54 擺席一定要請小秦主廚
對于一個家庭而言，小孩降生是人生大事。
靠山村這邊誰家生個孩子，無論男女，等到滿月的時候幾乎都要擺酒，周邊的親戚鄰居都會去賀喜。
這不光是為祝福新生兒茁壯成長，也是為“還禮”。
靠山村是一個崇尚人情往來的地方，之前收了別人份子錢，現(xiàn)在自然要還回去。
農(nóng)村辦滿月酒，提前一天村人就去幫忙準(zhǔn)備，圖的也就是個熱鬧。
來多少人幫忙，主要就看和鄰里之間的關(guān)系處的怎么樣，這時候就能體現(xiàn)每戶人家在村里為人處世的能力。
一戶人家可能要隔上好幾年才會辦一次大事，有的人家一輩子也辦不了幾回。
主家老孫這人窮，又是典型的老實(shí)人，因?yàn)闆]兒子沒了念想，不去干活賺錢，話也越來越少，村里人就起了個外號叫“老蔫”。
不過，有了孫子立馬不一樣，老孫變得特別勤快，什么活都干。
老孫媳婦天天抱著孫子在村里轉(zhuǎn)，看上去感覺整個人都發(fā)光了一樣。
這兩口子就差滿世界吆喝：俺家有孫子啦，俺老孫家有后啦！
這老兩口也就是結(jié)婚那會兒熱鬧了一回，二、三十年間也就辦這么一回大席。
這些年隨出去的禮可不少，村里來隨禮和幫忙的人很多。
趙大娘作為鄰居，又是遠(yuǎn)方親戚自然也要來幫閑。
看到秦小天到來，有了上次幫忙攬活和秦小天送菜的互動，感覺親切了很多，招呼了一聲：“小天師傅，來這么早?。〗裉煳疫€給你打下手，咱們也算第二次搭檔，你的要求我都熟?！?p> “好嘞！有您幫著，我能輕松不少?！鼻匦√鞈?yīng)付著各種招呼，打量著院子里各種準(zhǔn)備工作的進(jìn)度。
場面是非常忙碌的，大家都在用心進(jìn)行著準(zhǔn)備事項，分工明確。
村中婦女幫忙做一些摘菜、洗菜等工作，然后一起有說有笑嘮著家常。
男人們殺雞宰豬，還有的在搭建臨時灶臺和案板，用來炒菜和擺放婦女們清洗干凈的青菜，后續(xù)還可以用來放做好的菜。
秦小天不愿和婦女們呆一起，總是葷段子素笑話的，讓人臉紅心跳。
大廚的活也不簡單，不僅自己要干活，從支鍋，到切菜，備菜，炒，煎，烹制，樣樣要照顧到。
但凡有一樣照顧不到，出了點(diǎn)事就是影響名聲的事情。
靠人不如靠己。
秦小天眼觀六路，耳聽八方，關(guān)注著干活的人群，哪里有做的不到位的就過去說一下。
比如殺豬的那里，豬毛必須要刮干凈。
不然，做好之后上桌。
夾起一塊肉，看到有一根大豬毛，多惡心呀！
正好刮豬毛的是趙大娘的男人，他嘗過幾次秦小天手藝，看到秦小天，就第一時間想到了各種好吃的菜。
秦小天說話又很客氣，大娘的男人是滿口的答應(yīng)，一定會把豬毛處理干凈。
“小天兒，你放心，保證弄好。你給我家送去的菜里面是熊肉吧？哎呦，那個好吃，吃的我差點(diǎn)沒把舌頭吞了。熊肉我也吃過一次，味兒大，肉還嚼不爛，你做的這個味道好，那是越吃越香?。 ?p> “行，那麻煩你了大伯?！?p> 其實(shí)，來的都是經(jīng)常做這些活的人，基本上都知道如何去做，只有個別做的不那么到位而已。
“小天哥，我們又見面了?！?p> 秦小天回頭一看，原來是三兒，那個告訴他村里閑漢要找麻煩的高中生。
“你的一個暑假光幫忙，也沒撈著玩，生不生氣？”秦小天打趣了一句。
“我聽說大廚是小天哥才來。昨天西村結(jié)婚那一家，和我家是鄰居，沒辦法只能去幫忙，做的那個菜是真一般。老蔫兒家去找我，不來不太想來，還是問了大廚是你才來?！?p> 三兒這個年紀(jì)都是這樣，喜歡表現(xiàn)，說話都是沒大沒小，在人老孫家就喊人家老蔫兒，也不怕人家聽到不高興。
