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小黑也沒(méi)有過(guò)多地在意西禾異樣的表情，繼續(xù)說(shuō)道：“其實(shí)，這樣的餐館里，能有這樣的廚師，已經(jīng)算很不錯(cuò)了?！?p> “畢竟都還是學(xué)院派，專(zhuān)門(mén)學(xué)過(guò)一點(diǎn)技巧，比普通人強(qiáng)多了。賣(mài)出這個(gè)價(jià)格，也不算糊弄人。”
“很多小吃店，例如外面的那些美食攤，他們的攤主其實(shí)根本就不會(huì)炒菜做飯，全靠配方醬料調(diào)味?！?p> “而且，那些食物用的食材，品質(zhì)也不夠高。”
西禾：“……，怎么感覺(jué)你意有所指，仿佛是在說(shuō)我？”
小黑：“哈哈哈哈！沒(méi)有啦！怎么會(huì)？我怎么會(huì)這樣說(shuō)你呢？哈哈哈哈哈！”
西禾：“……”
小黑正色道：“不過(guò)你是學(xué)西餐的，這也不能怪你。”
“畢竟，法式料理最注重的就是配料調(diào)味，以醬汁典雅豐富，擺盤(pán)精致美觀聞名?！?p> “你更加擅長(zhǎng)的應(yīng)該是調(diào)味和精致的擺盤(pán)裝飾等方面吧?！?p> 西禾反駁道：“法餐里也有很多需要刀工和烹制技巧的地方啦，只不過(guò)沒(méi)有中國(guó)菜這么麻煩而已……”
小黑：“沒(méi)錯(cuò)沒(méi)錯(cuò)，你說(shuō)的全都對(duì)！”
西禾：“……”
小黑：“只是，如果你現(xiàn)在想要嘗到真正好吃的中國(guó)菜，這種小餐廳是不行的。那些消費(fèi)較高的星級(jí)餐廳或酒樓，說(shuō)不定可以一試。”
西禾：“……”
西禾嘆了口氣，說(shuō)道：“剛剛在外面的時(shí)候我就在想，究竟是什么讓人們這樣對(duì)待美食?！?p> “后來(lái)我想明白了，是錢(qián)，錢(qián)才是萬(wàn)惡的源頭！”
他頓了一下，又說(shuō)道：“這里客流量這么大，租金肯定也很貴吧。如果用著優(yōu)質(zhì)的食材，卻賣(mài)著低廉的價(jià)格，肯定是沒(méi)有錢(qián)賺的。”
“比如那家關(guān)東煮店。如果老板用優(yōu)質(zhì)原料，手工制作，還賣(mài)這個(gè)價(jià)格，能賺得到錢(qián)么？”
“而客人需求量多，快節(jié)奏的烹制，導(dǎo)致廚師對(duì)待食物，也沒(méi)有以前那么認(rèn)真了?！?p> “就像炒年糕的大叔，還有里德炸雞店，他們做出的食物本來(lái)應(yīng)該更好吃的?！?p> “這里或許有許多人，原本都有自己的獨(dú)到之處，只不過(guò)……只不過(guò)……”
“算了，你應(yīng)該明白我的意思吧？”
小黑點(diǎn)頭道：“這么一想也對(duì)。只做菜不賺錢(qián)肯定不行。既然是小攤，原本應(yīng)該就是那樣的，也不能要求太高?！?p> 西禾點(diǎn)了點(diǎn)頭，感嘆道：“我們家的店，也只不過(guò)是一家小店而已啊?！?p> 小黑伸出手來(lái)安慰地拍了拍西禾的大腿。
然后它“砰砰”得拍著自己的胸脯，信誓旦旦地保證道：“這個(gè)完全不用擔(dān)心！”
“有我在，一家小店就是表面上的一家小店，里面的食物一定會(huì)很好吃，并且還會(huì)賣(mài)得非常貴的！”
西禾：“……”
兩人就食材，價(jià)格，利潤(rùn)，烹飪手法，小店經(jīng)營(yíng)模式等方面，展開(kāi)了一長(zhǎng)串的激烈討論，但均沒(méi)有達(dá)成共識(shí)。
