章 六菜一湯
“小娘子？”
秦哲疑惑地轉(zhuǎn)身看去。
只見(jiàn)一只亭亭玉立的小蘿莉站在門外。
“看來(lái)蛋糕的吸引力果然夠大?！鼻卣苄牡馈?p> “諾諾，來(lái)，到阿兄這里來(lái)。”秦哲笑著招手道。
小蘿莉幾步小跑就來(lái)到了秦哲身邊，伸手拉著秦哲的衣襟，嬌聲道：“阿兄?！?p> 秦哲看著小蘿莉嬌柔可人的模樣，連忙蹲下身來(lái)，輕聲道：“諾諾是來(lái)找阿兄的嗎？”
誰(shuí)知小蘿莉答非所問(wèn)，繼續(xù)嬌聲道：“阿兄，蛋糕真好吃?！?p> 說(shuō)完就給了秦哲一個(gè)笑臉，白嫩的小臉頰頓時(shí)升起兩輪小酒窩，眼睛彎彎的像月牙，讓秦哲產(chǎn)生了一種我的妹妹不可能這么可愛(ài)的錯(cuò)覺(jué)。
秦哲不由的心里一軟，寵妹道：“那諾諾想不想吃其他好吃的？”
“好啊，阿兄?！毙√}莉頓時(shí)眼前一亮，十分開(kāi)心道。
這下輪到秦哲感到為難了，做什么菜給小蘿莉吃呢？
后世可是有著八大菜系呢，都具有鮮明的地方風(fēng)味特色，不過(guò)小孩子大都忌辣喜甜，以此為參考標(biāo)準(zhǔn)，倒是可以篩選出一些特色菜。
秦哲思來(lái)想去，還是選定了前世下館子必點(diǎn)的一道菜，糖醋里脊。
“王胖子，廚房有里脊肉嗎？”秦哲問(wèn)道。
“里脊肉？小主人，這“里脊”是什么家禽或者什么動(dòng)物？奴怎么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種肉？”王胖子疑惑道。
“里脊肉是脊椎動(dòng)物最嫩的肉，只要是脊椎動(dòng)物都有里脊肉，里脊肉就是動(dòng)物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，一般有豬肉、羊肉、牛肉等?！鼻卣芙忉尩?。
“哦，原來(lái)是這樣，府里的冷庫(kù)里倒是有您說(shuō)的這種肉，不過(guò)是羊的里脊肉?！?p> 王胖子恍然大悟，跟在小主人身邊，每時(shí)每刻都能學(xué)到新知識(shí)。
“讓人取一些來(lái)，也不要太多，兩斤左右就可以了。”
秦哲考慮到小蘿莉的胃容量，做太多，估計(jì)她也吃不完，還是先讓她嘗嘗甜頭吧。
片刻后，里脊肉就被取來(lái)了，先讓王胖子把凍肉解凍，正好借助這段時(shí)間著手準(zhǔn)備其他的材料。
糖醋里脊，其他的原料不缺，但這個(gè)時(shí)代可是沒(méi)有番茄醬的。
畢竟，哥倫布還沒(méi)發(fā)現(xiàn)美洲新大陸，而自己也沒(méi)有番茄的種子。
如此一來(lái)，就只能用其他東西替代一下了。
既酸又甜，汁水還是紅色的，秦哲突然想到上次做糖葫蘆還剩一些山楂，這兩者之間的相似處還挺多，簡(jiǎn)直就是完美的替代品。
就決定用山楂了。
這邊把山楂榨完汁，再看一下水里的里脊肉，解凍的也差不多了，可以開(kāi)始了。
“王胖子，好好看，好好學(xué)，以后我做菜的手藝都會(huì)逐漸交給你，到時(shí)候，廚房就由你來(lái)負(fù)責(zé)?！?p> 對(duì)于炒菜這門手藝，秘而不宣是不可能的，世上沒(méi)有不透風(fēng)的墻。
而在前世，家家戶戶都會(huì)炒菜，但也沒(méi)見(jiàn)你炒得比飯店的大廚好，缺乏相關(guān)的技巧和經(jīng)驗(yàn)，你做的也只是一般的家常菜。
