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醬牛肉三放三不放

2024年10月17日 06:08

1個(gè)回答

醬牛肉的“三放三不放”指的是在烹飪醬牛肉時(shí)需要放入的調(diào)料和不需要放入的調(diào)料。以下結(jié)論：
三放指的是放入黃豆醬、老抽和腐乳汁。黃豆醬具有增香增味的作用，老抽可以增加顏色和香味，而腐乳汁則有去腥的效果，使醬牛肉更美味。三不放指的是不放花椒、大蔥和桂皮?；ń返奈兜垒^重，會(huì)掩蓋牛肉的香味，大蔥煮久了會(huì)有怪味，影響牛肉的口感，而桂皮的味道太濃郁，會(huì)蓋住醬味，使味道不好。綜上所述，醬牛肉的“三放三不放”是指放入黃豆醬、老抽和腐乳汁，不放花椒、大蔥和桂皮。這樣做可以使醬牛肉更香濃入味，避免腥味和不好的口感。

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