這個(gè)空隙，西禾點(diǎn)的龍井蝦仁和茭白炒肉已經(jīng)被端上了餐桌。
“先生，這是您點(diǎn)的小份龍井蝦仁，茭白炒肉和米飯?！敝暗哪莻€(gè)小家碧玉的服務(wù)員妹子，微笑著說(shuō)道。
“好的，謝謝?！蔽骱厅c(diǎn)了點(diǎn)頭，又看著妹子款款而去。
舉起筷子，西禾先吃了一口米飯，說(shuō)道：“這個(gè)米飯不錯(cuò)，軟軟糯糯的，不濕不干，蒸得剛剛好！而且大米也不是陳米，沒(méi)有雜味，只有米飯?jiān)镜南阄??！?p> 小黑：“電飯煲定比定時(shí)蒸出來(lái)的新米，一般人都覺(jué)得不錯(cuò)?！?p> 西禾：“……”
“那這些菜也不錯(cuò)??！這個(gè)龍井蝦仁，茶香和蝦鮮結(jié)合在一起，聞上去十分清新！色澤也是油亮分明，有白有綠，看上去就很有食欲！”
“茭白炒肉也是一樣，茭白和臘肉的香味都很好地釋放出來(lái)了，再加上用了紅辣椒，色彩也很鮮艷奪目?！?p> 小黑不屑道：“還差的遠(yuǎn)呢，這些菜的刀功，烹調(diào)跟火候，全都是普通水準(zhǔn)，剛剛及格而已?！?p> “甚至不用看，我單憑聞，就能聞出它們的缺陷，更不用說(shuō)用嘴去嘗了！”
西禾：“……”
咱也不知道小黑沒(méi)有鼻子是怎么聞的，咱也不敢問(wèn)?；蛟S它說(shuō)的不錯(cuò)，但西禾離那個(gè)只靠鼻子聞，不用眼睛看，甚至不用嘴嘗的境界，還有很遠(yuǎn)。
雖然小黑一邊吃，一邊說(shuō)出了一大堆毛病。什么這一塊短了幾毫米，那一塊差點(diǎn)火候，這一片又炒過(guò)了，那一片滋味還沒(méi)進(jìn)去。
但是，在西禾嘗來(lái)，這些菜還算是不錯(cuò)的，跟排骨炒年糕和炸雞塊一樣，都可以算得上是美食。
龍井蝦仁的蝦仁來(lái)自河蝦，細(xì)嫩爽滑，鮮香適口，蝦肉不糟，略有咬勁。和龍井茶一并炒制后，不但葷而不膩，反而清新可口，吃后滿口茶香。
所搭配的龍井茶，西禾雖然并不是很懂。不過(guò)看茶葉倒是顏色鮮亮，而且不澀不苦，口感鮮嫩，仔細(xì)回味還有一股淡淡的甘甜。
至于茭白炒肉，茭白非常新鮮鮮嫩，搭配炒制的香蒜，更加可口。臘肉也很入味，比較有嚼勁。就是紅辣椒稍微有點(diǎn)辣，破壞了原本和諧的味道。
雖然臘肉和紅辣椒多多少少搶占了茭白的風(fēng)頭，不過(guò)這道菜也還算是挺好吃的。
對(duì)此，小黑冷哼道：“就是他們這些家伙，只注重調(diào)味跟裝飾，天天炫技，花里胡哨的，把做菜最基本的功夫都忘了?！?p> 西禾無(wú)言以對(duì)，只能一邊吃著飯菜，一邊在心底默默流淚。
因?yàn)樾『谡f(shuō)的人，貌似也包括了他。
吃光飯菜，拍拍肚子，付賬走人。西禾對(duì)這個(gè)南方人家的小飯館，還算是比較滿意。
吃到了好吃的炒菜，又探查了敵情，學(xué)習(xí)了一些小店的經(jīng)營(yíng)之道。特別是小黑介紹的炒菜基本功，令他大開(kāi)眼界。
美食街也不能算是白來(lái)。
打車(chē)回到桃源街，又去食材市場(chǎng)選了一些木柴和木炭，順手買(mǎi)了一些做菜用的特色醬料，西禾滿懷期待地回到了小店之中。
海鮮干貨和鯡魚(yú)都經(jīng)過(guò)初步的水發(fā)和腌制了，不過(guò)時(shí)間較短，所以還需要二次加工。
因此西禾在廚房里翻找了起來(lái)。
“果然都還在?！蔽骱淌挚粗掷锏膹N具，高興地說(shuō)道。
原來(lái)是碳烤架和蒸籠。
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