“王掌柜？”秦哲看著面前來人，有些不確定道。
“少東家，是奴?！蓖跽乒襁B忙點頭道。
“找個包廂，給我說說目前酒樓的詳細狀況?！?p> 秦哲也不打算看賬本了，估計現(xiàn)在的記賬方式他也看不懂，想要了解最全面的情況，一個賬本可看不出花來。
“是，少東家這邊請?！?p> 王掌柜在前面引路，往二樓包廂而去。
“少東家，目前酒樓就是這么個情況?！?p> 王掌柜一談到酒樓的營收狀況，不禁滿面愁容，想到老主人的傳話，原本灰暗的心里頓時燃起一絲希望。
形勢不容樂觀，這是秦哲對王掌柜所述的評價。
基本與父親所說一樣，酒樓越來越多，顧客的選擇也越來越多，而顧客的消費群體卻沒有太多的增漲，現(xiàn)在基本就是僧多粥少的局面。
增加顧客的消費群體，這點秦哲暫時做不到。
能做到的只有李二，他才是皇帝，內(nèi)憂外患，百廢俱興，貞觀之治的盛世需要他的辛勤努力。
既然無法改變大局，那就只能改變自己，提高品牌競爭力。
僅僅是了解自家的酒樓，還是看不出太多的名堂，必須得出去看看其他的酒樓。
多看，多總結(jié)經(jīng)驗，總會有新發(fā)現(xiàn)！
秦哲看向?qū)γ娴耐跽乒裥χ溃骸巴跽乒窨芍@東市附近有多少家酒樓？”
王掌柜不知少東家為何問這個問題，只好如實道：“大約有近二十家左右。”
“嗯，來志，等下就要辛苦你了。”
考察其他的酒樓，不可能像自己家這么隨意。所以，吃飯比必須的，這個活計就只能辛苦來志了，這就是唐朝版大胃王挑戰(zhàn)之旅。
“不辛苦的，小主人?！?p> 來志有些不明所以，為什么突然就要辛苦我？
難道是要去別家酒樓砸場子？
來志有些不清楚小主人的葫蘆里到底是賣什么藥！
一旁的王掌柜也同樣有些搞不清少東家是要做什么？
“好了，王掌柜，你繼續(xù)看店吧。我有些事，還要出去一趟?！?p> 事不宜遲，秦哲既然已經(jīng)想好了計劃，就決定去開始實施。
剛出酒樓，沒走幾步，就看到了一家名為“醉仙樓”的酒樓。
“來志，一切聽我命令行事。”秦哲低聲道。
“是，小主人。”
來志也不知道小主人是不是真要砸場子，內(nèi)心一陣忐忑。
第一次干這種活，萬一給小主人丟臉了，怎么辦？
畢竟，主憂臣辱，主辱臣死！
在線等，挺急的！
剛進門，店內(nèi)一位博士滿臉含笑的迎上來。
“客人，您里面請……”
“請問，您是幾位用餐啊？”
“兩位。”秦哲淡淡道。
“那您這邊請?！?p> 說著，就走到前面領(lǐng)路。
“客人，您看這里可以嗎？”博士繼續(xù)笑著問道。
“可以，來志，坐吧！”
秦哲打量著周圍的環(huán)境，和自家酒樓也沒什么差別嘛！
“您們這里有什么招牌菜嗎？”
秦哲坐下后，沒見博士給他遞菜單，只好開口問道。
“有的客人，我們酒樓有光明蝦炙、紅羅丁、甜雪、玉露團、八仙盤……不知客人您想吃什么？”
“光明蝦炙和八仙盤這兩樣就行了?！?p> “那客人您稍等片刻，馬上給您上菜?！?p> 博士連連點頭表示自己記下后，就離開了。
“來志，這可是給你點的，等下可不要浪費了?！鼻卣芎瓤谒?，笑著道。
“小主人，您不吃嗎？”來志受寵若驚道。
“我看著就好，吃飯的事就交給你了。”秦哲繼續(xù)道。
自從炒菜出來后，秦哲更對除“炒菜”以外的其他菜不感冒。
他主要的目的是考察，而不是吃飯。
這里可不是自家酒樓，你只看不吃飯，可沒人慣著你，說不定還以為你是來故意搗亂。
所以，秦哲特意給來志點了兩道菜。
兵法有曰，知己知彼，揚長避短，才能百戰(zhàn)不殆！
秦哲從一開始就沒想過小打小鬧，要玩就玩大的，他可是立志要把自家酒樓打造成大唐最頂級的酒樓。
“來志，吃好了嗎？”
得到想要的信息，秦哲就打算走人了，換一家酒樓再繼續(xù)觀察。
“吃好了，小主人?！眮碇镜吐暤?。
結(jié)賬，走人！
