083:新

　　083:新

　　豬心先對(duì)半切，不要切斷，之后將豬心放入水中清洗干凈。

　　清洗干凈的豬心，就開(kāi)始焯水，加入料酒去腥。焯過(guò)水之后撈起來(lái)放涼。

　　此時(shí)砂鍋內(nèi)倒入水，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽提味，然后把豬心放下水去燉煮。

　　水沸騰之后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉。

　　燉煮的時(shí)候，夏桅汩又開(kāi)始馬不停蹄地料理其他食物。

　　紅薯只消簡(jiǎn)單的清洗過(guò)后，就放在炭火旁。

　　田甜甜蹲在一旁一邊吞口水一邊盯著夏桅汩不斷紛飛的手。

　　小龍蝦被清洗過(guò)后，后廚一下子就滿(mǎn)是麻辣小龍蝦的味道，慢慢的，又被番茄牛腩的清新濃醇味蔓延。

　　田甜甜深深吸了一口氣，還嗅出了烤紅薯絲絲甜滋滋的味道。

　　立夏食坊的后廚像是百花齊放，浸潤(rùn)了各種味道，兔肉處理干凈，切成小塊，鍋內(nèi)油香爆炒后倒入，干鍋的麻辣味讓人忍不住打了幾個(gè)噴嚏。

　　砂鍋里面細(xì)火慢慢地?zé)踔u豬蹄，鹵料沸騰，湯料卷著軟糯彈牙的豬蹄肉，汩汩沸騰起這辣鹵的香味。

　　然后就到虎皮了。

　　虎皮青椒，是以青椒為主要材料制作的一道菜品。

　　將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名。

　　只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。

　　加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡(jiǎn)單。

　　成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。

　　夏桅汩講這道菜品進(jìn)行了個(gè)人口味的改良，加入了點(diǎn)蜂蜜。

　　在虎皮海椒的基礎(chǔ)上加入蜂蜜，這道做法在民間也并不少。

　　加了蜂蜜的虎皮海椒在味道更有層次感。

　　稍稍削弱了點(diǎn)辛辣，但蜂蜜的甜香又激發(fā)了辣椒特有的香味。

　　辣椒在菜譜中并不稀少，辣子雞，青椒肉絲，存辣而發(fā)香，一道原本只作為配菜或者是香料的食材，在人民的手中，就可以成為獨(dú)當(dāng)一面的菜品。

　　虎皮青椒流傳至今，不同的人針對(duì)他有著不同的口味，他也成了一道特色民間美食，同時(shí)也衍生出了不同的特色。

　　虎皮雞蛋是一道與虎皮青椒相似的美食。

　　虎皮雞蛋是一道JS省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。

　　將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。

　　虎皮蛋的蛋白經(jīng)過(guò)油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

　　雞蛋，營(yíng)養(yǎng)嫩滑的雞蛋也有了不一樣的口感。

　　美食陸陸續(xù)續(xù)被做出來(lái)，夏桅汩轉(zhuǎn)身，打開(kāi)了燉煮豬心的鍋蓋。

　　豬心已經(jīng)軟爛，拿出來(lái)放涼后，一陣一陣地散發(fā)出來(lái)肉香味。

　　大道至簡(jiǎn)，豬心在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，原本屬于內(nèi)臟的腥氣味已經(jīng)消散了些許些許，就連顏色也有所改變。

　　肉質(zhì)性寒，放涼過(guò)后的豬心開(kāi)始用手撕扯，撕扯成大致均勻的一段一段。

　　簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的賽狗肉就做好了。

　　田甜甜沒(méi)吃過(guò)狗肉，不大能瞧出來(lái)，高荇蘭卻是看出來(lái)了。

　　高荇蘭瞧著被均勻撕散放在盤(pán)子里的豬心肉，微微凝著眉頭。

　　夏桅汩輕笑，用筷子夾起一塊肉。

　　“嘗嘗？”

　　田甜甜舔了舔嘴角，只看到高荇蘭咽下口中的塞狗肉，眉頭舒展出來(lái)，微微笑道。

　　“不能說(shuō)絲毫不差，但終究也是覺(jué)得，之前吃的沒(méi)什么意思。”

　　雖不是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的過(guò)年日，但也是新的一年的起點(diǎn)。

