第5章 酒與刀

　　宋青正在準(zhǔn)備研究釀酒，夏天還無(wú)所謂，到了冬天，沒(méi)有好酒，過(guò)不好冬天。作為前世一個(gè)酒鬼，可以忍受一切落后，可以沒(méi)有手機(jī)、電視與互聯(lián)網(wǎng)，但是絕對(duì)不能忍受沒(méi)有好酒的生活。

　　所謂，醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。

　　在這樣一個(gè)無(wú)親無(wú)故，什么都不關(guān)心的地方，沒(méi)有酒，拿什么來(lái)安渡余生？就算躺平也是需要條件的，在宋青來(lái)說(shuō)，起碼，需要酒。

　　不過(guò)他每天手頭掙的，銀子每天花得精光，也沒(méi)剩幾個(gè)錢。

　　他終于下定決心，開(kāi)始攢銀子。除了喝酒，難得把那點(diǎn)碎銀子不亂用，攢了起來(lái)。

　　后世宋青因?yàn)闆](méi)有其他愛(ài)好，醉心于酒道，于是有空便研究酒文化，對(duì)中國(guó)酒的發(fā)展史比較了解。

　　記憶中，北宋時(shí)已經(jīng)有香桂酒、產(chǎn)自河南商丘的桂香酒、產(chǎn)自河南鄭州的金權(quán)酒、產(chǎn)自山西太原的玉液酒，以及北宋首都開(kāi)封礬樓釀造的眉?jí)劬啤⒂鱿蓸轻勗斓挠褚壕?、仁和樓釀造的瓊漿酒、清風(fēng)樓釀造的玉髓酒、會(huì)仙樓釀造的仙醪酒等……

　　作為最繁華的城市，這些酒在杭州也有出售，不過(guò)都是一般米酒，用大米、粟米（小米）、黍米（高粱）做的非蒸餾酒，宋青也嘗試過(guò)，憑他感覺(jué)，最高十幾度，大部分就10度上下，跟后世啤酒差不多。

　　據(jù)史載，南宋期間出名的酒有薔薇露、流香酒、思堂春、有美堂、中和堂、雪醅、珍珠泉、皇都春、和酒、皇華堂、瓊花露、六客堂、齊云清露、蓬萊春、第一江山、北府兵廚、錦波春、浮玉春、秦淮春、谷溪春、清白堂、藍(lán)橋風(fēng)月、元?jiǎng)滋谩?p>　　薔薇露、流香酒是南宋宮廷專用酒，不對(duì)外銷售；思堂春是南宋朝廷專用酒，供君臣宴飲之余，拿來(lái)賞賜功臣；清白堂是南宋大將楊存中府上釀的酒，元?jiǎng)滋檬悄纤瘟硪晃淮髮埧「厢劦木?，藍(lán)橋風(fēng)月是宋高宗妻侄吳琚（吳皇后的侄子）府上釀的酒。

　　宋朝已經(jīng)有相對(duì)成熟的葡萄酒釀造工藝，還有用梨子、桃子、楊梅等水果做酒的果酒工藝，但尚未出現(xiàn)啤酒，更沒(méi)有出現(xiàn)蒸餾酒。宋朝市場(chǎng)上的主流酒水，就是用大米、粟米、秫米做的釀造酒，包括度數(shù)極低、味道偏甜的輕度發(fā)酵酒，以及度數(shù)相對(duì)較高、味道偏辛辣的重度發(fā)酵酒。宋朝的輕度發(fā)酵酒主要有“涼漿”“甜醪”“白醪”“糯酒”“法糯酒”，重度發(fā)酵酒則更為主流，類似現(xiàn)在黃酒里的“加飯酒”。

　　整個(gè)宋朝都是低度酒，只有到了元朝，才出現(xiàn)了高度的蒸溜酒。也就是說(shuō)，從南北朝到宋朝，米酒釀造并沒(méi)有出現(xiàn)新的突破。直到元朝以后，蒸餾技術(shù)被引進(jìn)到釀酒行業(yè)，蒸餾酒走上市場(chǎng)，

　　宋青現(xiàn)在要釀的就是蒸餾酒。也就是真正意義上的高度白酒。當(dāng)然，本來(lái)釀酒是要釀酒權(quán)的，只是現(xiàn)在到處亂糟糟的，根本就顧不過(guò)來(lái)。雖說(shuō)新官家剛登基，但是誰(shuí)知道他能做幾天呢。再說(shuō)，宋青也不想自己親自一步步釀酒，他雖然是酒徒，可他也更懶，太麻煩的事，他是不搞的。

