第36章 以花為食

　　　　一人兩道菜品。

　　姜大廚掀開第一道菜肴的銅蓋，濃郁的香氣，瞬間從里面飄散而出，

　　造型精美的器皿之中，擺放著幾塊造型精美的糕點(diǎn)，芬香無比，淺淺的粉色，仿佛將春日枝頭上的桃花采摘下來，放進(jìn)了餐盤之中，惟妙惟肖，春意盎然。

　　“這道，是桃花蜜芙酥，用桃花、豬油、糯米粉還有蜂蜜為原材料，將桃花上，裹上一層薄薄的加了豬油的糯米粉，放進(jìn)溫油中炸，炸至酥脆，再將炸好的糕，以蜂蜜為基，讓人能夠吃到桃花的芬芳，更能品嘗到糕點(diǎn)的香酥甜糯?！?p>　　包裹著糯米粉的桃花，火候炸的剛剛好，桃花依舊粉嫩如初，外面那一層薄薄的外衣，更像是隆冬之后，大雪未消，桃花染霜，若隱若現(xiàn)。

　　若是按照色、香、味三樣來說。

　　蘇錦湘可以斷定，前兩樣，這位姜大廚，能拿到滿分。

　　不過，作為以鮮花為材的菜品來說，這道桃花蜜芙酥缺乏新意，如果他在蜂蜜的甜度方面，把控的好，這道菜，應(yīng)該會(huì)得高分。

　　蘇錦湘打開自己的第一道菜品。

　　精美的餐盤之上，一朵金黃的牡丹躍然于上，讓人眼前一亮。

　　“蘇姑娘，你莫非是直接將牡丹花放到盤子里，端上來了？”

　　姜大廚明晃晃的嘲笑，換來的，卻是蘇錦湘一記白眼。

　　“姜大廚，不會(huì)說話，你就少說話，話說的多，便會(huì)將你的無知暴露的淋漓盡致?！?p>　　一位老食者深呼出一口氣，隨后，專心的聞著蘇錦湘這盤菜的味道，之后，才將信將疑的問道：“蘇姑娘，你這做的是，魚片？”

　　“魚片？”另外一個(gè)老食者仔細(xì)的端詳那盤中的牡丹花，厚薄一致，每一片花瓣大小一致，一圈一圈的繞在一起，完完全全就像是一朵富貴非常的牡丹花，這竟然是......魚片？

　　讓人有點(diǎn)難以置信。

　　“是。”蘇錦湘笑著解釋道：“這道菜，叫做牡丹魚片，先將青魚的魚腩取下，將有刺的部分全部剔除，切成厚薄、大小均一致的魚片，腌制入味之后，將每一片魚片，都裹上淀粉，然后，用木棒敲輕輕地打至魚肉的每一寸，都均勻的沾染了淀粉，再一片一片的下至油鍋，炸至定型?！?p>　　“再用我獨(dú)家的配料炒出佐菜，調(diào)好味后，加入牡丹花和魚片一起翻炒，讓佐菜的味道完全均勻的分布到每一片魚肉，才算完成?！?p>　　說起來容易，做起來其實(shí)并不容易。

　　魚肉的厚薄與大小十分考驗(yàn)刀工，炸魚片時(shí)，必須要一片一片的下鍋去炸，不然魚片會(huì)粘連在一起，炸魚時(shí)，油溫要控制好，最好能一秒定型的溫度，最適宜，再就是同佐料一起翻炒時(shí)，還要控制力道，不能讓魚片破損。

　　每一道工序，都十分的耗費(fèi)精力。

　　蘇錦湘不說，不代表，那些老食者們看不出來。

　　姜大廚見到那些老食者們，吃過牡丹魚片之后，臉上露出的表情，這才有了幾分危機(jī)感。

　　“嗯，這魚片酥脆爽口，調(diào)味也沒有喧賓奪主，將魚肉的鮮美，和牡丹的芬芳，保留的十分完善，堪稱絕品?！?