　　巷子里面的老人拿出新一年的日歷，舊年的故事得到了妥善的封存，成為了壓箱底的那一份記憶，新的一頁(yè)被展開(kāi)。

　　從1到12，12個(gè)月份不停輪轉(zhuǎn)，新的一輪1，又是一個(gè)嶄新的生活。

　　美食陸陸續(xù)續(xù)上完，田甜甜一開(kāi)始還趴在灶臺(tái)口問(wèn)著每一道菜的做法用意。

　　到最后，田甜甜已經(jīng)變成了灶臺(tái)前面無(wú)情的夸六機(jī)器。

　　夏桅汩一直都很美，包括做飯的時(shí)候。

　　人們都說(shuō)，柴米油鹽醬醋茶會(huì)侵蝕日復(fù)一日，年復(fù)一年在廚房的女人，醬油的褐色會(huì)覆上她們都面龐，菜刀剁入案板，會(huì)刻上她們眼角的皺紋，一天一天地變得深刻，背脊開(kāi)始佝僂，頭發(fā)絲都顫著油煙味。

　　對(duì)于優(yōu)雅漂亮，在田甜甜之前是心目中，一直都是像母親那種，穿著長(zhǎng)裙，一杯咖啡，一段下午暖融融的陽(yáng)光，優(yōu)雅而知性漂亮且大方。

　　但夏桅汩打破了她這個(gè)不正確的認(rèn)知。

　　柴米油鹽姜醋茶，蒸煎煮炒，忙忙碌碌的后廚并沒(méi)有消磨夏桅汩，女子面容依舊美好，明眸皓腕，煙火里清亮的地站著，只多了一抹面龐上被煙火染上的一份嫣紅，瞧著更是多了一份溫暖。

　　菜很快就上齊，忙忙碌碌了一早上，幾個(gè)最近才認(rèn)識(shí)的人圍坐在一起，熱氣騰騰間，飯菜上揚(yáng)的熱氣好似暖暖注入了心間。

　　烤紅薯還煨在灶火里面，田甜甜自告奮勇地去拿，摸著耳朵左右手倒騰地拎著紅薯過(guò)來(lái)，高荇蘭連忙拿了個(gè)盤(pán)子接過(guò)，通紅的指尖摸了摸耳朵，田甜甜支楞起兩個(gè)紅薯，輕輕一敲，簌簌簌地抖落下好些灰來(lái)。

　　灰落了下來(lái)，紅薯的香味也抑制不住了。

　　番茄燉牛腩，虎皮雞蛋與辣椒，干鍋兔肉，小龍蝦，燉生敲，馬蹄糕，羊雜湯，泡椒抄黃喉，麻辣口水雞，塞狗肉，鹵豬蹄。

　　夏桅汩手中拿著早間雕刻出來(lái)的蘿卜造型，一一擺放在相應(yīng)的菜品上，隨著最后一道醬汁濃郁的鹵豬蹄邊上擺放上晶瑩碧透憨態(tài)可掬的豬崽子圖案，這頓飯才開(kāi)始了。

　　飯菜做了不止一份，剛好夠了來(lái)到的所有客人。

　　前院很快就上完了才菜，來(lái)的都是家庭，很普通的小家庭，還有著白發(fā)蒼蒼的老人。

　　冬日穿的暖和，老街巷陌里面炭火十足，墻頭立著低頭覓食的麻雀，柿子樹(shù)只剩茂盛的枝干，原先紅彤彤布滿(mǎn)的紅柿子現(xiàn)如今只余下一兩顆落單的柿子，已經(jīng)被風(fēng)雪催化成干，留給路過(guò)的鳥(niǎo)兒啄食。

　　田甜甜已經(jīng)按耐不住自己蠢蠢欲動(dòng)的手了。

　　夏桅汩輕飄飄地一句話過(guò)后，田甜甜筷子就已經(jīng)伸出去了。

　　十二生肖，田甜甜先嘗了一口最好奇的塞狗肉，塞狗肉不同于平常吃過(guò)的豬心肉，倘若這一道菜不是她親眼看著做出來(lái)的，田簡(jiǎn)直不敢相信口中品嘗到的口味是豬心。

　　接著，就是燉生敲。