凌晨四點(diǎn)鐘的時候，蓋上棺材板兒才能聽的嗩吶已經(jīng)響了。
在西北這塊厚重的土地上，嗩吶一響，不是紅就是白，尤其是這種特定的音樂。
而這種音樂，一旦響起，整個村子里面的人也都起來了。
院子這邊，早早行動了，陰陽先生拿著鈴鐺，跳大神般也不知道在念叨什么，燒符紙，孝子賢孫也都哭了起來。
這般折騰了不知道多久，終于，隊伍開始走了。
而路過的門口，基本上都放著火堆，這是涼城這邊的送柩的習(xí)俗！
抬棺上山的隊伍走了，院子里面一下子就空蕩蕩了，隨著天邊逐漸泛白，那些早早來幫忙的已經(jīng)到了。
后院這邊，三個大鍋，外加上兩個大鐵皮桶，這些都是用來燉肉的，西北這邊農(nóng)村的席和其他地方不一樣，場面大，便意味著肉多，講究的是大口吃肉。
就像是現(xiàn)在，兩口大鍋，外加兩個大鐵桶里面，不是羊肉就是牛肉和豬肉，基本上都是地上走的，至于海里游的反而比較少。
“今天教你做點(diǎn)特殊的煮肉！”
周游說著，讓周浩去找主家要了幾個蘋果。
“周哥，要蘋果干什么?。 ?p> 周浩拿來了七八個蘋果，圓滾滾的，紅撲撲的，都是紅富士。
涼城涇縣本來就是產(chǎn)蘋果的，而且味道不錯。
周游笑了笑道：“一會兒你就知道了！”
排骨已經(jīng)切好了，簡單焯了一下水，然后便慣例將蔥姜蒜放進(jìn)去，煮的差不多了，周浩便看到周游將蘋果一切兩半兒，直接扔了進(jìn)去。
看到這一幕，周浩愣住了。
這什么鬼操作？
這是肉啊！
“有人喜歡吃煮了的蘋果，也有人喜歡喝煮了蘋果的水，甜滋滋，煮久一點(diǎn)黏黏的，而我們有時候煮排骨的時候，會習(xí)慣放冰糖，但實(shí)際上，這種果糖也很好，尤其是蘋果內(nèi)含有的酸，可以更好的分解排骨！”
“都知道豬肉比雞肉糙，所以想要將豬排骨做成一嗦就掉，是極其困難的，雖然大火加長時間熬燉可以做到，但時間太久加上火太旺，會導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)生變化，香味流失，總不能真的直接喝豬肉湯吧！”
周游說著，已經(jīng)蓋上了蓋子。
周浩還是第一次見人煮排骨放蘋果的，但聽著周游的話，一時間還真有點(diǎn)期待！
牛羊豬，簡直是愛肉人士的歡樂場，也是大口吃肉大碗喝酒的標(biāo)配。
昨晚吃過周游做的羊肉泡饃的，早就在旁邊圍著了。
“給你說了他煮肉香，你還不信！”
“廢話，煮肉有什么技術(shù)，不過……他煮的肉，好像還真有點(diǎn)東西??！”
肉這個東西，其實(shí)只要把異味除了，做熟了，都好吃，但是……
美食和食物是有分別的，簡單能吃的食物只是補(bǔ)充營養(yǎng)，而令人垂涎三尺的美食則是人吃飽之后對于味道的追求。
簡單就是飽暖思淫欲！
“哎，放蘋果……”
“頭一次見??！”
“是啊，這是什么煮肉方式！”
看到周游將蘋果切開丟進(jìn)去，一個個面露異色。
可以說，涇縣各個村莊，都有種蘋果的農(nóng)戶，而蘋果也是涇縣人吃的最多的水果了。
沒熟前吃，熟透了吃，蒸著吃，煮著吃，榨汁都是小意思，乃至于炒著吃冰著吃烤著吃的都有，但還真沒有見到和肉放到一起煮著吃！
這邊已經(jīng)開始煮肉了，而其他人也趕緊將菜之類的都準(zhǔn)備好了。
周游手持刀具，一塊土豆被他轉(zhuǎn)了一圈小圈兒，上面的皮就直接被削掉了。
然后幾個劃拉，菜刀和砧板發(fā)出當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?p> 土豆變成土豆片，土豆片變成土豆絲！
“哇哦，這刀工！”
“太快了吧！”
“這手速，把人看濕了！”
“太帥了！”
大廚一般不用刨絲器，不是裝逼，而是太慢了，就拿這個土豆來說，從削皮到變成絲兒，刀工好點(diǎn)的，速度要比用刨絲器快多了。
當(dāng)然如果要切的太多，那肯定刨絲器好一點(diǎn)，畢竟省時省力！
晌午十一點(diǎn)鐘的時候，李家一個后輩來告訴周游，可以炒菜了，因?yàn)樯缴系娜艘呀?jīng)下來了，快回來了。
一聲令下，后院的炒鍋熱起來了。
……
“啊，好餓?。 ?p> “是啊，本以為九十點(diǎn)就回來了，沒想到十一點(diǎn)多了！”
“肩膀開始疼了啊，這次回去要緩好幾天！”
一個個終于進(jìn)門了，看起來有些疲倦，這不比十幾年前，大家都不怎么種地了，就算有個別種，那也只是兩三畝自己吃。
田少了，干活的頻率自然也少了，所以一下子抬那么重的棺材，肩膀疼也正常。
而且抬棺的是早上五點(diǎn)出頭就動身的，這一路上棺材雖然不能落地，但走得慢，到了地方之后陰陽先生還要念經(jīng)，并且下葬都有專門的時間，不能早也不能晚，這磨磨蹭蹭，不餓才怪呢。
“今天應(yīng)該有羊肉泡饃吧！”
“嘖嘖，那個周小兄弟做的羊肉泡饃，那是真的香啊！”
“嘿嘿，我也是，在山上給饃饃的時候，我都沒吃，留著肚子呢！”
“羊肉泡饃是挺香的，就是不知道其他菜怎么樣！”
“聽說是李根生從外省請來的大廚，廚藝是這個！”
一個個簡單洗了一下，已經(jīng)被招呼著入席了，而另一邊，村子里來拉禮的，還有那些遠(yuǎn)親也相繼來了。
被帶了過來，然后燒紙，一旁的孝子適當(dāng)?shù)目抟粫?，哀樂響起，多少有點(diǎn)悲傷！
畢竟是白事，哪怕是喜喪。
終于，上菜了！
率先上來的是涼菜！
涼皮，涼拌粉絲，涇縣面筋，涼拌黃瓜！
甑糕，涼拌豬頭肉，涼拌牛肉，花生米！
都是本地紅白喜事經(jīng)常上桌的涼菜，桌上有人提杯子了，顯然大家對于涼菜沒什么興趣，而且這些涼菜都是下酒的。
幾杯酒下肚，場面熱起來了，大都在聊家長里短，閑聊之際，終于，開始上熱菜了。
紅燒豬肘子，手抓羊肉，土豆燉牛肉，清蒸鱸魚！
蘿卜燉羊肉，紅燒肉，豬腳燉玉米，土豆燒雞肉！
李下正冠
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