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用筷子挑起泡面。
金黃油亮的彎曲面條，在筷子挑動(dòng)下彈跳了起來，連帶著附著的湯汁，也微微的向著四周滴濺。
“多么驚人的彈性！這也太厲害了吧！”
西禾看著如同彈簧一般上下跳動(dòng)的面條，內(nèi)心十分驚訝。
這泡面，簡直是跟電視機(jī)中宣傳廣告里的效果一樣！
眾所周知，大部分的宣傳廣告，結(jié)束時(shí)，都會(huì)標(biāo)明這樣的字眼。
“廣告（圖片）僅供參考，一切以實(shí)物為準(zhǔn)！”
這句話，其實(shí)就跟“最終解釋權(quán)歸本店所有”，是一個(gè)道理。
很多顧客在購買商品后，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與宣傳圖片上相差很大。但是看到這句標(biāo)注后，也只能選擇無可奈何地接受。
實(shí)際上，這句話排除了商家所做的商業(yè)廣告和宣傳資料，成為要約的可能性。
同時(shí)，也為其進(jìn)行虛假宣傳提供了方便，是商家不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，也是商家不講誠信的標(biāo)志。
而且，類似這種夸大式的宣傳，在食物上有著很廣泛的運(yùn)用。
比如說，泡面廣告里的紅燒牛肉面。
為什么廣告里的牛肉那么大塊，到顧客手里后就變成了，比指甲還小的干肉??？
比如說某快餐店里的全家桶。
為什么圖片上看起來滿滿的一桶，到手后卻連一半都不到？這還指望全家都能吃飽么？
其實(shí)就是因?yàn)椋皥D片僅供參考，一切以實(shí)物為準(zhǔn)”，這一句話！
很多人氣急后，甚至拿廣告編起了搞笑段子。
為什么我喝了雪碧，背后卻沒有水沖過來，也沒有人為我開演唱會(huì)？！
為什么我穿了特步的鞋子，走的卻還是尋常的路？！
當(dāng)然，這些都是一些商家為了引人矚目而做的宣傳廣告，略微夸大一些，其實(shí)也無傷大雅。
直到現(xiàn)在，很多顧客已經(jīng)對這類廣告習(xí)以為常，不放在心上了。
不過，這種夸大式的宣傳方式，在西禾所畢業(yè)的廚師學(xué)院中，卻屬于大忌。
曾經(jīng)有一位學(xué)長，非常擅長餃子類的面點(diǎn)料理，甚至畢業(yè)前就創(chuàng)辦了自己的速凍食品品牌。
為了讓自己的品牌更加知名，他請來了專業(yè)的廣告團(tuán)隊(duì)，為他的速凍水餃拍攝廣告。
在昂貴的攝影棚里，用著昂貴的攝像機(jī)。
煮熟的速凍水餃，甚至還要有專門的餃子美容師，為它打光，打陰影，畫側(cè)影。
拍下來之后，還要進(jìn)行后期制作。
本來一些用在外貌或景物身上的手段，在餃子的身上也用了個(gè)遍！
圓潤，磨皮，甚至削骨……
深度的美顏！
畢竟是運(yùn)用了世界四大奇術(shù)之三，化妝術(shù)，整容術(shù)和PS術(shù)的餃子！
拍出來的效果非常誘人，讓人看上去就想買，就想吃！
但是現(xiàn)實(shí)中，他品牌下的速凍水餃，外貌卻是和廣告中的大相徑庭。
雖然，無論是樣子還是味道，都比同類型的速凍水餃要好上許多，但是也完全達(dá)不到廣告里宣傳的標(biāo)準(zhǔn)。
為此，學(xué)院管理方給出了最嚴(yán)厲的處罰，開除學(xué)籍，永不錄用！
直到現(xiàn)在，那個(gè)品牌的速凍水餃銷量依舊很高。但是這個(gè)學(xué)長，卻已經(jīng)永遠(yuǎn)失去了做廚師的資格。
他以后只能以一個(gè)商人的身份，繼續(xù)生活下去。
“真是太可惜了??！學(xué)院里的風(fēng)云人物，如果可以順利畢業(yè)，一定能成為很厲害的廚師吧！”
從一碗泡面，聯(lián)想到這么多事情，西禾微微嘆了一口氣。
原因無他，只是這泡面的彈性實(shí)在是太好了，簡直與宣傳上并無差別！
要不是聞起來看起來，都是泡面的樣子，西禾還以為是橡皮筋做的。
這種彈性，他以前只在電視廣告里見過，沒想到現(xiàn)在竟然出現(xiàn)在了他的眼前！
普通的泡面，是不會(huì)有這樣的彈性的，西禾仔細(xì)看去，很快就發(fā)現(xiàn)了端倪。
這個(gè)泡面，竟然是像彈簧般，螺旋彎曲狀的。幾根放在一起，有點(diǎn)像是生物DNA的那種鏈條。
而且，它也不是那種機(jī)器壓成切割的面條，而是手工制作的泡面。這一點(diǎn)，從面條的粗細(xì)圓扁就可以看出。
因?yàn)椴皇菣C(jī)器切割制作，即便是再熟練精確的手法，面的粗細(xì)，還是會(huì)有細(xì)微的差別。
一部分捏的重了，便會(huì)扁一些，一部分切的輕了，又會(huì)圓一些。
而這些泡面，也并不是那種細(xì)長的圓面條，而是有些扁寬的寬面。
“竟然是手打泡面！”
既然用的不是工廠量產(chǎn)的泡面面餅，而是廚師自制的泡面，有著自己獨(dú)到的技藝，那這泡面可真是太良心了！
