第038章大灣飯店
蘇麗麗喝到高興處，笑盈盈的說道，“我說小闖弟弟，你從一年前來到這個(gè)舉目無親的大城市里，還能白手起家，就開了兩家連鎖餐飲店，你的背后肯定有軍師吧！”
齊闖一聽，額頭忍不住皺了起來，啥時(shí)候開始叫上弟弟了，看著眼前這個(gè)小女人，也比自己大不了幾歲。何況，從去年到今年，也不過就見了兩次面，怎么就熟悉到講姐弟的情分了呢？可是，自己現(xiàn)在也不能和一個(gè)喝醉了酒的女人計(jì)較，便順著她的話開口說道，“麗姐，你喝醉了吧！我來到這個(gè)陌生的大城市里，不算是舉目無親，我姐和姐夫在這個(gè)城市里呢！我算是來投奔的?！?p> 蘇麗麗一聽，滿臉紅光的笑著說道，“我沒喝醉，我就說了吧！你才來這個(gè)城市多久，就能混出個(gè)模樣來了，不過是有姐和姐夫在幫忙了呢?！?p> “是呢！你說得都對(duì)?！饼R闖耐心的附和道，“何況，你去年在大發(fā)制衣廠里的時(shí)候，不是還見過他們嗎？”
“哦！原來是他在你背后當(dāng)狗頭軍師呀?！碧K麗麗一聽，想起了在大發(fā)制衣廠里拿貨，見過面的副廠長(zhǎng)黎明，便暈頭轉(zhuǎn)向的說道，“怪不得，你會(huì)從擺地?cái)傞_始，就賺夠了開門店的錢，然后才三個(gè)月，又有錢開第二家店了?！?p> 齊闖一聽，算是默認(rèn)了。
“不過，你既然背后有個(gè)姐夫在呢，那你怎么不知道，你店里遇到的最主要的核心問題是什么呢？”蘇麗麗抬頭看了看齊闖，認(rèn)真的問道。
“還請(qǐng)麗姐指導(dǎo)一下弟弟我。我姐有她的事情忙活，姐夫也有他的工作呢？我不想麻煩他們太多，我是需要獨(dú)立了?！饼R闖虛心的問道。
“哈哈！當(dāng)然！不過，我突然間覺得，我不能白說了給你聽，你也得給我一點(diǎn)好處才行?！碧K麗麗笑著說道。
“哦！麗姐，那你想要什么？只要我能做到的，你盡管開口?！饼R闖認(rèn)真的回道。
“你確定？”蘇麗麗疑惑的問道。
“確定！”齊闖毫不猶豫的回道。
“你！”蘇麗麗一聽，放下酒杯，嚴(yán)肅認(rèn)真的說了一個(gè)字出來。
“啥？”齊闖一聽，突然蒙圈了。
“我說，我想要你……”蘇麗麗認(rèn)真的接著說道。
“麗姐，你喝醉了吧?！饼R闖一聽，嚇了一跳。
“我沒喝醉，你都沒醉，我怎么可能醉了呢？”蘇麗麗認(rèn)真的說道，“我說的話是認(rèn)真的，我想要你當(dāng)我的男朋友。”
“哈！……”齊闖還是第一次遇到有人這么和他明目張膽的談男女朋友的事情的，卻不知道該怎么回答了。
“你沒說話，我當(dāng)你默認(rèn)了哦?！碧K麗麗笑著說道，“現(xiàn)在，我們來接著說說你這里最主要的核心問題是什么吧！”
齊闖一愣，蘇麗麗這思維跳得有點(diǎn)大，還沒反應(yīng)過來，蘇麗麗就接著說道，“你這里有三大問題：首先，你要有品牌意識(shí)，說白了就是，現(xiàn)在就要形成意識(shí)形態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)，把餐飲做大做強(qiáng)的過程，就要有一個(gè)高端大氣的品牌。”
齊闖一聽，感覺蘇麗麗說得很有道理，但聽得有點(diǎn)魔怔，感覺還是讀書太少了，見識(shí)也不夠，只怕以后只能在工作之余，多買點(diǎn)書籍來學(xué)習(xí)了。
