69,春醒掐苜蓿菜捋榆錢葉

　　69，春醒掐苜蓿菜捋榆錢葉

　　記得有一年清明小假，回農(nóng)村老家，夜間春雨纏綿，潤物細(xì)無聲，清晨天朗氣清，沃野嫩綠，人也覺得神清氣爽，出了門，沿著田埂芳徑，阡陌綠野小道散心，不時(shí)碰著出工的村人打招呼，年齡大的熱情問道，“啥時(shí)候來的，到家里坐坐”，年輕的大多不認(rèn)識(shí)，以陌生的眼光審視著我這個(gè)“外人”。走了一會(huì)兒低頭一看，田畔埂旁長了好多野菜，順手牽羊，采了幾把，拿回家，迫不及待的清洗，放在鼻子間，嗅到一股淡淡的清香，放在口中咀嚼，干澀苦口，連忙吐掉，勾起了我童年時(shí)挖野菜的回憶和日子的艱辛。

　　初春，冰雪消融，大地回春，北方的農(nóng)村，不是“小荷才露尖尖角，最是一年春好處”的方式報(bào)春，而是憋了一冬的野菜和春風(fēng)扶綠的柳枝一起發(fā)芽，一觸即發(fā)的瘋長起來。

　　那年月，野菜在青黃不接時(shí)，舊糧快吃完了，新糧還沒接上，到了青黃不接的季節(jié)，村里人叫“春荒”。家家面缸見低，米缸里的量可以數(shù)得出來，掐著指頭過日子，擔(dān)心斷了糧，揭不開鍋，因此野菜成了度荒的替補(bǔ)品，家家弄一些野菜回來，加在糧食里，摻和著吃，能多挨一些時(shí)日。再說了，吃了一冬天酸菜、腌菜的人們，春黃不接，嘴里滿是苦味，盼望著綠色的清香。

　　嚼了一冬干草的牛馬驢騾比人更著急，掙脫著韁繩往地里跑，聞那一抹綠意。家里養(yǎng)的豬、羊，身上的膘已塌光，走路都松松垮垮，需要青草的補(bǔ)充。野菜是牲畜期盼的供品，是家禽上膘的營養(yǎng)素。

　　一頭驢一天能吃一捆青草，一只豬每天要吃十來斤野菜。每年春天，當(dāng)剪剪春風(fēng)拂過，田壟上的迎春花綻出鵝黃色的嫩芽的時(shí)候，村里人的眼光就盯上了地面。地里的野菜一露頭，挖野菜的人就絡(luò)繹不絕地往田野里跑。這時(shí)候的灰條菜鮮嫩極了，脆嫩脆嫩的，一掐會(huì)掉淚，清香四溢。春耕的牛，也聞到了這春天特有的氣息，干活的間隙，悶著頭往上撲，伸長舌頭一卷，一撮美味就進(jìn)了肚，快樂得發(fā)出“哞哞”的叫聲。

　　這可忙壞了我們這些農(nóng)村的孩子，每天放學(xué)后用大量的時(shí)間去采挖野菜。

　　野菜中，灰條菜、薺薺菜、苜蓿菜、白蒿就是我們家鄉(xiāng)野菜中的“四大花旦”。

　　為什么叫野菜呢？我想有四種原因：一是沒有列入神農(nóng)嘗百草的五谷；二是沒有人播種，沒人侍弄，沒有人給它澆水施肥，它們就自生自長，一次春風(fēng)，一場春雨，帶著大自然的野性，頑強(qiáng)生長；三是野性，比正經(jīng)莊稼生命力強(qiáng)，發(fā)芽早，長得快，耐寒，經(jīng)得住干旱；四是好水好地最適合作物生長，在鄉(xiāng)人的挑撥離間和刻意安排下，把它們排擠到了野地里。春日的鄉(xiāng)村，萬物泛綠，草長花開，山崖下，土坡上，田埂旁，最奇特，最有景，最有野趣和無人的地方，就是野菜生長最茂盛的地方。天生我“菜”必有用，無意苦爭春，這正是野菜的本質(zhì)，它無需人打理，卻一直默默奉獻(xiàn)著，還是在青黃不接，人和動(dòng)物急需時(shí)，成為人們的綠色菜園子，成為家禽牲畜的口中美食，而且割了一茬又長一茬，不與糧食爭鋒，不與果蔬比長短。

