44 五味雜陳

　　獵奇心態(tài)，人皆有之。

　　秦小天沒想到，只是一時好奇，就聽到了一首讓人五味雜陳的曲子。

　　菜有五味，人生也是如此。

　　不嘗盡人生的酸甜苦辣咸，如何能夠真的逍遙自在？

　　“謝謝你，鐵蛋。這首曲譜非常特別，仿佛能把人拉入曲譜之中，跟著曲子領(lǐng)略人生。聽完之后，我感覺心靈特別通透，也有好多感悟，讓我明白了許多道理?！?p>　　鐵蛋咧嘴嘿嘿一笑，說道：“我學(xué)的不是很好，能對你有幫助我也很開心。神仙姐姐吹的塤更好，可惜，這么多年過去，我再也沒見到過她。要是能聽到神仙姐姐的塤聲，對你幫助一定更大?！?p>　　鐵蛋這種人，很單純。因?yàn)閱渭?，心靈就更加純粹，他能感受到秦小天仿佛蒙著一層迷霧，跟這個世界不是那么的契合。

　　現(xiàn)在那層迷霧散開，心靈感應(yīng)到秦小天的變化，鐵蛋笑的很開心，嘴巴都咧到耳根。

　　看到鐵蛋那開心的模樣，秦小天怎么會不知道他是為自己高興，他被這個單純善良的家伙感動到，感性的說道：“鐵蛋，你送我一曲，讓我在曲中嘗盡酸甜苦辣咸，我也盡力做一桌菜，請你品鑒?！?p>　　玩了會音樂，又聽鐵蛋的古曲，時間也到了晚飯時間。

　　菜有五味，恰如人生中的五味。

　　酸甜苦辣咸，每一味都是經(jīng)歷，每一味都是人生。

　　秦小天準(zhǔn)備拿出全部實(shí)力，做一桌好菜，讓鐵蛋嘗嘗。

　　喊來在后面菜園子里，跟小白和雪貂玩鬧的玲玲，讓她回家拿幾個咸鴨蛋，玲玲家陳奶奶腌制的咸鴨蛋那是真不錯。

　　秦小天自己跑去村里做豆腐的人家，買回來幾斤豆腐，豆腐是偏涼性的食材，夏天吃最好，今天的菜好幾個都要用到豆腐。

　　肉食有很多，藥豬的肘子已經(jīng)鹵過，鹵好的肘子味道比較單調(diào)，可以做成椒鹽肘子。

　　用油炸制后，撒上椒鹽、辣椒等調(diào)料做成椒鹽肘子。

　　秦小天秘制的椒鹽肘子，外酥里嫩，味香咸鮮，色澤金黃，味醇汁濃，酥爛不碎，肥而不膩，美味可口。

　　這點(diǎn)對于鐵蛋和玲玲兩個吃貨來說，完全吃不出那么細(xì)膩的感覺。

　　做好后拿出去給他們吃，只會滿口喊好吃、好吃，讓秦小天有種淡淡的失落感。

　　不過既然說了要盡力給鐵蛋做一桌菜，那就不能馬虎對待。

　　選藥豬身上的五花肉切一些肉丁，放入盆里，加鹽腌制，一會兒用咸肉做東坡豆腐。

　　看了看玲玲拿來的咸鴨蛋，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。

　　這品質(zhì)看的秦小天都饞了。

　　誰說民間無高人？這一手咸鴨蛋腌制的就非常厲害，拿到哪里都算是極品咸鴨蛋。

　　咸鴨蛋有了，先做個蛋黃豆腐，嫩豆腐一塊約300-400克，咸蛋黃3顆，新鮮豌豆一小把，姜蔥末少許，水淀粉適量。

　　豌豆焯熟，咸蛋黃蒸熟并碾碎。

　　豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味，焯水后豆腐撩出，放涼水中備用。鍋內(nèi)放少許油，下咸蛋黃末，小火煸炒，直至出現(xiàn)細(xì)泡沫。

　　倒入豆腐，輕輕推動，以免豆腐碎裂。豆腐入鍋后不宜過度翻炒，以免豆腐碎裂，影響外形。

　　加入適量清水，煮開，放入豌豆同煮，加點(diǎn)胡椒粉，鹽調(diào)味，加入淀粉勾芡。

　　撒上蔥姜末，出鍋。

　　這道菜豆腐軟滑，蛋黃鮮香，讓人看著就想品嘗他的美味。

　　此菜宜趁熱吃，秦小天把菜端到院子里，讓鐵蛋和玲玲先吃。

　　鐵蛋和玲玲沒有想到，咸蛋黃在歲月的加工下被賦予濃厚的香味，把它跟豆腐放一起，竟能組合出意想不到的美味。

　　細(xì)潤的蛋黃裹著滑溜溜的嫩豆腐，入口都不用咀嚼，舌尖與上顎默契的一抿，細(xì)碎的豆腐就順著喉嚨滑入胃里……

　　玲玲吃的美了，幸福的瞇起了眼：“小天哥，我感覺我受到了美味的一萬倍暴擊傷害?！?p>　　這丫頭，還挺會夸贊人。

　　“好吃就多吃點(diǎn)?！?p>　　看到這倆吃貨那一臉幸福的表情，就知道這道菜做的很成功，秦小天回到廚房繼續(xù)下一道菜。

　　玲玲這孩子實(shí)在，咸鴨蛋拿的有點(diǎn)多，那就再用咸鴨蛋做一個咸蛋蒸豬肉。

　　主料就是咸鴨蛋和藥豬肉，不需要其他食材配佐。

　　豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，調(diào)至手拿起肉毫無重量感。再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，隔水清蒸25-30分鐘。