三兒旁邊一個半大小子也開口說道：“可不，小天哥，以后只要不是你主廚，來找我?guī)兔?，能推的我都推掉。你沒看到，昨天那家的大席菜都沒吃光，很多都被大娘嬸子們打包?！?p> 村里辦席，一般都喜歡用這些半大小子，他們正是人生最美好的年紀(jì)，心眼沒那么多，干活認(rèn)真又干凈利落。
“你們呀，人家?guī)煾底龅牟艘部梢裕屇銈冋f的好像多難吃一樣。咱們之間說說就算，可不要在外面亂說，讓人聽了會笑話咱們不懂事?！?p> 秦小天對三兒這幾個半大小子印象不錯，也愿意和他們聊天打屁，說一些逗趣的話。
“咦，這不是咱村的托尼老師嗎？老蔫不會找他給小孩剃頭吧？這家伙的手藝可不怎么樣，竟會弄一些花里胡哨的頭型，還弄得不好?！比齼嚎吹酱謇锏睦戆l(fā)師，八卦了一句。
“這家伙不知道從哪學(xué)的理發(fā)，基本功都不好，就給人做發(fā)型，我從來不上他家理發(fā)。再說，滿月頭不是要明天滿月剃頭嗎？怎么今天就來給小孩兒剃頭。”三兒的小伙伴也跟了一句。
秦小天見他們不懂，就給他們科普一下：“咱們這里大多都是提前一天剃頭，至于為什么和別處不同我也不知道。小月孩兒，沒有那么多頭發(fā)，就是一點(diǎn)胎發(fā)，隨便剪一下就行，不需要多好的技術(shù)?！?p> 靠山村這邊，剃滿月頭有把理發(fā)師請到家里剃，也有到理發(fā)店去剃。
剃完胎發(fā)后，不僅要用紅紙包上加倍或數(shù)倍的理發(fā)工錢給理發(fā)師傅，還要給理發(fā)師送上“紅蛋”等禮品。
嬰兒的奶奶會將胎發(fā)搓成小辮子，用紅綢布將它包起來。
胎發(fā)包好后還要放在枕頭底下，有的是掛在家里大門上不顯眼的地方，一直掛著不能取下來。
“剃滿月頭”還有個習(xí)俗，就是不能將嬰兒的頭發(fā)全部剃光，而是在頭前部留一小塊“聰明發(fā)”，在后腦留一綹“撐根發(fā)”，其意是祝愿小孩聰明伶俐，祈盼小孩扎根長壽。
這些習(xí)俗各地雖然都不盡相同，但寓意都是希望新生兒能健康成長，是大人對新生兒美好的祈盼。
“小天哥，你可以??！比我們大不了幾歲，不僅做菜超級好吃，還懂這么多習(xí)俗。我以后就以你為榜樣，向你學(xué)習(xí)?！比齼涸谀情_起了玩笑。
“我很欣賞你這樣有眼光的小伙子，加油，我看好你。”秦小天自然也不慫，回了一句。
小年輕聚在一起，就是天馬行空的亂聊，有點(diǎn)無拘無束的意思。
忙了一上午食材處理的七七八八，老孫小門小戶，即便大操大辦也就是準(zhǔn)備了五十桌酒席。
即便怕不夠用菜多買一些，最多就是五十五桌的總量，這對于處理過一百五十桌大場面的秦小天，輕輕松松就搞定。
中午飯秦小天做的大多都是炒菜。
處理食材剩下的豬下水，還有雞雜這些都不能浪費(fèi)，今天就要用掉。
這些東西別看不起眼，做好了那也都是美味佳肴。
只要處理好異味，可以做成辣椒炒雞雜，豬血炒韭菜，辣炒肥腸等。
再拌兩個涼菜，一大桌子菜看起來就很豐盛。
管事人招呼著大家伙做到桌子上，說了幾句場面話，就宣布開飯。
飯菜的香味早就聞到，但是沒吃到嘴里，誰也不知道到底好不好吃。
就像昨天結(jié)婚那家，聞著味道不錯，吃起來有的還不如自家媳婦做的好吃。
可菜一吃到嘴里，立馬就吃出來不同。
雞雜香嫩爽脆，酸辣夠味。
肥腸軟嫩耙糯有嚼勁，下酒下飯還解饞，口感超級棒。
別人是靠各種香料出香，火候掌握不夠，入味不夠，飯菜本身也就一般。
聞著香，吃著就沒那么可口。
秦小天做的菜，無論味道還是口感，大家吃的都非常滿意。
對傳言說秦小天做菜多么好，也都相信那不是夸大其詞，而是確實(shí)有那個實(shí)力。
“等我家要辦席，一定要找小秦去主廚?！?p>