　　古往今來，野菜充了多少人的饑，救了多少饑人的命，誰又能算得清楚呢？

　　野菜也隨著地性，生在農(nóng)人棄之不用的苦澀、苦寒之地，味中也帶著甘苦，正是這一味甘苦，才有獨(dú)到的用武之地，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究野菜有防癌功效，如蒲公英成分有蒲公英苦素，果膠，菊糖，膽堿等，可防止肺癌、胃癌、食道癌及多種腫瘤。據(jù)研究：馬齒莧能治糖尿病，吃婆婆丁對(duì)肝有好處，苦苦菜可抑制白血病，蕨菜有安神功效，薺菜補(bǔ)虛健脾，水芹菜可降血壓，刺嫩芽補(bǔ)腎益精。不少野菜還能入藥。我想隨著環(huán)境的日益惡化，人的怪病越來越多，野菜的功效作用也會(huì)越來越大，登上大雅之堂呢？

　　野菜不但有藥用價(jià)值，而且有尋常菜之外的味道，有的清香，更多的甘苦，辛澀，或者先苦后甜，豐盛著味蕾的感覺，豐富著人的生活，讓人嘗見百味，知道生活的甘甜，喻示著生活的酸甜苦辣。

　　小小的野菜在登上大雅之堂時(shí)，也登上了文字，周作人《故鄉(xiāng)的野菜》，張潔的《挖薺菜》，借野菜思故鄉(xiāng)，回憶童年，描述著淡雅的日子，生活的艱辛，人生的感悟，做人的道理。

　　現(xiàn)如今生活好了，吃慣了大魚大肉，肥膩咸淡之余，城里人一家老小到鄉(xiāng)村踏青，挖野菜，城市菜市場有人賣野菜，有些菜館將野菜拌成各種涼菜，吃野菜成了一種潮流，一種時(shí)尚，成為佳肴，也是一種自然和野性的回歸。

　　吃著苦野菜，嘴里清淡，腹中肉少，但也茁壯成長，逐漸長大，走出鄉(xiāng)間，但對(duì)野菜的興趣一直不減，回鄉(xiāng)還在重溫著兒時(shí)的舊夢，回城，搜尋著野菜的清香，百吃不厭。

　　現(xiàn)在看野菜，還應(yīng)加上綠色，純天然，無污染等幾個(gè)時(shí)髦詞語，這絕不是宣傳和夸大其詞，它們在田野小區(qū)，荒地野徑自然生長，未經(jīng)人工播種施肥，打農(nóng)藥，是天賜的良好食物，最后一片未經(jīng)人污染的凈地。

　　我生的早，窮人的孩子早當(dāng)家，成長的快，作為一個(gè)家中的老大，總是吃的苦多，出的力多承擔(dān)的責(zé)任更大一些，自小就挖野菜?，F(xiàn)在回想起來也有很多有趣的事。

　　開春，青黃不接，吃了一冬鹽酸菜，凍土豆，胡蘿卜的人，饞著生產(chǎn)隊(duì)地里苜蓿，灰灰菜。

　　說是掐苜蓿，還不如說偷菜，生產(chǎn)隊(duì)看管苜蓿很緊，對(duì)偷苜蓿的人處罰很嚴(yán)厲。大人們怕被抓住面子上過不去，都唆使自己的小孩去掐苜蓿草，向天小孩們與看地的大人玩著小偷警察的游戲，東邊追，西邊攆，南征北戰(zhàn)，抓上幾把，拿回家給奶奶或正在做飯的媽媽。

　　晚上才是掐苜蓿草的好機(jī)會(huì)，生產(chǎn)隊(duì)的苜蓿地，在村北二道湖旁邊，那里是荒地，正好可以用來種苜蓿草。趁著夜晚天黑，沒有月亮更好，我們幾個(gè)關(guān)系好的娃娃，約好了結(jié)伴去那里偷掐苜蓿。為了防止被看管苜蓿的人發(fā)現(xiàn)，我們都是匍匐爬過去，隨身的工具也很簡單，為了行動(dòng)方便，尤其是被發(fā)現(xiàn)時(shí)能及時(shí)逃脫，都不背背簍也不拿框，挎上自己上學(xué)的書包。摸黑進(jìn)入苜蓿地，陌一個(gè)人放哨，其他人下地用手抓到一簇苜蓿，不管好壞，連掐帶拉扯進(jìn)書包里，大家的小手速度都很快，搶掐，速戰(zhàn)速?zèng)Q，10來分鐘就返回以免被人發(fā)現(xiàn)。