　　他想了一個(gè)快速的方法，就是從老梁哪里直接購(gòu)買黃酒，然后通過(guò)二次蒸發(fā)，制成蒸溜酒。

　　他鋪里本來(lái)就有蒸炊餅的大鐵鍋和蒸籠，倒是省事，他也不想釀太多，夠自己喝就好。

　　想好就干。半個(gè)月后，宋青去老梁買了五十斤上好黃酒，本來(lái)想買多一點(diǎn)，只是一來(lái)第一次釀酒，雖說(shuō)理論上整個(gè)二蒸流程他是知道的，只是實(shí)際操作又是另一回事，到時(shí)能不能喝，鬼知道。二來(lái)，他也沒(méi)攢下多少銀兩，不知深淺，先釀一點(diǎn)試試再說(shuō)。

　　提了酒，到鋪?zhàn)雍?。開(kāi)始按記憶中的流程操作：把黃酒倒進(jìn)鐵鍋里、灶下加火、蒸籠上放一個(gè)鐵鍋、鐵鍋里放滿冷水、去到上面鍋里的水燙手了、然后再換冷水、反復(fù)換水，然后直到酒變淡……

　　大火燒開(kāi)，中火出酒……如此折騰了半夜，終于成功蒸出了二十多斤白酒，當(dāng)然，還是有點(diǎn)淡黃色。他試了試，味道一般般，但是夠勁，應(yīng)該有三十多度左右。雖然比后世50多度的白酒還有些距離，但是比較這些天來(lái)喝的那些淡得像水一樣的米酒，已有有天淵之別。

　　“哈哈，成功了，太好了！”宋青高興之極。

　　宋青迫不及待的舀了一大碗，慢慢品起他來(lái)到宋朝之后的第一碗白酒……

　　宋青的日子開(kāi)始有滋有味起來(lái)，因?yàn)樗辛俗非?-釀酒，他變得比以前勤快了不少，每天晚上關(guān)了鋪門就琢磨怎么釀酒。隨著技巧熟練，酒的品質(zhì)也越來(lái)越好，已經(jīng)釀出四十多度的了。幾個(gè)月后，后院里囤了三百來(lái)斤高度白酒。

　　他把酒用壇子封好，放在其中一個(gè)閑房?jī)?nèi)。這天晚上，他在收拾東西堆放白酒時(shí)，“當(dāng)”的一聲掉下一個(gè)物件來(lái)，定眼一看，原來(lái)是一柄彎刀，這就是那天晚上從那個(gè)醉酒的軍漢搶來(lái)的，回來(lái)后，他隨手扔閑房里，后來(lái)就忘記了。

　　收拾完畢，閑來(lái)無(wú)事，他把刀拔出來(lái)，“嗖”那刀居然彈了出來(lái)，一陣?yán)湟庖u來(lái)，宋青嚇了一跳，差點(diǎn)拿捏不住。

　　在夜色中，如鏡般的刀身冷氣森森，刃口上高高的燒刃中間凝結(jié)著一點(diǎn)寒光仿佛不停的流動(dòng)，發(fā)出藍(lán)幽幽的光。刀身長(zhǎng)約兩尺左右，刃向外曲凸，刀背一面有鋒，鋒與刃尖之間有三個(gè)凹形齒口，刀背隨刃而曲，兩側(cè)有兩條血槽及兩條紋波形印花紋。青黑的刀柄上面銘了兩個(gè)古篆赤字：“藍(lán)月”。

　　難道，這是一柄寶刀？宋青有點(diǎn)驚訝。

　　提刀一揮，旁邊一條櫈子應(yīng)聲而斷成兩段，宋青感覺(jué)似乎沒(méi)有碰上什么阻力，又去廚房找了一把鐵刀，輕輕一剁，果然鐵刀又?jǐn)喑蓛山?。宋青大喜過(guò)望，他終于確定，這是一把削鐵如泥的寶刀。沒(méi)想到自己無(wú)意的一次義舉，竟然憑空得了一把寶刀。

　　果然好心有好報(bào)??！

　　別小看好刀在宋朝的作用！水滸中楊志走投無(wú)路時(shí)，才想到賣祖?zhèn)鲗毜?，林沖也是因?yàn)榭吹接腥速u寶刀，忍不住重金買下，才陷入高俅的局中。

　　時(shí)逢亂世，殺敵爭(zhēng)鋒，沖鋒陷陣，于武將來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是如虎添翼，乃無(wú)價(jià)之寶。這時(shí)代的寶刀，無(wú)異于后世的一輛勞斯萊斯。

　　自己一直倒霉，這次也算撞大運(yùn)了，看來(lái)老天也有睜眼的時(shí)候。

　　提刀在手，宋青終于開(kāi)始找回了點(diǎn)信心。

　　只可惜，自己不懂刀法。

　　不過(guò)，危急時(shí)，拔出來(lái)?；Ｈ艘彩强梢缘?。

　　只是，如此寶刀，不應(yīng)該出現(xiàn)在一個(gè)普通軍漢手里的，難道那軍漢不是尋常人？

　　一縷陽(yáng)光照了進(jìn)來(lái)，把宋青晃得睜不開(kāi)眼睛，他這才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)怎么一折騰，已經(jīng)天亮了。