“呃！”蘇麗麗打了個(gè)酒嗝，笑著說道，“聽不懂，是吧！不過，沒關(guān)系，這品牌的形成，也不是一時(shí)半會(huì)能夠完成的，你可以先給你門店取一個(gè)高端大氣的名字?！?p> “大灣飯店？”齊闖一聽，需要換一個(gè)好聽的名字，腦子里一下子就冒出了這個(gè)名字出來。
“可以，取飯店名就是要簡(jiǎn)單大氣，讓人一聽就眼前一亮，可以牢牢記住的那種！”蘇麗麗應(yīng)道。
“那接下來呢？”齊闖向服務(wù)員李慧玲從收銀臺(tái)拿了紙筆過來，聽從蘇麗麗的建議，便寫便記，認(rèn)真的問道。
“接下來你就要把你店里的菜品，選擇出一個(gè)特色的菜品，主打招牌菜，作為飯店的亮點(diǎn)，其他配備二十個(gè)左右的菜色即可，不需要太多。而且，還要配備兩三個(gè)主食給客人選擇，比如，涼拌菜，可以搭配涼皮來賣，還可以做幾種面條，快餐也可以有米飯搭配。這樣就能做到品類清晰，爆品突出，給店里所有的菜品都有一個(gè)很好的產(chǎn)品定位，能讓客戶清楚的明白來你店里吃飯，點(diǎn)什么特色菜，知道自己喜歡吃什么，你又能從中搞清楚什么是品牌的主產(chǎn)品，以及輔產(chǎn)品的區(qū)別，就能找到引流產(chǎn)品和利潤(rùn)產(chǎn)品的區(qū)別了。”蘇麗麗一翻長(zhǎng)篇大論下來，齊闖聽到這些專業(yè)名詞，一聽半懂。
看來，還是書讀得太多了。
齊闖把所有的問題記錄下來，準(zhǔn)備過后去查資料，下定決心去學(xué)習(xí)了。
“第三個(gè)問題，就是要重新定價(jià)，針對(duì)打工一族打造出平民化的餐飲店。”蘇麗麗繼續(xù)解析道。
“那我店里既提供快餐給打工族來吃，又可以給一些打工族打包熟食回家，這不就自相矛盾了嘛！”齊闖想了一想，問道。
“分開來做，針對(duì)客戶的不同要求，推出低價(jià)位和高價(jià)位策略，把你快餐店提供堂食的部分來做成飯店，只需要打包熟食回家的，當(dāng)成擺地?cái)偟男问?，提供打包帶走服?wù)，等將來你的飯店做大了起來，你就可以把熟食攤這部分轉(zhuǎn)讓出去，專門去做大連鎖餐飲，說不定將來，還能做成大灣連鎖酒店呢？”蘇麗麗笑道。
“那便承你貴言了?！饼R闖一聽，客氣的應(yīng)道。
“那你也不用這么客氣，我只是給你建議，先把飯店打出響亮的名聲，再把特色菜品推出來，然后就是針對(duì)目標(biāo)客戶定價(jià)，認(rèn)清楚自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，還怕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)嗎？”蘇麗麗笑道。
“還真是聽你一席話，勝過讀三年書，你都可以當(dāng)我老師了?！饼R闖開口笑道。
“我可不想給自己找個(gè)學(xué)生，我只想找個(gè)男朋友?！碧K麗麗狡猾的說道。
“哈哈，樂意之極?！饼R闖突然覺得，有個(gè)這么能耐的女朋友也不錯(cuò)，便毫不猶豫的答應(yīng)了下來。
“吃飽了，那就走吧！”蘇麗麗一聽，齊闖終于愿意點(diǎn)頭了，便連酒飯也不想吃了，站起來說道。
“哈？要去哪呀？”齊闖一聽，蘇麗麗的行動(dòng)思維跳躍得太快了，他腦子還沒反應(yīng)過來，蘇麗麗說走就走，便下意識(shí)地問道。
“還真是個(gè)傻的！”蘇麗麗一聽，臉紅耳赤的嗔嗤道。
說完，也不管還在傻愣傻愣站著的男朋友，就直接走人了。
齊闖一看，也來不及想太多，就直接追了出去。