　　除了苜蓿之外，灰灰菜也是人們的最愛?；一也耸羌冋囊安?，是野菜中的“灰姑娘”，它的生命力極強(qiáng)，老輩人說它命硬，田間荒野、見地就長，見水就活，侵占耕地，影響糧食農(nóng)作物的生長，它不屬于生產(chǎn)隊(duì)集體的，隊(duì)上鼓勵(lì)老百姓挖灰灰菜，老百姓領(lǐng)著自家的小孩挖灰灰菜。

　　掐回來的苜蓿草或灰條菜，是母親的最愛，洗凈，焯水，撈入清水中浸泡片刻，泡去苦澀味，然后擠干水分，切成碎段，有多種吃法，一是拌涼菜，加入鹽、蒜末、辣椒段，澆一勺熱油，“嗤啦”一聲，然后拌勻，一碟香噴噴的涼菜就做好了。二是涼拌、包包子、包餃子、煮稀飯。下面條我最愛吃的，苜蓿或者灰灰菜下在清湯寡水的鍋里，給面條配菜，吃起來非?？煽冢星嗖说奶鹣?，直到現(xiàn)在，我仍然保持著開春到農(nóng)家樂吃涼拌苜蓿或苜蓿拌面的吃性。

　　鄉(xiāng)的野菜種類很多，上檔次的有發(fā)菜、小沙蔥，中等的有灰灰菜、岌岌菜、曲曲菜，差的有婆婆丁、豬耳朵、蒲公英，還有樹上長的香椿、槐樹花、榆錢等。依稀記得過去挖野菜也是分階段的，不同的季節(jié)有不同的收獲。

　　先是掐苜蓿菜，苜蓿作為野菜中的一個(gè)種類，也開始抽枝發(fā)芽。到了三月，進(jìn)入旺盛生長期，這時(shí)的苜蓿是最鮮嫩的時(shí)候?？墒擒俎：鸵安诉€有不同，它不是在田野里自己生長的，而是集體人工種植的，其用途是給生產(chǎn)隊(duì)的牲口當(dāng)草料吃，長老了埋在稻地里漚肥，據(jù)說能提高水稻的產(chǎn)量。因此生產(chǎn)隊(duì)是不允許先是掐苜蓿的。但是開春，青黃不接，吃了一冬腌酸菜，凍土豆，胡蘿卜的人，饞著生產(chǎn)隊(duì)地里苜蓿，人們普遍偷掐苜蓿菜。苜蓿的吃法也比野菜多，可以蒸苜蓿麥飯，烙苜蓿鍋盔饃，窩苜蓿漿水菜，做成涼拌苜蓿菜，或者下面條......，令人非常喜愛，大人們在地里勞動(dòng)時(shí)，路過苜蓿地邊時(shí)，趁人不注意，總要很快地掐上幾把苜蓿，拿回家給小孩做菜吃，一旦被發(fā)現(xiàn)，會(huì)遭到生產(chǎn)隊(duì)長的怒罵，甚至還要扣工分作為處罰。大人們的面子下不來，就唆使自家的小孩去掐苜蓿，小孩們。也樂于干這種很刺激的事情，會(huì)在無月亮的晚上，趁著天黑去偷掐苜蓿，與看地的人玩著小偷警察的游戲，東邊追，西邊攆，南征北戰(zhàn)，抓上幾把，拿回家給奶奶或正在做飯的媽媽，下在清湯寡水的鍋里，給面條配菜，吃起來非常可口，有青菜的甜香。

　　苜蓿的生長期有三個(gè)階段，頭茬，二茬，三茬，農(nóng)村人把它稱為頭輪子，二輪子，三輪子。開春是頭輪子，種上麥子以后是二輪子，快栽水稻的時(shí)候是三輪子。農(nóng)村流傳著這樣一句順口溜：“頭輪子打，二輪子罰，三輪子叫爺爺不掐”。頭輪子苜蓿鮮嫩，食用味美，也是農(nóng)村青黃不接的時(shí)候，這是掐苜蓿的高峰期。二輪子苜蓿開始開花，雖然也可食用，但味道就變得差了，再說了，這個(gè)時(shí)候其他的野菜也普遍長出來了。上檔次的有香椿、槐樹花、榆錢發(fā)菜，還有灰灰菜、岌岌菜、曲曲菜，差的有婆婆丁等。

　　那時(shí)，挖野菜的成就感遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃野菜的熱情，畢竟野菜有些苦澀，并不是我們理想中的美味佳肴。但是，上樹捋榆錢還是挺好玩的，我們小朋友放學(xué)后背著書包，來到村頭的榆樹林，比賽爬樹，看誰爬得快，登得高，我們在樹上一邊摘榆錢吃著，一邊捋榆樹上掛滿的榆錢兒，捋滿一書包，回家便能吃上一頓榆錢干飯或一頓榆錢疙瘩湯，其實(shí)這個(gè)東西也是為了解決青黃不接糧食不夠的一種替補(bǔ)品，裹著面粉蒸或者做菜疙瘩，味道苦澀并不好吃。