秦哲帶著來志繼續(xù)下一家酒樓的美食之旅！
“小主人，奴吃不下了……”
來志面露苦色，低聲哀求道。
“吃不下就不要吃了，不要和自己過不去??！差不多了，走吧，回酒樓去。”
秦哲也不打算繼續(xù)難為來志，看了八家酒樓，來志都吃了十幾個菜了，也挺不容易。
連續(xù)走訪了八家酒樓，大大小小的各有特色，秦哲也需要回去歸類、總結(jié)一下。
回到食為仙，讓王掌柜給自己找個安靜一點的包廂，再準備好筆墨紙硯。
秦哲思索良久，提筆在紙上寫下“酒樓整改計劃書”幾個字。
酒樓招牌的更換！
“食為仙”這個招牌既不是百年老字號，影響深遠，也沒有固定的粉絲擁泵。
用或不用，意義不大，還不如直接更換。
重新開業(yè)后，新的招牌起碼可以給人以新奇感。
至于新的酒樓名字，秦哲早就想好了，就用“天上人間”！
酒樓炒菜的應(yīng)用！
必須得再培養(yǎng)一個會炒菜的廚師，應(yīng)付酒樓新開業(yè)后的局面，后期可以視經(jīng)營狀況再考慮是否增加廚師名額。
酒樓的文化氛圍！
秦哲打算將自家的酒樓改造成以“詩酒文化”為主題的酒樓。
這樣可以給顧客眼前一亮的感覺，從而吸引更多的消費者進行體驗，使酒樓更具競爭優(yōu)勢。
這個秦哲感到完全沒問題，抄一些有關(guān)“酒”方面的詩詞放在大廳，呸，讀書人的事情能叫抄嗎？
這根本就是“原創(chuàng)”！
而且二樓的包廂也同樣可以寫一些詩詞，最好做到每個包廂的內(nèi)涵和詩意都不相同，以此提升逼格。
酒樓的新式酒水飲料！
現(xiàn)在酒樓賣的酒普遍都是低于二十度，除酒之外的飲料也都是一些新鮮水果的鮮榨果汁，缺乏新意。
可以從這兩點入手。
酒水可以通過蒸餾后的高度白酒勾兌成不同度數(shù)的白酒出售，而飲品方面也推陳出新，制作新式飲料像蜂蜜水果汁、奶茶等。
酒樓菜單的印制！
秦哲在考察的所有酒樓中，包括自家酒樓，都沒有菜單，酒樓的菜名都是通過博士口頭播報。
最重要的是你還不知道他說的每道菜的具體價格。
這一點也是令秦哲深惡痛疾。
前世資料有記載，世界上最早的雕版印刷術(shù)誕生于唐朝。
但在整個唐朝近三百年間，都沒有得到上層社會和統(tǒng)治者的重視。
一直到宋代，用雕版印刷書籍才算步入正軌，被全社會廣泛接受。
也不知道現(xiàn)在雕版印刷術(shù)有沒有被發(fā)明出來，如果沒有，這個也得自己“發(fā)明”。
至于更為先進、便捷的活字印刷術(shù)用在印刷菜單上，完全就是殺雞用屠龍刀，而且這可是個大殺器，秦哲是留著以后使用。
酒樓的獨立衛(wèi)生間！
顧名思義，現(xiàn)在的廁所衛(wèi)生環(huán)境是無法與后世相比的，這個方面必須要改善。
秦哲打算利用現(xiàn)有的技術(shù)制作出簡易版的沖水馬桶。
他不僅要讓顧客愛上酒樓的美味菜肴，更要讓顧客愛上酒樓的潔凈衛(wèi)生間。
要使顧客體驗到，原來吃飯和上廁所都是一種奢華的享受。
酒樓桌椅的定制！
酒樓的用餐方式基本都是跪坐在低矮的案桌旁，用餐時間長了，可是很考驗腿部壓力。
秦哲準備把后世的八仙桌、旋轉(zhuǎn)餐桌、太師椅都搞出來，用于酒樓的大廳和包廂。
反正，怎么舒適怎么來。
酒樓會員制度！
這都是后世商鋪的一種基本操作了。
大到城市頂級奢華會所，小到鄉(xiāng)村街頭發(fā)廊，到處都離不開會員卡的身影。
而秦哲自然不會忽視這個會員制度。
會員制度的優(yōu)點也顯而易見，一是吸引顧客不斷消費，二是與顧客建立情感關(guān)系，不斷激發(fā)并提高他們的忠誠度。
所以，必須要搞！
至此，秦哲放下手中的筆，看著紙上的內(nèi)容，長嘆了一口氣。
這都不是簡單的整改了，而是脫胎換骨般的重建。
慢慢來吧，畢竟萬丈高樓平地起！