　　這道菜口感鮮香，特別好吃，主要是簡單。

　　蒸上咸蛋豬肉，先前腌制的豬肉丁也入了味，開始做東坡豆腐。

　　豆腐為主料，將豆腐切成菱形片狀，厚約1公分，放入面粉、雞蛋、鹽等制成的糊中掛糊，再放入小蔥熬制的蔥油煎的外表金黃焦灼，撈出瀝油。

　　豆腐盛出之后往鍋里下入香榧子和蠔油，再加入黃豆醬和適量清水，攪拌均勻后燒開。然后把煎好的豆腐放到醬汁里面，開小火燉煮一會入味之后收干湯汁，就可以裝盤了。

　　裝盤之后，切上一點(diǎn)蔥花灑在豆腐上面，汁水慢慢的會被豆腐吸收掉，非常入味，一口下去香味十分濃郁。

　　就一個字，香！

　　鹵制過的藥豬肉還剩下很多，秦小天用油菜，切點(diǎn)藥豬肉做成了一道豬肉炒油菜。

　　這是一道快手菜，但是口感卻很好，油菜松脆，豬肉飄香，很棒的一道菜。

　　豬肉滑嫩，小油菜青翠欲滴，先飽眼福，再飽口福。

　　對于鐵蛋這種體質(zhì)的人來說，藥豬肉是必不可少，吃完豬肉會更有力氣。

　　今天主要是做給他吃，就不做清炒蔬菜，所有蔬菜全都炒肉才符合他的口味和需求。

　　辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發(fā)明的，屬于最經(jīng)典的下飯菜。取肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，最后倒入肉片，翻炒均勻出鍋。

　　這道菜一定要鐵鍋炒，急火猛灶才是精髓，缺少“鍋氣”，這道菜會差一點(diǎn)意思。

　　秦小天接著炒了芹菜炒肉、苦瓜炒肉、蒜薹炒肉，又把鹵好的藥豬肉切成薄薄的片，放點(diǎn)辣椒和香菜，拌了一個涼菜。

　　滿滿一大桌子菜，鐵蛋只是帶著玲玲丫頭慢慢吃，秦小天一上桌，這家伙才放開了食量，大吃特吃。

　　“小天哥，你做菜為什么這么好吃？你炒了這么多菜，我感覺每一樣都很對胃。

　　上次吃完香酥泥鰍，我做了好幾天夢，夢里都在吃香酥泥鰍，口水流到枕頭上，被我弟弟好一頓嘲笑。”

　　夜長未必夢多，秦小天感覺這丫頭饞好吃的是真。

　　“想吃就經(jīng)常過來吃，小天哥又沒有嫌棄你吃，下次來帶著你弟弟一起，要不然他一哭鬧，你爹就不讓你來吃了?！?p>　　“小天哥你真好，不過我也不能總是來吃，我知道小天哥做的菜能賣很多錢，我吃了你就賣不到錢了?！?p>　　秦小天挺感嘆，本體在養(yǎng)父死之后，天天把自己關(guān)在家里，有時一兩天不吃飯。那個時候，只有玲玲不嫌棄他怪，還帶著咸鴨蛋來看他，和他說說話聊聊天。

　　年紀(jì)不大，卻是一個純真善良的小姑娘。

　　“沒事，你想吃就來吃。小天哥不缺錢花，給人家做大席菜一次能賺好多錢?！?p>　　鐵蛋在停下猛吃，給玲玲夾了一塊肘子肉，嘴里夸贊玲玲善良，還給過他肉包子吃。

　　說著說著，好像想起了什么太開心的事，鐵蛋心情有點(diǎn)低落。

　　秦小天見此轉(zhuǎn)移話題：“鐵蛋，這頓飯菜好吃嗎，吃了有什么感想?！?p>　　鐵蛋想了想，說道：“五味俱全，每一道菜都非常好吃?！?p>　　鐵蛋似乎發(fā)覺了什么，每一道菜都嘗一口，驚奇的說道：“我剛吃了苦瓜，就想起了不開心的事，每道菜都能讓我想起經(jīng)歷過的一件件事，酸甜苦辣咸都有?？伤胁艘黄鹌穱L，又是五味雜陳，讓人說不出是個什么滋味。”

　　秦小天笑了，要的就是這個效果。

　　這些菜各有滋味，酸甜苦辣咸，每一種都是極品的美味，因?yàn)槿Πl(fā)揮，滋味略微能影響心情。

　　菜品全部品嘗一遍，滋味影響心情效果會加重，心情會變得極為復(fù)雜，充滿了矛盾，剪不斷，理還亂。

　　這是秦小天的惡趣味。

　　看，我做的菜也能達(dá)到這種效果，也能影響心情，讓人覺得五味雜陳，不比你吹塤差吧。