　　春天的田野總是讓人欣喜的，她慷慨地奉獻(xiàn)出了各種野菜，好吃的野菜當(dāng)屬野蒜，炒雞蛋香噴噴的，下了面條里也有一股濃重的蒜香味。

　　放學(xué)后，我們一群孩子都不約而同去挖野菜，每個(gè)人手里都拿把鏟子和小鐮刀，胳膊上挎一個(gè)自家編的小柳條筐，來到田間地頭的荒地格子，如村上的二道湖，溝渠畔等，有的是平地，有的是雜草叢生，野蒜這個(gè)東西并不多見，但一旦發(fā)現(xiàn)它的蹤跡都是抱團(tuán)生長，一窩窩，一叢叢，誰先發(fā)現(xiàn)，誰就占領(lǐng)這個(gè)地盤，劃出自己的“勢力范圍”，并且得意地說：誰也不許進(jìn)入我發(fā)現(xiàn)的野菜地，這是我的！大家都睜大眼睛加快腳步，在野地里仔細(xì)尋覓，開始了挖野菜比賽，看誰先發(fā)現(xiàn)，看誰挖的多。不一會(huì)兒大家都有了自己的發(fā)現(xiàn)和地盤，到處是鏟子挖地的聲音，泥土亂飛。日頭火辣辣的，草叢里熱烘烘的，每個(gè)人的頭上都冒著汗，小手上都糊得臟兮兮的泥巴。

　　挖野菜最好看的地方是二道湖，蕨菜卷起的葉子已經(jīng)完全張開了，長得像一把把蒲扇，水多地野菜長得夸張，一片一片很是茂盛。一株沙棗樹下長著幾叢驢蹄草，開出一片黃色的小花，故鄉(xiāng)的花非常少，人們沒有風(fēng)花雪月的情懷，既不種花，也不賞花，花也就失去了意義和價(jià)值，這片小黃花就成了蜜蜂的樂園，蝴蝶在花叢中穿梭起舞，蜜蜂扇著翅膀站在花蕾上，嘴上沾著厚厚的花粉，家鄉(xiāng)的女孩子喜歡在這里挖野菜，因?yàn)橹挥羞@里才能沾花惹草。

　　田偉突然想起苞米地里挖野菜的往事，他一開頭我們都響了起來。那是8月低的時(shí)候，地里的野菜都長老了，可是苞米地里的莧菜卻長得正嫩，我們幾個(gè)人約好到苞米地里去挖菜，可這個(gè)時(shí)候也是苞米灌漿結(jié)籽的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)不允人到苞米地里。我們幾個(gè)人偷偷的進(jìn)入苞米地，玩了一陣子野菜，口干舌燥的，想喝水，可是這到哪里去找水??？田偉盯著包谷棒子咂摸嘴，王君伸手掰了一穗，扒開綠綠薄薄的苞米葉，用指甲掐了掐漿，好嫩，有水，直接放進(jìn)嘴里嚼了起來，我們其他人也不甘示弱，每人掰了一個(gè)苞米棒子，正吃著，突然聽到不遠(yuǎn)處有苞米桿子的碰撞聲，抬眼一看是生產(chǎn)隊(duì)長來了，我們?nèi)鐾染团埽?duì)長在后面攆著罵著我們拿的框子被苞米桿子擋著攔著跑不快，眼看隊(duì)長就要追上了，我扔了筐子，丟盔棄甲的跑了。結(jié)果跑在最后面的王老師被隊(duì)長抓住了，隊(duì)長扭著他的耳朵，拉到他父母跟前算賬。

　　講到這里，王老師對(duì)王君抱怨道：你哥那個(gè)時(shí)候好像專門跟我過不去，又是抓我，又是罵我，又是打我的。不過他現(xiàn)在人已經(jīng)去世了，否則我還想找他，說道說道評(píng)評(píng)呢。

　　王君反唇相譏道，誰讓你小時(shí)候那么笨呢，還愛耍心計(jì)呢。

　　我說這世界上的事都是公平的公道的，你看你小時(shí)候笨，長大了卻很聰明。村上好多同齡人，那時(shí)候比你長得壯，只長身體，不長心眼子，長大了沒有你有出息。