43制作

　　趙言希回到家中時太陽已經(jīng)偏西，也餓的前胸貼后背。

　　“娘親你回來了?！卑毬犚娳w言希開門聲從屋里跑出來。

　　“對娘親回來了，阿寶乖。”

　　趙言希把黑木耳倒出在竹編席，和先前那些一起晾曬，野果裝竹籃里留著阿寶慢慢吃，接著又把黃精拿出來放盆里裝了水，又在另個盆里放干凈的水說道：“你幫娘親洗干凈它，娘親做飯可好？”

　　“嗯！可以，阿寶會給它洗白白的。”說著，阿寶擼起袖子，用他那小小的手和黃精搏斗。

　　趙言希到廚房，發(fā)現(xiàn)面漿已經(jīng)沉淀好了，小心翼翼的把上面水倒掉，只留了底下淀粉。接著開始燒火蒸涼皮，沒有專門類似的蒸盤，就只能用平底的大盤子，等賺了錢要去打造兩個圓銅盤，但銅好像很貴呢？還是先搞錢吧。

　　鍋里水開，舀一勺淀粉在盤子，搖晃平整入鍋蒸，涼皮熟的快，第一塊成功了，時間大概不到兩分鐘就蒸好，拿出平鋪在案板上晾涼了揭。但是出現(xiàn)了第一個問題，剛剛蒸好的盤子里的涼皮不好揭下來，不僅粘盤了，揭下來都碎了。于是，在蒸第二塊時，在盤里抹了一層油，潤滑了之后，連續(xù)三四片確實(shí)好揭了。

　　可接著又發(fā)現(xiàn)了第二個問題，揭下來的涼皮幾片疊在一起，切開之后不會自動分開，都黏在一起了，不像之前她吃過那樣抓一抓就能自動分開，哎！太難了吧！

　　之后又嘗試了好幾種方法，淀粉揮霍了將近一半之后，實(shí)踐得出的結(jié)論是，蒸的時候盤子抹油，蒸好之后涼皮上兩面還要抹油，這樣疊在一起之后切條就不會黏在一起了，總之就是涼皮要油。

　　之后蒸出來的賣相也很好，涼皮算是成功了，雖然工序復(fù)雜了一些，但是做法相對來說還是比較簡單的。

　　所有淀粉都蒸完好壞加起來一共有四十多張，剛開始弄的十來張賣相差一些，就用來自己吃，剩下的都還不錯，但就這些明日要拿去賣感覺又有些少了，除了失敗十幾張，完好的也就三十來張。算三張面皮一份的話，現(xiàn)在也就十來份，至少也要二三十份試試水！

　　涼皮切好，加面筋、芝麻醬、黃瓜絲、蒜水、白芝麻、醬油和醋拌一拌，不說味道還不錯，雖然沒有之前打工時候那味道好，但也是不賴了，而且冰冰涼涼解暑降溫。唯一不足就是黑芝麻醬拌的涼皮也是黑的，雖然味道差不多但是不好看，下次還是去找找看有沒有白芝麻。

　　“娘親，這個叫涼皮的味道太好了，阿寶能不能再吃一碗?！卑毘酝炅送肜锏臎銎柕?。

　　“當(dāng)然可以?！壁w言希又給他裝了一碗先前比較失敗的涼皮，就是面皮有一些都黏在一起了，但是不影響口感。

　　晚飯后，趙言希又開始揉面、洗面，沉淀淀粉，就這樣，兩次她就把昨日買的面粉用了差不多。黃豆也差不多泡發(fā)，便用石磨磨好，這樣明日早早起來蒸涼皮煮豆?jié){就好了。

　　現(xiàn)在天氣熱，趙言希把先前蒸好的涼皮，聯(lián)同磨好的生豆渣和面筋一同放在水井里鎮(zhèn)著，免得壞了。