只從面上，西禾在心底，已經(jīng)開始認(rèn)同了它的價(jià)值！
我國最早的方便面，出現(xiàn)在陜西合陽，被稱做踅（xué）面，因?yàn)檫@個(gè)字太生僻，也稱作“旋面”。
它的歷史非常悠久。
相傳，西漢高祖三年（公元前 204 年）。漢淮陰侯韓信，在合陽黃河邊的夏陽渡，用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏王豹時(shí)，為解決10萬軍士吃飯問題，而發(fā)明此面。
和面時(shí)，在一個(gè)很大的瓷盆里，倒進(jìn)面粉和適量的水。再用一根粗木棒，順著同一方向攪動(dòng)。
攪得稀稠均勻了，舀一勺子，倒在一張直徑差不多有2尺多的大鐵鏊中心。再用半月形的木踅子，從鏊心向四周一圈一圈旋著刮開攤平。
據(jù)說踅面的名子，就是由那個(gè)半月形的木踅子而得的。
但街上也有把“踅面”寫作“旋面”的，想必也與一圈一圈地旋著刮攤有關(guān)。
烙熟后，面餅一張張搭在外面涼冷，再切成寬窄與薄厚相當(dāng)?shù)臈l形，碼得整整齊齊。
這樣能保質(zhì)三、五天，吃時(shí)只需在開水鍋里滾一下即可。
那可是當(dāng)時(shí)行軍必備的食物，就好比是網(wǎng)上賣的成吉思汗軍糧牛肉干一樣，非常有噱頭。
不過，這只是非油炸的方便面。
我們現(xiàn)在吃的，大多是是油炸類的泡面。
這種油炸面的做法，又稱作伊面，伊府面。
唐朝鄴城（今河南安陽），有位姓伊的將軍。
有一次，他回故里省親，不料回家立足未定，皇帝忽然傳來圣旨，令其還朝。
伊家顧不得置辦酒筵。
家廚性急之下，將面粉用雞蛋和成面搟切成面條，下油鍋烹炸。
再向砂鍋內(nèi)添入高湯，加入海參、猴頭菇、熟雞絲、玉蘭片、香菇、木耳等菜料，并佐以大油、胡椒、辣椒油等。
端給伊將軍品嘗，既為將軍接風(fēng)，又為將軍送行。將軍品嘗之后，大為贊賞，此面從此在民間流傳開來。
伊府面是一種油炸的雞蛋面，因在民間廣泛的流傳與改良，傳至世界各地。
有人說它是世界上最早的速食面。
其實(shí)，伊府面的做法最早是載于明代的，當(dāng)時(shí)人稱其為“索面”，可以說是泡面的老祖宗！
西禾面前碗里的面，就是經(jīng)過特殊的螺旋，運(yùn)用了踅面的做法蒸烙后，又歷經(jīng)了伊府面手法，炸制而成的泡面！
仔細(xì)看上去，金光油亮的面條上，甚至還有金錢一樣的烙斑！
西禾挑起了一大筷子，碗里的熱氣帶著面和湯底的香氣，一下子散發(fā)了出來，令他食指大動(dòng)！
再也抵擋不住泡面的誘惑，西禾把面條迫不及待的放入口中，齒貝輕開，咬了下去。
然后他的眼睛，立即變得明亮了起來！
面條入口后，第一個(gè)特點(diǎn)，就是順滑！
幾乎是“嘶溜”得一下，面條便全部被西禾吸入了口腔里。
這讓原本只想先咬斷，嘗嘗味道口感的西禾，不得不把嘴巴塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，連腮幫子都鼓了起來。
就像是它本身就有有生命，突然活過來一般，自動(dòng)鉆入了西禾的口腔！
而齒貝碰觸時(shí)，面的第二個(gè)特點(diǎn)，就是酥脆！
面條不僅經(jīng)過蒸烙，還進(jìn)一步進(jìn)行油炸，這讓它的表皮產(chǎn)生了特殊的酥脆口感。
有些金錢狀烙斑的地方，會(huì)顯得額外的酥，其他油炸的地方，則會(huì)比較脆。
這種口感與普通的泡面不一樣。
普通的泡面，沒有完全泡開時(shí)，有些泛白，這時(shí)它的特點(diǎn)是脆，很多人喜歡這種口感。
但是這樣的泡面，味道上其實(shí)是有些夾生的，不如完全泡透煮透的入味。
但是完全泡開煮透的泡面，又會(huì)變得很軟，失去了脆脆的口感。
很多人不得不為把控泡面口感的最佳時(shí)機(jī)，而感到頭疼。
而這個(gè)泡面，卻完全不用頭疼。
因?yàn)槲骱贪阉胖昧诉@么久，仍舊沒有破壞它的口感！
這也是一個(gè)非常神奇的地方！
牙齒咬斷面條后，西禾發(fā)現(xiàn)了泡面的第三個(gè)特點(diǎn)。
這也是他早就看出來的特點(diǎn)，現(xiàn)在被卻身體清清楚楚的，感受體會(huì)到了。
那就是彈，非常的彈牙！
面條被咬斷時(shí)，仿佛并不是牙齒擠壓切斷的，而是它自己彈開的一樣。
崩開的面條，甚至?xí)p輕拍著打齒貝口腔。
這種彈牙的口感，有點(diǎn)像是烤魷魚的肉質(zhì)般，現(xiàn)在卻出現(xiàn)在泡面的身上！
繼續(xù)咀嚼，則是它的第四種特點(diǎn)，有嚼勁！
當(dāng)然，不是泡泡糖的那種嚼勁，而是近乎拉面的那種嚼勁。
“難道里面，還摻雜了拉面的手法么？”
西禾不禁又疑惑了起來。
如果是這樣的話，那可真是一面三做了！
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