再說(shuō)了，你不僅沒(méi)有技巧和經(jīng)驗(yàn)，還可能沒(méi)有雞精、料酒、醬油等等這些調(diào)味品，屆時(shí)同一道菜，不同的是他們的差距可不是一星半點(diǎn)。
最重要的是秦哲以后總不能吃個(gè)飯還要頓頓自己下廚房，他必須要將王胖子調(diào)教成自己的御用廚師。
“謝謝小主人的信任和看重，奴以后就唯小主人馬首是瞻，生是小主人的人，死是小主人的鬼。”王胖子感激涕零道。
“準(zhǔn)備開(kāi)始吧，我說(shuō)你做。”
“是，小主人?！?p> 里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
里脊條放入料酒、雞蛋和適量的鹽拌均勻腌制十分鐘。
腌制好的里脊條均勻的裹上一層生粉。
油燒熱到八成熟放入裹粉的里脊條炸到變色有點(diǎn)微黃的時(shí)候撈出。里脊肉不要炸時(shí)間長(zhǎng)，老了就硬了，正好的才會(huì)吃起來(lái)外酥里嫩。
鍋里放入油、山楂汁、白糖、醋和適量的水。
糖醋汁邊加熱邊攪拌。
糖醋汁冒泡的時(shí)候放入水淀粉。
水淀粉是秦哲自制的綠豆淀粉。
一般的淀粉有馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉等，其中馬鈴薯淀粉是最常用的，但是淀粉之中品質(zhì)最好的卻是綠豆淀粉。
因?yàn)榫G豆淀粉的粘性非常好，吸水性也很小，用綠豆淀粉勾芡的菜肴具有光澤性。
繼續(xù)邊加熱邊攪拌，加熱到糖醋汁冒泡有點(diǎn)粘稠的時(shí)候放入里脊。
翻動(dòng)里脊均勻的裹上糖醋汁的時(shí)候出鍋。
鮮紅的醬汁包裹著金黃的里脊，陣陣果香撲面而來(lái)，惹人垂涎。
小蘿莉看到如此美味，早就忍耐不住了，“阿兄，我可以吃了嗎？”
“可以是可以，不過(guò)先讓阿兄替你品嘗下味道怎么樣？”秦哲看著小蘿莉，笑著說(shuō)道。
秦哲說(shuō)完就拿起筷子夾起一塊色澤紅亮的里脊肉，肉香撲鼻，咬上一口，酸甜味美，外酥里嫩，酸中帶甜的滋味一下越過(guò)味蕾直入心脾。
于是，秦哲忍不住又吃了一塊。
直到低頭看到小蘿莉睜著水靈靈的大眼睛望著自己，這才訕訕的放下筷子，一本正經(jīng)道：“阿兄嘗了兩塊，感覺(jué)味道還行。諾諾，快趁熱吃吧。”
“阿兄，真好吃?！毙√}莉嘗了一塊糖醋里脊后，高興道。
“好吃，就多吃點(diǎn)?！鼻卣軗崦√}莉的頭，輕聲道。
“小主人，您中午想吃什么？奴要開(kāi)始準(zhǔn)備午飯了?！蓖跖肿釉谝慌暂p聲提醒。
午飯？這么快就到午飯時(shí)間了。
秦哲大致計(jì)算了一下時(shí)間，從起床到現(xiàn)在起碼有三四個(gè)小時(shí)了，估計(jì)也差不多了。
“剛剛這道菜學(xué)會(huì)了嗎？”秦哲問(wèn)道。
“會(huì)了，小主人。”王胖子連連點(diǎn)頭道。
“不錯(cuò)，學(xué)的挺快，正好再教你幾道菜作為今天的午飯吧?！鼻卣芸犊?。
“謝謝小主人，奴會(huì)認(rèn)真學(xué)的?！蓖跖肿舆B忙低頭感激道。
秦哲仔細(xì)考慮一下，決定先做個(gè)六菜一湯。
也只是一些簡(jiǎn)單的家常菜，魚(yú)香肉絲、回鍋肉、松鼠鱖魚(yú)、干煸四季豆、韭菜炒蛋、紅燒茄子，三葷三素，以及一道蘑菇三鮮湯作為收尾。